ተርኒፕ - የሩሲያ ወርቅ

2024 ደራሲ ደራሲ: Seth Attwood | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 15:56

ሁሉም ሰው፣ ወጣትም ሆኑ ሽማግሌ፣ አያት የሽንኩርት ፍሬን እንዴት እንደተከሉ ተረት ያውቃል። ብዙዎች ይህ ተረት ፣ ልክ እንደሌሎች ብዙ ሰዎች ፣ ከጥንት ጀምሮ ወደ እኛ የመጣው ፣ የተደበቀ የተቀደሰ ትርጉም እንዳለው ያውቃሉ።

አሁን ግን ግልጽ በሆነው ትርጉም ላይ እናተኩራለን. አያት ለምን የሽንኩርት አበባ እንደሚተከል አስበው ያውቃሉ ፣ እና አሁን እንደተለመደው ድንች አይደለም? ሁሉም ነገር ቀላል ነው - በእነዚያ ሩቅ ጊዜያት በሩሲያ ውስጥ ስለ ድንች እንኳን አልሰሙም እና በጭራሽ አይተዋቸውም። ነገር ግን ተርፕ በእያንዳንዱ ጠረጴዛ ላይ ባህላዊ እና ተወዳጅ አትክልት ነበር, እና በሳምንቱ ቀናት እና በበዓል ቀናት እና በተራ ሰዎች እና በመሳፍንት ብዙ አይነት ምግቦች ይዘጋጁ ነበር.

ምን ተፈጠረ? ለምንድን ነው የሽንብራ ጣዕሙ አሁን ለዘመናዊ ወጣቶች የማይታወቅ እንግዳ የሆነ ምግብ የሆነው? “የባሪያ ምግብ” ተብሎ የሚጠራው ድንቹ የውጭ ምርት እንዴት እና ለምን እንደ ሽንብራ ያለ አትክልት ከእርሻችን፣ ከጠረጴዛችን እና ከአእምሯችን ያባረረው?

በሩሲያ ውስጥ ድንች እንዴት እንደተተከለ

ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ፣ ግን በአመጋገብ ዝቅተኛ ዋጋ ያለው ድንች ፣ ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ የስኳር በሽታ mellitus ፣ የምግብ አለመንሸራሸር ፣ ድክመት ፣ ድብርት ፣ ኦንኮሎጂ ታየ … ግን በአንድ ጊዜ አልተስፋፋም። በሩሲያ ውስጥ ድንች ወደ ውስጥ ገብተው በግዳጅ ይመረታሉ. ቀስ በቀስ በሰዎች አእምሮ ውስጥ እንደ ዋና አትክልት ተብሎ ተሰየመ, እና ዛሬ በጠረጴዛው ላይ በጣም አስፈላጊው የአትክልት ምርት ነው, እንደ ሁለተኛው ዳቦ ይቆጠራል, እና ጤናማ አትክልቶች ወደ ሁለተኛ ደረጃ ምድብ ተላልፈዋል.

በሩሲያ ውስጥ የድንች ገጽታ ከጴጥሮስ ዘመን ጋር የተያያዘ ነው. በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ፒተር 1 በኔዘርላንድ ውስጥ በመርከብ ንግድ ውስጥ በነበረበት ጊዜ በዚህ ተክል ላይ ፍላጎት አደረበት እና "ለጫጩት" ከሮተርዳም ወደ ቆጠራ Sheremetyev የሳንባ ነቀርሳ ቦርሳ ላከ። የድንች ስርጭትን ለማፋጠን ሴኔት በ 1755-66 ብቻ የድንች መግቢያን 23 ጊዜ ተቆጥሯል.

በሕክምና ኮሌጅ አነሳሽነት በካትሪን II ሥር በስፋት የድንች እርባታ እርምጃዎች ተወስደዋል. ጉዳዩ መጀመሪያ ላይ "ያለ ትልቅ ጥገኝነት" ለእርዳታ ገንዘብ ስለማግኘት ነበር (አንድ የሽንኩርት ዘር አንድ ዘንግ ይበቅላል እና አንድ የድንች እጢ እስከ 10 ወይም ከዚያ በላይ ድንች ያድጋል) ለተራቡ የፊንላንድ ገበሬዎች። በዚህ አጋጣሚ የሕክምና ቦርዱ በ 1765 ይህንን መቅሰፍት ለመከላከል ከሁሉ የተሻለው መንገድ "በእንግሊዝ ውስጥ ፖቴቴስ ተብለው በሚጠሩት በእነዚያ የምድር ፖም እና በሌሎች ቦታዎች ደግሞ የምድር ፒር, ታርቱፍል እና ድንች" በ 1765 ለሴኔት ሪፖርት አድርጓል.

በተመሳሳይ ጊዜ በእቴጌ ትእዛዝ ሴኔት ወደ ሁሉም የግዛቱ ቦታዎች ዘሮችን ላከ እና ስለ ድንች ልማት መመሪያዎች እና ለገዥዎች በአደራ ተሰጥቷቸዋል ። በፖል I ስር ድንች በአትክልት አትክልቶች ውስጥ ብቻ ሳይሆን በመስክ መሬት ላይም ጭምር እንዲበቅል ታዝዟል. እ.ኤ.አ. በ 1811 ሦስት ቅኝ ገዥዎች የተወሰነ የድንች አሥራት እንዲተክሉ ትእዛዝ ይዘው ወደ አርካንግልስክ ግዛት ተላኩ። እነዚህ ሁሉ እርምጃዎች ረቂቅ ነበሩ; የህዝቡ ብዛት ድንቹን በመተማመን ሰላምታ ሰጡ ፣ እና ባህላቸው አልተከተበም።

በ 1839 እና 1840 ከቀድሞው አንጻር በኒኮላስ I የግዛት ዘመን ብቻ. በአንዳንድ ክልሎች ደካማ የእህል ምርት መሰብሰቢያ መንግሥት የድንች ሰብሎችን ለማሰራጨት በጣም ኃይለኛ እርምጃዎችን ወስዷል።

የእነዚህ እርምጃዎች አተገባበር በብዙ ቦታዎች ላይ ከህዝቡ ግትር ተቃውሞ ጋር ተገናኝቷል, "የድንች አመጽ" የሚባሉት ነበሩ. ከመካከላቸው ትልቁ በ 1842 በኢርቢት እና በፔር አውራጃ አጎራባች ወረዳዎች ተፈጠረ ።

በእሱ ውስጥ ከተሳተፉት የገበሬዎች ብዛት እና ከሸፈነው ሰፊ ክልል አንፃር ፣ ይህ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ከሩሲያ ሕዝባዊ አለመረጋጋት ትልቁ ነው ፣ ይህም በቀልን ያስከተለ ሲሆን ይህም በዚያን ጊዜ በጭካኔ ተለይቷል ።

በሩሲያ ውስጥ በድንች ጭብጥ ላይ ብዙ አለመረጋጋት መጀመሪያ ላይ ተራ ሰዎች ሀረጎችን አልበሉም ፣ ግን “ከላይ” ድንች ፣ ለሰውነት በጣም መርዛማ እና አደገኛ ናቸው ።"ምክንያታዊ ያልሆኑትን ለማስተማር" እና የባህር ማዶ ምርትን በአግባቡ እንዴት ማደግ እና መጠቀም እንደሚቻል ለማስተማር ጊዜ ወስዷል። ይሁን እንጂ ሁሉም ሰው አይደለም ሀረጎችና በጣም መርዛማ ሊሆን ይችላል - በተለይ ድንች አሁንም አረንጓዴ ናቸው ከሆነ, ወይም "ዓይን" ጋር አብረው ይበላሉ. ስለዚህ, ሁልጊዜ ወፍራም ልጣጭን ለመቁረጥ የምትፈልጉት በከንቱ አይደለም, እና ሁሉንም ዓይኖች በጥንቃቄ ቆርጠን የወሰድነው በከንቱ አይደለም. አረንጓዴ ድንች ለምግብነት ተስማሚ አይደሉም, እና ለሰውነት አደገኛ ናቸው.

ድንች በተግባር ለአንድ ሰው ጉልበት አይሰጥም, ይልቁንም ይወስዳል. ከተጠጣ በኋላ ሰውነት ደካማ እና ደካማ ፍላጎት ያለው, የአስተሳሰብ ሂደቶች ፍጥነት በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል.

በአጭሩ, ከድንች ትንሽ ጥቅም, የበለጠ ጉዳት የለውም. ማዞር ፈጽሞ የተለየ ጉዳይ ነው።

አያት ሽንብራ ተከለ…

ተርኒፕ ልዩ ምርት ነው። በቅድመ-ኮሎምቢያ ዘመን በሩሲያ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በመላው ምዕራብ አውሮፓ ውስጥ ዋናው ምግብ ነበር. በዓመት 12 ወራት ይበላ ነበር.

ተርኒፕ በሰው ልጅ ታሪክ ውስጥ በአብዛኛዎቹ ክስተቶች ምስክር እና ተሳታፊ ነበር። ከእሱ የተዘጋጁ ምግቦች በጥንቷ ግብፅ, ፊንቄ, ሱሜሪያ, ባቢሎን, ፋርስ, ጥንታዊ ግሪክ እና የሮማ ግዛት, በአውሮፓ, በእስያ እና በሩሲያ ውስጥ ተዘጋጅተዋል.

በሩሲያ ውስጥ በድንች እስኪተካ ድረስ ሽንብራ የድሆችም ሆነ የሀብታሞች አመጋገብ ዋና አካል ነበር። በሜዳ ላይ በየቦታው ተክለዋል, እነሱም ሪሽ ይባላሉ. እና የመከሩ የመጀመሪያ ቀን reporez ተብሎ ይጠራ ነበር. በአስደናቂ ሁኔታ, በመዝራት ወቅት ሁለት ምርትን ማግኘት ይቻላል. ለመጀመሪያ ጊዜ ዘሮቹ በኤፕሪል መጨረሻ ላይ ይዘራሉ, እና በሰኔ መጨረሻ እና በሐምሌ መጀመሪያ ላይ ይሰበሰባሉ. ይህ አስደናቂ ጣዕም ያለው ወጣት ዘንግ ነው ፣ ግን ረጅም ጊዜ አይቆይም። ለሁለተኛ ጊዜ የሽንብራው ፍሬ በሀምሌ ወር አጋማሽ ላይ ሲዘራ እና በመስከረም ወር ሲሰበሰብ, ረጅም ማከማቻን የሚቋቋም ትልቅ የሽንኩርት ዝርያ ነው.

ታላቅ ብዙ ምሳሌዎች እና አባባሎች, ዘፈኖች እና በመመለሷ ስለ ተረት አሉ: "ጥሩ ልጃገረድ እንደ ታጠበ ድንብላል", "አንዲት ሴት አንድ reporez ቀን ላይ እንቅልፍ አልነበረም", "በመሬት ፍርፋሪ ውስጥ, እና ከመሬት ውስጥ ኬኮች. " (ተርኒዎች ብዙውን ጊዜ "አረንጓዴ ኬኮች ተብለው ይጠሩ ነበር") ፣ "ከእንፋሎት ከተጠበሰ ተርፕ የበለጠ ቀላል" …

በቀጭኑ ዓመታት፣ አጃው ሲቀዘቅዝ፣ ይህ አትክልት ዳቦን ተክቷል። በሩሲያ ውስጥ በጣም ርካሽ አትክልት ነበር. ስለዚህም “ከእንፋሎት ከተጠበሰ ተርፕ ርካሽ” የሚለው አባባል ነው።

በመመለሷ በተለምዶ የሩሲያ አትክልት ይቆጠራል እውነታ ቢሆንም, በብዙ አገሮች ውስጥ, ለምሳሌ, ፈረንሳይ, አሜሪካ, ሕንድ, ጃፓን ውስጥ, ሩሲያ በተቃራኒ, በመመለሷ አሁንም በሼፍ የተወደዱ እና ብዙውን ጊዜ እራት ጠረጴዛ ላይ ያበቃል.

የመታጠፊያው የመፈወስ ኃይል

ለረጅም ጊዜ የሽንኩርት ፍሬዎች እንደ የምግብ ምርት ብቻ ሳይሆን እንደ መድኃኒትም ይገመገማሉ. የሽንኩርት የመፈወስ ኃይል፣ ውድ ከሆኑ መድኃኒቶች በተለየ ለሁሉም ሰው ይገኛል።

ጥሬው ዘንግ እስከ 9% የሚደርስ የስኳር መጠን ይይዛል ቫይታሚን ሲ- ከማንኛውም ሌላ የስር አትክልት ሁለት እጥፍ ይበልጣል. ቫይታሚኖች B1, B2, B5, PP, provitamin A(በተለይ ቢጫ በመመለሷ ውስጥ), በቀላሉ ሊፈጩ polysaccharides, sterol (ኤለመንት atherosclerosis ሕክምና ውስጥ አስፈላጊ ነው. ተርኒፕ አንድ ብርቅዬ ንጥረ ይዟል. ግሉኮራፋኒን- ፀረ-ካንሰር ባህሪያት ያለው የሰልፎሮፋን ተክል አናሎግ። ይህ ንጥረ ነገር የሚገኘው በሽንኩርት እና በተለያዩ ጎመን ዓይነቶች ብቻ ነው-ብሮኮሊ ፣ ኮልራቢ እና አበባ ጎመን። ተርኒፖች ብርቅዬ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን እና ብረቶች ይይዛሉ፡- መዳብ, ብረት, ማንጋኒዝ, ዚንክ, አዮዲን እና ሌሎች ብዙ። ፎስፈረስ በመመለሷ ከ radishes እና radishes በላይ ይዟል, እና ድኝ, ደምን ለማጣራት እና የኩላሊት እና የፊኛ ጠጠርን ለማሟሟት አስፈላጊ ነው, በማንኛውም ሌላ የታወቀ የሩሲያ አትክልት ውስጥ ሊገኝ አይችልም. የበዛ ማግኒዥየም ሰውነት እንዲከማች እና እንዲዋሃድ ይረዳል ካልሲየም … ማዞሪያው እንኳን ይይዛል ተፈጥሯዊ አንቲባዮቲክ በሰው አካል ላይ አደገኛ የሆኑትን ጨምሮ የአንዳንድ ፈንገሶች እድገትን የሚዘገይ ነው (ነገር ግን በ E. ኮላይ እና ስቴፕሎኮኪ ላይ አይሠራም)።

• ተርኒፕ ሜታቦሊዝምን መደበኛ ለማድረግ ይረዳል እና የጨጓራና ትራክት እንቅስቃሴን ያበረታታል።
• ተርኒፕ አንቲሴፕቲክ እና ዳይሬቲክ ባህሪዎች አሉት።
• የሽንኩርት ምግቦች ለስኳር በሽታ እና ለውፍረት ይመከራሉ.
• ተርኒፕ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምርት ነው, ሰውነትን ያረካል, ነገር ግን ከመጠን በላይ ክብደት እንዲበራ አይፈቅድም.
• ትኩስ በመመለሷ ሥሮች ከ ጭማቂ አንድ expectorant ሆኖ ያገለግላል - እነርሱ ሳል, የጉሮሮ መቁሰል (ቀላል ጉንፋን ሙሉ በሙሉ "የተጨማለቀ" ድምፅ ወደነበረበት) እና የሚያሸኑ ይጠጣሉ.
• ተርኒፕ በደንብ የተጠበቀ ነው, ስለዚህ hypo- እና avitaminosis ለመከላከል ጥቅም ላይ ይውላል.
• ይህ ሥር አትክልት ቁስል ፈውስ, ዳይሬቲክ, ፀረ-ብግነት, አንቲሴፕቲክ እና የህመም ማስታገሻ ውጤቶች አሉት.
• የአስም ምልክቶችን ያስወግዳል, እንቅልፍን ያሻሽላል እና የልብ ምትን ያረጋጋል.
• የተቀቀለ የሽንኩርት ፍሬዎች በጉሮሮ ውስጥ ተፈጭተው ሪህ ባለባቸው የታመሙ ቦታዎች ላይ ይተገበራሉ።
• ተርኒፕ በመገጣጠሚያዎች ላይ በጣም ጠቃሚ ተጽእኖ አለው. ለ inter-articular ፈሳሽ ቁሳቁስ ያቀርባል. ዳንስ ስኩዊድ እና ዘንግ መብላት የጉልበት መገጣጠሚያዎች ለረጅም ጊዜ ወጣት ሆነው እንዲቆዩ ያስችላቸዋል።
• የጥርስ ሕመም ሲያጋጥም አፋቸውን በሽንኩርት ማጠብ ያዙ።

ተርኒፕ የጨጓራና ትራክት በሽታዎችን, ሄፓታይተስ, cholecystitis, እና አንዳንድ የነርቭ ሥርዓት በሽታዎች ንዲባባሱና ውስጥ contraindicated ነው.

የሽንኩርት ወጥ

የሽንኩርት ዝነኛነት ትርጉም የለሽነት እና የዚህ ሥር ሰብል ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት ተስማሚነት ተብራርቷል ፣ ይህም ለከባድ የአየር ጠባይአችን አስፈላጊ ነበር ፣ እንዲሁም ብዙ አይነት ምግቦችን ከእሱ የማዘጋጀት እድሉ ነው። ከድንች በተለየ መልኩ የሽንኩርት ፍሬዎች የመጀመሪያውን, እና ሁለተኛ እና ሶስተኛውን ለማብሰል ተስማሚ ነበሩ. ከመመለሷ በተጨማሪ - ከዚህ አትክልት ወጥ, እና ታዋቂ የእንፋሎት በመመለሷ, ሥር አትክልት የተጠበሰ, stewed, የደረቀ ነበር, ፒሰስ እና ልዩ kvass እንኳ ልዩ ዓይነት መሙላትን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል.

ይሁን እንጂ ዛሬ ዘመናዊ የቤት እመቤቶች በኩሽና ውስጥ ከዚህ አትክልት ጋር ምን ማድረግ እንዳለባቸው ሁልጊዜ አይረዱም …

እዚህ አንድ ፍንጭ አለ.

ዱባዎችን ማብሰል ቀላል ነው። ጥሬው ወደ ትኩስ ሰላጣ ለመጨመር ጥሩ ስለሆነ ብቻ ነው, እና በእንፋሎት የተሰራ የሽንኩርት ፍሬዎች እንዲሁ በቀላሉ ይዘጋጃሉ. ተርኒፕ ሰላጣ ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው. ተሞልቶ, መጋገር እና ወደ ሾርባዎች መጨመር ይቻላል.

ተርኒፕ ከጣፋጭ እና ጨዋማ ተጨማሪዎች ጋር ይጣመራል ፣ ስለሆነም ማዞሪያዎችን በተለያዩ ሙላዎች መሙላት ይችላሉ ፣ እና ውጤቱም በጣም የተለያዩ ምግቦች ነው። በመመለሷ መጀመሪያ ግማሽ የበሰለ ድረስ የተቀቀለ መሆን አለበት, ከዚያም "ክዳን" ቈረጠ, ወደ ውስጥ ያለውን አሞላል የሚሆን ቦታ ማዘጋጀት እና አሞላል በማስቀመጥ, ከዚያም በመመለሷ "ክዳን" ጋር እንደገና ዝጋ እና ምድጃ ውስጥ እንዲበስል ማስቀመጥ. በተፈጥሮ ድስት ውስጥ የበሰለ ምግብ ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ የሚገኘው በዚህ መንገድ ነው።

ለአዲስ ሰላጣ ፣ የለውዝ ፍሬዎችን በጥሩ ድኩላ ላይ መፍጨት እና ጨው ፣ በርበሬ እና ትንሽ የአትክልት ዘይት ይጨምሩበት። እውነተኛው የሩሲያ የምግብ አዘገጃጀት የሾላ ገንፎ በሽንኩርት ነው. ሽንብራውን በገንፎ መሙላት ወይም በቀጭኑ የተከተፉ የሽንኩርት ቁርጥራጮችን በድስት ውስጥ ቀቅለው ከዚያ ቀድሞ የተሰራውን ገንፎ ለእነሱ ይጨምሩ እና ትንሽ ተጨማሪ ያድርጓቸው። ወደ ድስቱ ውስጥ ጣፋጭ መዓዛ ለመጨመር ጥቂት ዘቢብ ማከል ይችላሉ. ጥሬው ዘንግ ትንሽ መራራ ነው, ነገር ግን ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በሚፈላ ውሃ በማጠብ በቀላሉ ሊወገድ ይችላል.

በእንፋሎት የተሰራ ተርፕ

በእንፋሎት የተቀመሙ የሽንኩርት ፍሬዎችን (ወይም በእንፋሎት የተቀመሙ ድንች) ለማብሰል የስር አትክልቶችን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ ፣ ሁሉንም ነገር በውሃ ወይም በወተት ማፍሰስ ፣ ቅቤን እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ለ 40 ደቂቃዎች መካከለኛ ወይም ዝቅተኛ ሙቀት ውስጥ ወደ ምድጃው ውስጥ ያስገቡ ።

ሌላው መንገድ "መጥበሻ" ነው. ተርኒፕ ፣ ከሌሎች አትክልቶች ጋር ፣ እንደ ምቹ ሆኖ ወደ ኪዩቦች ወይም ቁርጥራጮች ተቆርጦ በክዳኑ ስር ይረጫል። ወተት እና ቅቤ መጨመር ይቻላል. የማብሰያው መርህ የአትክልትን ድስት ከማዘጋጀት ጋር ተመሳሳይ ነው.

ሦስተኛው መንገድ ሙሉ ሽንብራዎችን በድርብ ቦይለር ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያህል "እንፋሎት" ያድርጉ ፣ ከዚያ ልጣጭ ፣ በቀጭኑ ይቁረጡ ፣ ወቅት እና ያገልግሉ።

ከኢየሩሳሌም artichoke ጋር የሽንኩርት ሰላጣ

ኢየሩሳሌም አርቲኮክን እና ሽንኩርቱን ይቅፈሉት፣ ከዚያም በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና ዲዊትን ይጨምሩ። በአትክልት ዘይት ያርቁ እና በሎሚ ጭማቂ ያፈስሱ. ይህ ሰላጣ 90 ካሎሪ ብቻ ነው ያለው.

የሽንኩርት እና ጥሬ የአትክልት ሰላጣ

ካሮት, በመመለሷ እና የአታክልት ዓይነት (ሥር) ወደ ስስ ጭረቶች, የኮመጠጠ ጎመን ሰላጣ ጋር የተቀላቀለ, ጨው, ጎምዛዛ ክሬም, ኮምጣጤ እና ስኳር ጋር የተቀመመ. ሰላጣው በሳላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ተቆልሏል ፣ በኩሽ ፣ ቲማቲም ፣ አረንጓዴ ሰላጣ ያጌጠ እና በፓሲሌ (ዲል) ይረጫል።

አንተ ያስፈልግዎታል: 25 ካሮት, 25 በመመለሷ, 10 seldereya, 10 አረንጓዴ ሰላጣ, 35 ቲማቲም, 35 ኪያር, 20 የኮመጠጠ ጎመን, 50 የኮመጠጠ ክሬም, parsley (ዲዊስ) 3, ጨው እና በርበሬ.

የሽንኩርት እና አረንጓዴ ሰላጣ

የተቀቀለው የሽንኩርት ዝርያ ወደ ቁርጥራጮች ይቆርጣል ፣ የአበባ ጎመን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይከፈላል ፣ አስፓራጉስ 2 ፣ 5-3 ሴ.ሜ ፣ የባቄላ ፍሬዎች ሮምበስ ፣ ቲማቲሞች እና ትኩስ ዱባዎች ይቆርጣሉ ። የተከተፉ አትክልቶች ይቀላቀላሉ, ከኮምጣጤ ክሬም, ከጨው, ከፔፐር, ከስኳር, ከኮምጣጤ ጋር የተቀመሙ, በስላይድ ውስጥ በስላይድ ውስጥ ይቀመጣሉ. ሰላጣው በቲማቲም ፣ በኩሽ ፣ በአረንጓዴ ሰላጣ ቁርጥራጮች ያጌጣል ።

አንተ ያስፈልግዎታል: አበባ ጎመን 30, አረንጓዴ ሰላጣ 25, ባቄላ (ፖድ) 25 ወይም አረንጓዴ አተር 25, በመመለሷ 30, ትኩስ ኪያር 25, ቲማቲም 30, አመድ 25, ጎምዛዛ ክሬም 40, ስኳር 3, 3% ኮምጣጤ 5, ጨው እና በርበሬ.

በምግብ አዘገጃጀቱ ውስጥ ያለው ስብስብ እና የምርት ብዛት በአንድ አገልግሎት በተጣራ ግራም ወይም በኪሎግራም ወይም በቁራጮች ይሰጣሉ።

ቀላል የሽንኩርት ሰላጣ ከሽንኩርት ጋር በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ይዘጋጃል. እሱን ለማዘጋጀት ያስፈልግዎታል: - ሽንብራ (300 ግ) ፣ ሰላጣ (1 ጭንቅላት ጎመን) ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት (1 ጥቅል) ፣ የአትክልት ዘይት (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ነጭ ወይን ኮምጣጤ (1 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ትኩስ ዱላ (1 ጥቅል), ለመቅመስ ጨው. እንጆቹን ይላጡ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በትንሽ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ቀቅሉ። የተጠናቀቀውን ሽንኩር ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ከተቆረጡ የሰላጣ ቅጠሎች እና በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት ይቀላቅሉ. ለመልበስ, በጥሩ የተከተፈ ዲዊትን ከአትክልት ዘይት, ኮምጣጤ እና ጨው ጋር ይቀላቅሉ. ማሰሪያውን በሰላጣው ላይ ያፈስሱ, ያነሳሱ እና ወዲያውኑ ያቅርቡ.

ባህላዊ የሽንኩርት ሰላጣ ከኮምጣጤ ክሬም ጋር እንዲሁም ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. በመመለሷ 300 ግ, ጎምዛዛ ክሬም አንድ tablespoon, የትኩስ አታክልት ዓይነት 1 ጥቅል, እና አንድ እንቁላል ውሰድ. ጥሬውን የሽንኩርት ፍሬዎችን ያፅዱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ወይም ኩብ ይቁረጡ እና በቅመማ ቅመም ይረጩ። እንቁላሉን በጠንካራ ቀቅለው ወደ ክበቦች ይቁረጡ ፣ በሽንኩርት አናት ላይ ያድርጉ ። ለመቅመስ የተዘጋጀውን ሰላጣ በተቆረጡ ዕፅዋት እና ትንሽ ጨው ወይም በርበሬ ይረጩ።

የሽንኩርት እና የኩሬ ሰላጣ በጣም የመጀመሪያ ጣዕም አለው. ይህን ያልተለመደ ምግብ ለማዘጋጀት ያስፈልግዎታል: በመመለሷ (300 ግ), ትኩስ ወይም የታሰሩ ከረንት (200 ግ), ትኩስ ከእንስላል (1 ዘለላ), እናቀምሳቸዋለን ስኳር. ጥሬውን የሽንኩርት ፍሬዎችን ያፅዱ እና ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የ currant ቤሪዎችን በሹካ ያፍጩ እና ከሽንኩርት ጋር ይቀላቅሉ። ከዚያም ስኳር እና በጥሩ የተከተፈ ዲዊትን ይጨምሩ, ቅልቅል እና ያቅርቡ.

ቀለል ያለ አመጋገብ ከካሮት ጋር ሰላጣ በየቀኑ ማብሰል ይችላሉ - በጣም ቀላል ነው, ግን በተመሳሳይ ጊዜ ጥሩ ጣዕም አለው. እሱን ለማዘጋጀት እርስዎ ያስፈልግዎታል: - በመመለሷ (4 pcs) ፣ ካሮት (2 pcs) ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት (1 ጥቅል) ፣ ፖም (1 ፒሲ) ፣ ለመቅመስ ክሬም (100 ሚሊ ሊት) ፣ ጨው እና በርበሬ። ሽንብራውን እና ካሮትን ይላጡ እና በደረቁ ድኩላ ላይ ይቅፏቸው። ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ, ከሽንኩርት, ካሮት እና ትንሽ የተከተፈ ፖም ጋር ይቀላቅሉ. ሰላጣውን በቅመማ ቅመም, በጨው እና በፔይን ለመቅመስ እና በደንብ ይቀላቅሉ.

የሽንኩርት እና የማር ሰላጣ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በጣም ጤናማም. እሱን ለማዘጋጀት ያስፈልግዎታል: - ሽንብራ (2 pcs) ፣ ካሮት (2 pcs) ፣ ጎመን (200 ግ) ፣ ማር (3 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ክራንቤሪ (100 ግ)። ትኩስ የሽንኩርት ፍሬዎችን ይላጡ እና በቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ወይም በደረቁ ድኩላ ላይ ይቅቡት። ከካሮት ጋር ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ. ጎመንውን በትንሹ ይቁረጡ እና ከክራንቤሪ ፣ ካሮት እና ሽንብራ ጋር ይቀላቅሉ። ሰላጣውን በማር ያርቁ, በደንብ ያሽጉ እና ወዲያውኑ ያቅርቡ.

ሌላ የሽንኩርት ሰላጣ. የተላጠ እና የታጠበ ዘቢብ በጨው ውሃ ውስጥ የተቀቀለ ነው. ከዛ በኋላ, ወደ ቀጭን ቅጠሎች ተቆርጧል, የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት እና ፓሲስ, ዲዊች ተጨምረዋል, ሁሉም ነገር ይደባለቃል እና ከሰናፍጭ ልብስ ጋር ይጣላል.

የአለባበስ ዝግጅት: የተጠናቀቀው ሰናፍጭ በጨው, በስኳር, በ 3% ኮምጣጤ, በአትክልት ዘይት, በርበሬ የተጨመረ እና በደንብ ይንቀጠቀጣል.

አንተ ያስፈልግዎታል: በመመለሷ 100, አረንጓዴ ሽንኩርት 5, ዲዊስ, parsley 3, መልበስ 30. ለ 1 ሊትር ልብስ መልበስ: ኮምጣጤ 3% 700 ቅቤ 300, granulated ስኳር 300, ሰናፍጭ 1-2 የሾርባ, ጨው, በርበሬ ለመቅመስ.

የተጠበሰ ሽንብራ

የተላጠውን ማዞሪያ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያብስሉት። ከዚያ በኋላ የቀዘቀዘው ሽንኩርት ወደ ቀጫጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል ፣ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ ጨው ፣ በርበሬ ተጨምሯል ፣ በቅመማ ቅመም ይረጫል እና በተቆረጠው ዱላ (parsley) ይረጫል።

ግብዓቶች-ተርፕ 150 ፣ ሽንኩርት 20 ፣ መራራ ክሬም 45 ፣ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ፣ አረንጓዴ 5።

ተርኒፕ ልጅ - የሩሲያ ምግብ ባህላዊ ምግብ። በተለይም በኡራል ውስጥ ታዋቂ ነው. እነዚህ በእንፋሎት የሚዘጋጁ ስርወ አትክልቶች (rutabagas, ካሮት, ሽንብራ, ራዲሽ) ናቸው. የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል. ምርቶቹ ይጸዳሉ እና በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባሉ። ሥሩ አትክልቶች በድስት ውስጥ በጥብቅ ይቀመጣሉ።

ከማሰሮው ይልቅ ድስት ለመጠቀም ይመከራል። ይህ ሰፊ አንገት ያለው ድስት ነው. ንጥረ ነገሮቹ በገለባ ተሸፍነዋል (ብዙውን ጊዜ ስንዴ, ኦትሜል ወይም አጃም ይችላሉ). ምግቦቹን (ድስት ወይም ድስት) ወደ ምድጃው ውስጥ አስቀምጡ.

ሥር አትክልቶች ለብዙ ሰዓታት እየተዘጋጁ ናቸው. ስለዚህ አትክልቶች በራሳቸው ጭማቂ ይተናል. ልጁን ከማቅረቡ በፊት ጨዋማ ነው.

ተርኒፕ ልጅ ከክራንቤሪ ጋር

የሚያስፈልግ: 1 ብርጭቆ ክራንቤሪ (ሊንጎንቤሪ መውሰድ ይችላሉ), ሽንብራ, 3-4 tbsp. ማር.

ማዞሪያዎቹን እናጸዳለን ፣ 3-4 ቁርጥራጮችን እንቆርጣለን ፣ በብረት ብረት ወይም በድስት ውስጥ በጥብቅ እናስቀምጣቸዋለን ። ከላይ ያለው ቀዳዳ ከሳር ወይም መላጨት ጋር በጥብቅ ተጣብቋል. ማሰሮውን በወረቀት በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ወደታች ያዙሩት ፣ ወደ ምድጃው ይላኩት ፣ እስከ 200 ዲግሪ ቀድመው ይሞቁ። ለ 40-50 ደቂቃዎች ቅማል. ትኩስ ድስቶች በዘይት እና በጨው ወይም እንደ አንድ የጎን ምግብ እንደ ገለልተኛ ምግብ ይቀርባሉ.

እንደ ጣፋጭነት, ወንዶቹ ቀዝቀዝ ብለው በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይጣላሉ ወይም በብሌንደር ውስጥ ይቆርጣሉ. ቤሪዎችን ይጨምሩ እና በማር ይሸፍኑ.

ዘቢብ ልጅ

የስር አትክልቶችን ያጠቡ, በሸክላ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ, ግማሽ ብርጭቆ ውሃን ይጨምሩ, ይሸፍኑ እና ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. ማዞሪያዎቹን እስከ ጨረታ ድረስ በእንፋሎት ያድርጉት። 100-150 ግራም ዘቢብ እና ለተጨማሪ 5 ደቂቃዎች በእንፋሎት ይጨምሩ.ከማር ጋር ማፍሰስ ይችላሉ.

አይብ እና ቅጠላ ጋር የተሞላ ተርኒፕ

ይህንን የሽንኩርት ምግብ ለማዘጋጀት ያስፈልግዎታል: 100 ግ ጎምዛዛ ክሬም, 30 g seldereya ወይም parsley, 1 የሽንብራ, 30 g ትኩስ ከእንስላል እና 200 ግ አይብ.

አረንጓዴውን በደንብ ይቁረጡ, አይብውን ይቅቡት. አይብ, ዕፅዋት እና አንዳንድ መራራ ክሬም ያዋህዱ. ከአይብ ይልቅ, መሙላትን ለመሥራት የ feta አይብ መጠቀም ይችላሉ. እንጆቹን እጠቡ እና ይላጡዋቸው. ቢላዋ እና ማንኪያ በመጠቀም, የተወሰነውን ጥራጥሬ ያስወግዱ እና መዞሪያዎቹን በመሙላት ይሞሉ. ማዞሪያዎቹን በዘይት በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና የቀረውን መራራ ክሬም ይሙሉ። የታሸጉትን ሽንኩርቶች ወደ ምድጃው ይላኩ እና ለ 35 ደቂቃዎች በ 190 ዲግሪ ይጋግሩ. ምግብ ካበስል በኋላ ወዲያውኑ የታሸጉትን ሽንኩርቶች ያቅርቡ.

የሽንኩርት ወጥ ከፖም እና ዘቢብ ጋር

ይህንን የሽንኩርት ምግብ ለማዘጋጀት ያስፈልግዎታል: 4 ትናንሽ የሽንኩርት ፍሬዎች, ጨው, 50 ግራም ዘቢብ, 4 መካከለኛ ፖም, 1, 5 tbsp. የሾርባ ማንኪያ ቅቤ.

ማዞሪያዎቹን ይላጩ እና በሚፈስ ውሃ ውስጥ ያጠቡ። ከዚያም በደንብ ይቁረጡ, ወደ መጥበሻ ያስተላልፉ, ቅቤን ይጨምሩ እና በእሳት ላይ ትንሽ ይቅቡት. አስፈላጊ ከሆነ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ውሃ ወደ ሽንብራዎቹ ይጨምሩ። ፖምቹን ያጠቡ, ኮርሶቹን እና ቆዳዎችን ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ዘቢብዎቹን በደንብ ያጠቡ እና በሚፈላ ውሃ ያፈሱ። ዘቢብ, ስኳር እና ፖም ወደ ማዞሪያዎቹ ይጨምሩ. እስኪበስል ድረስ ይቅለሉት.

ከፕሪም ጋር ማዞር

ይህንን ምግብ ከሽንኩርት ለማዘጋጀት ያስፈልግዎታል: 200 ግ የፕሪም ፍሬዎች ፣ 1 ኪሎ ግራም የሾርባ ማንኪያ ፣ 30 ግ ስኳር ፣ 300 ግ ውሃ ፣ 300 ግ ወተት ፣ 30 ግ ዱቄት ፣ 45 ግ ቅቤ።

ድንቹን ይላጩ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች የፈላ ውሃን ያፈሱ ። ከዚያም እስኪበስል ድረስ ቀቅለው በወንፊት ላይ እጠፉት. ፕሪም በደንብ ያጠቡ እና ጉድጓዶቹን ያስወግዱ. ዱቄቱን በቅቤ ይቅቡት ፣ ከዚያ ወተት ይጨምሩበት። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ድስቱን ያበስሉ. ስኳኑን ለስላሳዎቹ ሽንኩርቶች ያፈስሱ, ስኳር እና ፕሪም ይጨምሩ. ወደ ድስት አምጡ እና ከሙቀት ያስወግዱ። ከክራንቤሪ ወይም ከሊንጎንቤሪ ጃም ጋር አገልግሉ።

በመመለሷ, ሽንኩርት እና ካሮት ጋር ጎመን ጥቅልል

ቀይ ሽንኩርት, ካሮትና ቀይ ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት, ለመቅመስ ጨው. ከዚያም ሁሉንም ነገር ይቀላቀሉ እና የተከተለውን የተከተፈ አትክልት በተዘጋጀው የጎመን ቅጠሎች ላይ ያስቀምጡ.የጎመን ጥቅልሎችን ይፍጠሩ ፣ በድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው ፣ የፈላ ውሃን ያፈሱ እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት ።