በሰው ልጅ ታሪክ ውስጥ 10 ዓለም አቀፍ የአመጋገብ ስህተቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Seth Attwood | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 15:56

በተለያዩ ዘመናት እና በተለያዩ ሀገሮች የተሠሩ ነበሩ, እኛ ግን በዚህ እንሰቃያለን.

ሩዝ መፍጨት

ነጭ ሩዝ በአብዛኛዎቹ ሰዎች አመጋገብ ውስጥ ነው: ጣፋጭ, ግን በተግባር "ባዶ" ከቫይታሚን እሴት አንጻር. በጃፓን በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ታየ - የአካባቢው ነዋሪዎች ለመጀመሪያ ጊዜ ጥቁር ሩዝ ከቅርፊቱ ተላጡ. ለረጅም ጊዜ እንደ ልሂቃን ይቆጠር ነበር. ነጭ ሩዝ ከ "ቅድመ አያቱ" በጣም የተለየ መሆኑ ከብዙ አመታት በኋላ ግልጽ ሆነ.

ሳይንቲስቶች 100 ግራም ነጭ ሩዝ በአማካይ 89% ያነሰ ቫይታሚን B1 ተመሳሳይ ጽዋ ጥቁር ሩዝ እንዳለው ደርሰውበታል; 84% ያነሰ ቫይታሚን B3 እና 81% ያነሰ ቫይታሚን B2. ከተሰራ በኋላ የሩዝ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ይጨምራል. የዩናይትድ ስቴትስ ሳይንቲስቶች እንዳመለከቱት በቀን አንድ ጊዜ ነጭ ሩዝ መመገብ እንኳን ለአይነት 2 የስኳር በሽታ ተጋላጭነትን በ11 በመቶ ይጨምራል።

የሩዝ ንፅህና በእስያ ውስጥ የተከሰተውን የቤሪቤሪ በሽታ ወረርሽኝ አስከትሏል እና ከቫይታሚን B1 እጥረት ጋር ተያይዞ ነበር.

ነጭ ዳቦ

እስከ 20ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ ጥቂቶች ነጭ እንጀራ መግዛት ይችሉ ነበር - ገበሬዎች እና ሰራተኞች ረክተው ከነበረው የዱቄት ዳቦ የበለጠ ዋጋ ያስከፍላሉ. ነገር ግን ከኢንዱስትሪው እድገት ጋር ምርቱ ለሁሉም ሰው የሚገኝ ሆነ። ፕሪሚየም የስንዴ ዱቄትን ስለሚጠቀም ከሙሉ እህል ይለያል - ሙሉ በሙሉ ከተሰራ እህል የተሰራ ነው። እንዲህ ዓይነቱ መፍጨት የ 70% ፋይበር መጥፋት ያስከትላል ፣ ይህም የአንጀት እንቅስቃሴን እና የበሽታ መከላከልን መዳከም እንዲሁም 60% ብረትን ማጣት እና ሌሎች ማዕድናትን ሙሉ በሙሉ ያጠፋል ። በተመሳሳይ ጊዜ የእንደዚህ ዓይነቱ ዳቦ የካሎሪ ይዘት በአማካይ 30% ከፍ ያለ ነው.

ለስላሳ የስንዴ ፓስታ

አምራቾች "የተሳሳተ" ፓስታን ቆጣቢ ማድረግ እና ማምረት ጀመሩ - ለስላሳ ስንዴ. እነሱ ተጭነው የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ፣ ፈጣን ካርቦሃይድሬትስ ያቀፈ እና ከፍተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አላቸው ። የእነሱ ፍጆታ ወደ ተጨማሪ ፓውንድ ስብስብ ይመራል እና ከ 2 ዓይነት የስኳር በሽታ አደጋ ጋር የተያያዘ ነው. በፓስታ ታሪካዊ የትውልድ አገር - በጣሊያን - በ 1960 ዎቹ ውስጥ ፓስታን ለስላሳ ስንዴ ማምረት የሚከለክል ሕግ በሥራ ላይ ውሏል. እዚያም የሚዘጋጁት ከጠንካራ እህል ብቻ ነው. እነዚህ ፓስታዎች በጣም ጤናማ ናቸው. ዱረም ስንዴ ብዙ የእፅዋት ፕሮቲን እና ልብን የሚከላከሉ ንጥረ ነገሮችን ይዟል። በሩሲያ ውስጥ እንዲህ ዓይነት ሕግ የለም.

ትራንስ ቅባቶች

በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ በፈረንሳይ ውስጥ ከፈሳሽ የአትክልት ዘይት ጠንካራ ዘይት እንዴት ማግኘት እንደሚችሉ ተምረዋል. በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን ይህ ቴክኖሎጂ የማርጋሪን ምርት መሰረት ሆኗል, ጉዳቱ ለረጅም ጊዜ አይታወቅም ነበር. ነገር ግን እ.ኤ.አ. በ 1990 ዎቹ መጀመሪያ ላይ ሳይንቲስቶች በጠንካራው ወቅት የአትክልት ዘይት አወቃቀሩን እንደሚቀይር ደርሰውበታል - ጠቃሚ የሰባ አሲዶች ወደ ትራንስ ስብ ይቀየራሉ። ጥናቶች እንዳረጋገጡት የኮሌስትሮል መጠንን ይጨምራሉ, የልብ ድካም, የስኳር በሽታ እና ካንሰር እድገትን ያነሳሳሉ. የዓለም ጤና ድርጅት ትራንስ ፋትን ከምግብ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ለማስወገድ ይመክራል። በዴንማርክ፣ ኦስትሪያ እና ኖርዌይ ሕጉ ከ2% በላይ ትራንስ ስብ በሁሉም ምግቦች ውስጥ ይከለክላል። በሩሲያ እንዲህ ዓይነቱ ሕግ በ 2018 ተግባራዊ ይሆናል, ነገር ግን በሁሉም ምርቶች ውስጥ አይከለከሉም, ነገር ግን በስርጭቶች (ሰው ሠራሽ ቅቤ) እና ማርጋሪን ብቻ ነው.

የተሰራ ስጋ

በጥንቷ ግሪክ ዘመን ሰዎች ስጋን ማዳንን የተማሩት በጥንቷ ግሪክ ጊዜ ነው፡ ጨው አድርገው፣ ያጨሱ እና ያደርቁታል። ኢንዱስትሪያላይዜሽን የተቀነባበረ ሥጋ የዕለት ተዕለት ምርት እንዲሆን አድርጎታል፡ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች እና ቋሊማዎች ለሁሉም ሰው ተደራሽ ሆነዋል። እና ዛሬ እንዲህ ያሉ ምግቦች የአንጀት ካንሰርን ሊያስከትሉ እንደሚችሉ ይታወቃል. 50 ግራም የሚመዝኑ ሁለት የሾርባ ቁርጥራጮች ያሉት ሳንድዊች ለዚህ በሽታ ተጋላጭነትን በ 18% ይጨምራል። ይህ መደምደሚያ የተደረገው የዓለም ጤና ድርጅት ሳይንቲስቶች ባደረጉት ትልቅ ጥናትና ምርምር ላይ ነው። እ.ኤ.አ. በ 2015 የተቀቀለ ስጋ እንደ ካርሲኖጂንስ በይፋ ተዘርዝሯል ።

ፈጣን ምግብ

የአምልኮ ሥርዓት ከመሆኑ ከረጅም ጊዜ በፊት ነበር. ለምሳሌ፣ ሆሜር ስለ ትኩስ ውሻው ምሳሌ ይጠቅሳል።

ፈጣን ምግብ ለብዙ ምክንያቶች መጥፎ ነው. በመጀመሪያ, በካሎሪ ውስጥ ከፍተኛ ነው.ሁለተኛ፣ ፈጣን ምግቦች በአብዛኛው ፈጣን አይነት ካርቦሃይድሬትስ፣ ስኳር፣ ጨው፣ የሳቹሬትድ ስብ እና ትራንስ ፋት ናቸው እና ፋይበር የሉትም። በሶስተኛ ደረጃ, ጥልቅ ስብ ፈጣን ምግብ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል - ዘይቱ ወደ 180 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ይሞቃል, ይህም ወደ ኦክሳይድ እና የካርሲኖጂንስ መፈጠርን ያመጣል.

የተጨመረ ስኳር

ከ200 ዓመታት በፊት እንኳን ስኳር ያልተለመደ እና ውድ ምርት ነበር። የሸንኮራ አገዳ ስኳር ከህንድ - የእንግሊዝ ቅኝ ግዛት ለማምጣት መርከቦች ረጅም መንገድ ተጉዘዋል. ናፖሊዮን ሁሉንም ነገር ቀይሯል. ንጉሠ ነገሥቱ በብሪቲሽ ላይ ጥገኛ መሆን አልፈለጉም እና ትኩረታቸውን ከ beets ነጭ ስኳር ወደሚገኝበት መንገድ አዞሩ። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ, ስኳር ለሁሉም ሰው ይገኛል. ዛሬ የዳቦ መጋገሪያ እና የወተት ተዋጽኦዎችን ጨምሮ ብዙ ጊዜ ስለማናውቃቸው ምርቶች እጅግ በጣም ብዙ ውስጥ ተጨምሯል። ይህ ጣዕም እና የመቆያ ህይወት ለማሻሻል ይደረጋል. የሰው አካል ፊዚዮሎጂያዊ የግሉኮስን ያህል የመዋሃድ አቅም የለውም ፣ ስለሆነም የተጨመረው ስኳር ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ የካንሰር እና የልብ በሽታ እድገትን ያስከትላል።

የካርቦን መጠጦች

ሂፖክራቲዝ እንኳን ቢሆን ለመድኃኒትነት ሲባል ማዕድን ካርቦናዊ ውሃ መጠቀም ይመከራል። በ18ኛው ክፍለ ዘመን እንግሊዝ ውስጥ የካርቦን ውሃ በአርቴፊሻል መንገድ የሚሰራበትን መንገድ ፈለሰፉ እና እዚያም ስኳር መጨመር ጀመሩ። በኋላ የአሜሪካ ሳይንቲስቶች አንድ ትልቅ ጥናት ያደረጉ ሲሆን ይህም በቀን አንድ ብርጭቆ ጣፋጭ የካርቦን መጠጦችን መጠጣት ለስኳር በሽታ እና የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች ተጋላጭነትን ይጨምራል ።

የተጨመረ ጨው

አንድ ጊዜ ሰዎች ለጨው ከሞቱ, የጨው ግርግርን ከፍ በማድረግ, ዛሬ በአመጋገባችን ውስጥ በጣም ብዙ ነው. እንደ የዓለም ጤና ድርጅት እና የአሜሪካ መመሪያዎች በቀን ከ 2.3 ሚሊ ግራም ሶዲየም መብለጥ አይኖርብንም። በዩናይትድ ስቴትስ ለምሳሌ በአማካኝ ወደ 50% ተጨማሪ ይበላሉ. ጨው በዋነኛነት የሚመጣው ከተዘጋጁት ምግቦች ነው - ለሳሳጅ፣ ለቡልዮን ኩብ፣ ለሳሳ እና ለቺስ እንደ ማቆያነት ያገለግላል። ብዙ ጨው መብላት የደም ግፊትን ይጨምራል እና ለልብ ህመም ተጋላጭነትን ይጨምራል።

የታሸገ ምግብ

የታሸጉ ምግቦች በአንደኛው የዓለም ጦርነት ወቅት ተወዳጅነት አግኝተዋል - ለማከማቻቸው ምንም ልዩ ሁኔታዎች አያስፈልጉም, በረሃብ ጊዜ ለመኖር አስችለዋል. ቀድሞውኑ በሃያኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ, የታሸገ ምግብ በብዙ አገሮች ውስጥ የዕለት ተዕለት ምግብ ሆኗል. በመደብሮች ውስጥ የታሸገ ስጋ እና አሳ ብቻ ሳይሆን አትክልቶችን, ጥራጥሬዎችን እና ፍራፍሬዎችን ጭምር ማግኘት ይችላሉ. ሰዎች የታሸገ ምግብ ትኩስ ምግብ ማግኘት በማይቻልበት ጊዜ ተስፋ አስቆራጭ ለሆኑ ሁኔታዎች የታሰበ ምግብ መሆኑን ረስተዋል ። የታሸጉ ምግቦች የተጨመሩ የጨው እና የስኳር ምንጭ ናቸው, እና በሚቀነባበርበት ጊዜ አብዛኛዎቹን ቪታሚኖች እና ማዕድናት ያጣሉ.