ከ 200 ዓመታት በፊት የአየር ንብረት: አናናስ, ኮክ እና ወይን በጎንቻሮቭስ እስቴት ላይ

2024 ደራሲ ደራሲ: Seth Attwood | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 15:56

በ19ኛው መቶ ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ ላይ የአየር ንብረት ለውጥን ወደ ቀዝቃዛው ድንገተኛ ክስተት የቱንም ያህል የታሪክ አጭበርባሪዎች ሊደብቁን ቢሞክሩ፣ ጥረታቸው ሁሉ የትሪሽካ ካፍታን ከመጠገን ጋር ተመሳሳይ ነው፡ ክርናቸው ላይ እጃቸውን ገፍተው፣ ቆርጠዋል። መክተፍ እና እጅጌውን ዘርግቶ፣ ነገር ግን ካፍታኑ ራሱ ከካሜሶል አጭር፣ ትንሽ ሆነ። ጽሁፉ በጅምላ ግሪንሃውስ ውስጥ የተለያዩ ቴርሞፊል ፍራፍሬዎችን ስለማሳደግ ይናገራል ዓመቱን ሙሉ ለሩሲያ የመሬት ባለቤቶች ጥሩ ምግብ ለማቅረብ, ኃይለኛ ክረምት እንኳን, ነገር ግን የአየር ንብረቱ እንደሆነ በማሰብ ግሪንሃውስ በምን ሃይል እንደሞቁ አይናገሩም. እነዚያ ዓመታት ተመሳሳይ ነበሩ ፣ ልክ እንደ አሁን። አናናስ፣ ወይኖች፣ ኮክ እና ሎሚ ነበሩ - ግን በግሪን ሃውስ ውስጥ አልበቀሉም። በዘመናዊው ሩሲያ ግዛት ውስጥ ያለው የአየር ሁኔታ በጣም ሞቃት ነበር, እነዚህ ሁሉ ፍራፍሬዎች በሞቃት ፀሐይ ስር በክፍት መሬት ውስጥ ይበቅላሉ. ስለዚህ, በርካታ የወይን ዝርያዎች ይበቅላሉ እና ከነሱ ብዙ አይነት ወይን ተሠርተው ነበር, ከተለያዩ የዓለም ሀገሮች ማስመጣት አያስፈልግም.

የጎንቻሮቭ ቤተሰብ በንብረታቸው ላይ አናናስ እንዴት እንዳደጉ

ገጣሚው አሌክሳንደር ፑሽኪን የአማቱን ጎንቻሮቭ ንብረትን (gastronomy) ትዝታዎችን ትቷል።

የባለንብረቱ አመጋገብ ሞቃታማ እና ቴርሞፊል ፍራፍሬዎችን ያጠቃልላል - አናናስ ፣ ሎሚ ፣ ወይን ፣ ኮክ ፣ ወዘተ. ከዚህም በላይ ሁሉም በጎንቻሮቭስ ግሪን ሃውስ ውስጥ ይበቅላሉ. ከዚያ ውጪ፣ ጠረጴዛቸው ከፈረንሣይ ወይን በስተቀር - ሙሉ ጓዳ ነበራቸው።

ገጣሚው እ.ኤ.አ. በ 1830 እና 1834 ወደ ናታሊያ ጎንቻሮቫ ወላጆች ወደ ተልባ ፋብሪካ (በዘመናዊው የካልጋ ክልል ግዛት ላይ ይገኛል) ወደ ንብረቱ መጣ ። ከነዚህ ጉዞዎች በኋላ የፑሽኪን አመጋገብ መዝገቦች ነበሩ, በዚህም አንድ ሰው የመሬት ባለቤቶችን ኢኮኖሚያዊ እንቅስቃሴዎች (የጎንቻሮቭስ ብቻ ሳይሆን ሌሎችም) ሊፈርድ ይችላል. ይህ በአንቀጹ ውስጥ ተገልጿል "ኤ.ኤስ. ፑሽኪን በጎንቻሮቭ ቤተሰብ ንብረት ውስጥ "በመጽሔቱ" ሮዲና ", ቁጥር 8, 2016.

በንብረቱ ላይ ፑሽኪን ኮክ እና አናናስ ይበላ እንደነበር ተጠቅሷል። ከካሉጋ ምድር የመጡት ከየት ነው?

አናናስ እና ኮክ በዘመኑ በነበሩት መኳንንት ጠረጴዛዎች ላይ የተለመደ አልነበረም። ማርታ ዊልሞት, የአየርላንድ ተጓዥ እና የማስታወሻ ባለሙያ, "ሁሉንም አይነት ጣፋጭ ምግቦችን የሚያቀርቡ እራት, የተፈጥሮ እና የሰው ልጅ የጋራ ጉልበት ፍሬዎች: ትኩስ ወይን, አናናስ, አስፓራጉስ, ኮክ, ፕሪም." እና የተገለፀው ምሳ በክረምት, በሞስኮ, በ 26 ዲግሪ በረዶ ውስጥ ተካሂዷል. እህቷ ካትሪን ዊልሞት እንዲህ በማለት ገልጻለች፡- “ግሪንሃውስ እዚህ አስፈላጊ ናቸው። በሞስኮ ውስጥ ብዙዎቹ በጣም ብዙ ናቸው, እና በጣም ትልቅ መጠን ይደርሳሉ: በአናናስ ዛፎች ረድፎች መካከል መሄድ ነበረብኝ - በእያንዳንዱ ረድፍ ውስጥ በገንዳ ውስጥ አንድ መቶ መዳፎች ነበሩ.

የበፍታ ፋብሪካው አናናስ፣ አፕሪኮት፣ ወይን፣ ሎሚ እና ኮክ የሚበቅሉበት፣ በጠረጴዛው ላይ የሚቀርቡበት እና ለመጨናነቅ የሚላኩበት የግሪን ሃውስ ቤት ነበረው። በንብረቱ ላይ ያልተለመዱ ፍራፍሬዎች የሚበቅሉበት ደረጃ በጣም አስደናቂ ነው. ለምሳሌ፣ በግንቦት-ሰኔ 1839 ብቻ፣ 65 አናናስ በግሪን ሃውስ ውስጥ የበሰሉ ናቸው። በተመሳሳዩ ሁለት ወራት ውስጥ 243 ፒች እና አምስት መቶ የሚጠጉ ፕለም ዛፎች በጎንቻሮቭስ የግሪን ሃውስ ውስጥ ተወስደዋል, እነዚህም በጥንቃቄ የሂሳብ አያያዝ እና በኢኮኖሚ መጽሃፍ አንድ በአንድ ተመዝግበዋል.

ኤስ Geichenko, አንድ ጸሐፊ እና የፑሽኪን ምሁር, የፑሽኪን ተጠባባቂ "Mikhailovskoye" በመጽሐፉ ውስጥ "Lukomorye አጠገብ" ስለ እሱ የፑሽኪን የቅርብ ጓደኛ P. Vyazemsky ቃላት ጠቅሷል: ማብሰል ጥበብ ሚስጥሮች ተረዳ; ነገር ግን በሌሎች ነገሮች ላይ እሱ አስፈሪ ሆዳም ነበር. በመንገድ ላይ በአንድ እስትንፋስ በቶርዝሆክ የተገዛውን ሃያ ኮክ እንዴት እንደበላ አስታውሳለሁ። እና በግንቦት 1830 እና በነሀሴ 1834 በሊነን ፋብሪካ ውስጥ ገጣሚው ተወዳጅ ፍራፍሬዎችን እና በተመጣጣኝ መጠን ይጠብቅ ነበር.

እንዲሁም በንብረቱ ላይ ትልቅ የጃም ምርት ነበር - የእነዚያ ዓመታት ዋና ጣፋጭ።

ስኳር በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ በመሬት ባለቤቶች መካከል ዋጋ ይሰጠው ነበር. በተለይ. ብርቅ እና ውድ ነበር። ስኳር በጣም ጉልህ የሆነ ኢኮኖሚያዊ ወጪዎችን ያካተተ ነው።በአማካይ ጎንቻሮቭስ ለስኳር ግዢ በዓመት ከ 600 ሬቤል ያወጣል, በገበያ ላይ የሚገዛው የቀረው ምግብ ዋጋ በዓመት ከ 1,000 ሬቤል አይበልጥም.

በዓመቱ ውስጥ, የጎንቻሮቭ እስቴት በአማካይ 8 የፓምፕ ጃም (130 ኪ.ግ.) ያመርታል. እ.ኤ.አ. በ 1830 ዎቹ ውስጥ በጎንቻሮቭስ ጠረጴዛ ላይ ቢያንስ አስራ ሁለት ዓይነቶች ይቀርቡ ነበር-እንጆሪ ፣ ነጭ እንጆሪ እና ቀይ እንጆሪ ፣ ቼሪ ፣ ቀይ ፣ ጥቁር እና ነጭ ከረንት ፣ ፒር ፣ ፕለም ፣ ዝይቤሪ ፣ ኮክ ፣ አፕሪኮት እና አናናስ ።

እስቴቱ እስከ 80% የሚሆነውን በጌቶች ከሚመገበው ምግብ ሁሉ አምርቷል። በተረፈ ወደ ካሉጋ ገበያ ሄድን። ውድ የሆኑ ዓሦች ተገዙ-ፓይክ ፓርች, ቤሉጋ, ናቫጋ, ሰርዲን, ስተርጅን, ጥቁር እና የተጨመቀ ካቪያር እና ለ "ጓሮ ሰዎች" ብዙ የጨው ዓሣ እና የበቆሎ ሥጋ. የተገዛው የስዊስ አይብ፣ ሻይ፣ ቡና፣ ቅቤ፣ አልሞንድ፣ ቅመማ ቅመም።

ዓሳ በአጠቃላይ ዋና የፕሮቲን ምርት ነበር። ብዙ የተገኘ ሲሆን በተለይ በፖሎቶኒያኒ ተክል ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ይበቅላል - ፓይክ ፣ ክሩሺያን ካርፕ ፣ ቹብ ፣ ቡርቦት ፣ ፓርች ፣ ብሬም ፣ አይዲ። ከእሱ ሾርባ አዘጋጅተው, ጠብሰው, ጋገሩ.

ለመላው ቀን የተለመደ የጎንቻሮቭስ ምናሌ ይኸውና።

የካቲት 18. ትኩስ ሾርባ ፣ ፒስ ፣ ቀዝቃዛ ቪናግሬት ፣ ስተርጅን በሾርባ ፣ ትኩስ ብሬም ፣ ጣፋጭ - ጣፋጭ ኬክ።

የካቲት 19. ትኩስ ጎመን ሾርባ ፣ ፒስ ፣ ቀዝቃዛ ቤሉጋ ፣ ቦትቪኒያ ፣ መረቅ ፣ ቁርጥራጭ ፣ የተጠበሰ ብሬም ፣ ለጣፋጮች - levashniki (ትንንሽ ፒኖች ከቤሪ ጋር ፣ በዘይት የተጠበሰ)።

የካቲት 20. ዘንበል፡- ጎመን ሾርባ፣ ፒስ፣ ቀዝቃዛ ቤሉጋ፣ ሳውት መረቅ፣ ዘንበል ያለ ፓንኬኮች፣ የወተት ገንፎ። ልከኛ: ኮሳክ ሾርባ, ቀዝቃዛ ስተርጅን ከሶስ, ፓስታ, ለጣፋጮች - የአልሞንድ ኬክ.

የጎንቻሮቭ ቤተሰብ ዕለታዊ ምናሌ በአንጻራዊ ሁኔታ መጠነኛ ነበር። ነገር ግን የወይኑ ማከማቻ ክፍል በዓለም ዙሪያ ከሚገኙት እጅግ በጣም ጥሩ የወይን ጠጅዎች በብዛት ሊመካ ይችላል። ሻምፓኝ ቀይ እና ነጭ ፣ ቡርጋንዲ ቀይ እና ነጭ ፣ ማዴይራ ፣ ሜዶክ ፣ ሳውተርነስ ፣ ሻቶ ላፊቴ ፣ ፖርት ፣ ራይን እና ሃንጋሪ ፣ ቻብሪ እና ኮኛክ ፣ ሩም እና መቃብር - በአጠቃላይ ከሃያ በላይ ስሞች። ይህ ደግሞ በቤት ውስጥ የተሰሩ ሊከር እና ሊኬርን መቁጠር አይደለም።

ገጣሚው ወደ ሙሽራው ቤተሰብ ሲመጣ በግንቦት 1830 በጠረጴዛው ላይ ምን ቀረበ? ብዙውን ጊዜ ከ 30 እስከ 50 ጠርሙስ ወይን ለቤተሰብ እና ለእንግዶች በወር ጠረጴዛ ላይ ይቀርብ ነበር. ነገር ግን በግንቦት 1830 ከመጋዘን ውስጥ ምን ያህል ወይን እንደተወሰደ በጥንቃቄ ካሰሉ, በዚያ ወር ውስጥ 86 ጠርሙሶች በጠረጴዛ ላይ ይቀርቡ ነበር. እና ከፍተኛ መጠን ያለው ወይን ለቦርዶ አገልግሏል. ይህ እውነታ በግንቦት 1830 በሊነን ፋብሪካ ውስጥ ከፑሽኪን ጉብኝት ጋር ለመገጣጠም እና በተጨማሪም በልደቱ ላይ አንድ ክብረ በዓል እንደነበረ ሊያመለክት ይችላል.

ጠንካራ ኢኮኖሚ ለቤተሰቡ አስፈላጊውን ሁሉ አቅርቧል ፣ እና የናታሊያ ኒኮላይቭና አያት ግድየለሽነት እርምጃዎች ባይኖሩ ኖሮ ኢኮኖሚው ጥሩ ገቢ ያመጣል እና እንደ አስተማማኝ መሸሸጊያ ሆኖ ያገለግላል። በሰኔ 1834 ፑሽኪን ለሚስቱ “አምላኬ” ሲል ጽፏል:- “ፋብሪካዎቹ የእኔ ቢሆኑ በሞስኮ ጥቅልል እንኳን ወደ ፒተርስበርግ ባላሳቡኝ ነበር። እንደ ዋና ጌታ እኖራለሁ. ዋው፣ ምነው አየርን ለማፅዳት ብሄድ። ፑሽኪን ሁሉንም የበሰሉ አመታት ያሳለፈበት፣ ነገር ግን ሊያሳካው ያልቻለው፣ የተረጋጋ፣ መኖሪያ ቤት የሆነው የሩሲያው ባለርስት አለም ነበር።