የሩሲያ ዳቦ ጋጋሪ: ጤናማ ለመሆን ከፈለጉ - በዳቦ ይጀምሩ

2024 ደራሲ ደራሲ: Seth Attwood | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 15:56

እሱ ራሱ ወደ ምድጃው ይነሳል. የሚጣፍጥ ዳቦ እና ልዩ ዳቦዎችን ከደንበኞች ፊት በፖፒ ዘር ይጋግራል። በነጻ ያስተናግዳል። የሀገር ልጆችን በእውነተኛ ዳቦ መመገብ የስራ ፈጣሪዎች ማስተካከያ ሀሳብ ነው። የእሱ "ግሪድኔቭ ዳቦ ማምረቻ" በተሳካ ሁኔታ እያደገ እና እያደገ ነው. እና ትንሽ ቢዝነስ በኛ ብዕራችን ውስጥ እንዳለ ሲሰማ ይገረማል።

አሌክሲ ፣ የሥራ ቀንዎ እንዴት ይጀምራል?

- ከዳቦ። የኛን የሾላ እንጀራ በቅቤ መቀባት፣ በፈሳሽ ማር ላይ ማፍሰስ በጣም እወዳለሁ … ከጣፋጭ ጋር በማጣመር የቂጣውን መራራነት በጣም እወዳለሁ! ከእህል ዱቄት ውስጥ ብዙ ዳቦዎችን እንጋገራለን, ይህም ማለት ሰውነቴ ጠዋት ላይ ብዙ ቪታሚኖች, ማይክሮኤለሎች, ሃይል ይቀበላል. ቀደም ብዬ ከእንቅልፌ እነቃለሁ፡ አምስት ወይም ተኩል ላይ። ቀኑ ከገደቡ ጋር እንደሚጣመር እያወቅኩ መጀመሪያ ኮምፒውተሬ ላይ ተቀምጬ ኢሜይሎችን አስተካክላለሁ፣ በዚህ ላይ ሁለት ሰአት አሳልፋለሁ። ሪፖርቶችን ማስተናገድ, በአንድ ነገር ላይ መስማማት, ከሰራተኞች ለሚነሱ ጥያቄዎች መልስ መስጠት አስፈላጊ ነው. በተጨማሪም የዳቦ መጋገሪያው ፕሮጀክት አንድ ብቻ ሳይሆን ሌላ ሥራም አለኝ። በአንድ ቃል ፣ ለእኔ ፣ ትኩረቴን ሳስብ ፣ ሁኔታውን ለመተንተን እና ጭንቅላቴ በጠዋት በተሻለ ሁኔታ የሚሰራበት ብቸኛው ጊዜ ለእኔ ማለዳ ነው።

በዳቦ ንግድ ላይ ያለዎት ፍላጎት የቤተሰብ ንግድ ነው?

- በጭራሽ. አባት የቀድሞ ወታደር ነው እናት አስተማሪ ነች። እኔ ራሴ ጤናማ የአኗኗር ዘይቤን ለመምራት እሞክራለሁ። ከተወሰነ ጊዜ በፊት ስለ ተገቢ አመጋገብ አሰብኩ እና በሮስቶቭ ውስጥ ጤናማ ለመሆን የሚረዳ ትክክለኛ ዳቦ እንደሌለ ተገነዘብኩ። እና በሌሎች ክልሎች ውስጥ አለ. ሀሳቡ የመጣው ይህንን ቦታ ለመሙላት ነው። ለተጠቃሚው የበለጠ ጠቃሚ ምርት የመስጠት ፍላጎት "ዶን ቤኪሪ ልማዶች" የተባለ ፕሮጀክት አስከትሏል.

ኮሳኮች ዳቦ የመጋገር የራሳቸው ወጎች ነበሯቸው?

- ደህና, አዎ. በ Cossack የምግብ አዘገጃጀት መሰረት የስንዴ ዳቦን እንሰራለን, ለምሳሌ, "Stanichny", "Khutorskoy", በሾርባ ይዘጋጃሉ. በአያት ቅድመ አያቶቻችን ጥቅም ላይ የዋሉ የዳቦ መጋገሪያ ቴክኖሎጂዎችን እየፈለግን እና ወደነበረበት እንመልሳለን። በበይነመረቡ ላይ ካለው መረጃ ጋር መተዋወቅ ፣ ጥሩ ጥራት ያለው ዳቦ የሚጋገር በጥንት ጊዜ ለታዋቂዎች ብቻ ነበር ፣ ለተራ ሰዎች በአፃፃፍ እና በርካሽ የተለየ ነበር ወደሚል መደምደሚያ ደረስኩ። እና አሁን, በተጣራ እና ሁልጊዜ ጤናማ ያልሆኑ ምርቶች ዘመን, ሁሉንም ተፈጥሯዊ ነገሮች የመጠቀም ባህልን ማዳበር እፈልጋለሁ. ለሁሉም ሰው የምሰጠው ምክር: ጤናማ ለመሆን ከፈለጉ በዳቦ ይጀምሩ. ከእንጀራችን።

ከሰባት ዓመት በፊት የእህል ንግድ ለመጀመር ሲወስኑ በማን ላይ ተመክረዋል?

- በዌይንሃይም ውስጥ ወደሚገኘው ታዋቂው የጀርመን ዳቦ ቤት አካዳሚ በመሄድ ጀመርኩ። የሁለት ሳምንት ስልጠና እዚያ ጨርሻለሁ። የጀርመን እህል ባህል በጣም ብቁ እንደሆነ እርግጠኛ ሆንኩ። ከዚያም በሩሲያ ውስጥ የማስተርስ ክፍሎች ነበሩ. እኔ ለመጋገር የኮመጠጠ አዘገጃጀት ላይ ልምድ ያላቸው ሩሲያውያን አድናቂዎችን እየፈለግሁ ነበር. የጀርመኑን ስተርሊጎቭ ልምድን ጨምሮ። ምንም እንኳን ፣ እውነቱን ለመናገር ፣ የተጋነነ የዋጋ ፖሊሲው አስገራሚ ነው…

ግን በችርቻሮ ሰንሰለቶች ውስጥ በቀይ ተለጣፊ "ግሪድኔቭ" ያለው ዳቦ እንዲሁ ርካሽ አይደለም?

- አዎ, እና የእኛ የእጅ ሥራ ቀላል አይደለም. ብዙ የእጅ ሥራ አለን, ከእርሾ ጋር መሥራት አስቸጋሪ ነው. ከዳቦ ቤት ጋር ልንወዳደር አንችልም። ዳቦ መጋገር የፋብሪካው ዑደት ከ3-4 ሰአታት ብቻ ሲሆን በአገራችን ደግሞ 38 ሰአታት ይደርሳል. ዱቄቱ "እንዲረጋጋ", አሲድ እንዲያገኝ እና እንዲቦካባቸው ተጨማሪ ቦታዎች ያስፈልጉናል. ስለዚህ የእጅ ባለሙያ ዳቦ ርካሽ ሊሆን አይችልም. በነገራችን ላይ በአውሮፓ ውስጥ በችርቻሮ ውስጥ እንደዚህ ያለ ዳቦ ከ 1, 5 እስከ 2 ዩሮ ዋጋ ያስከፍላል, እና ይህ ኢንዱስትሪው እንዲቆይ የሚያስችል ሙሉ ለሙሉ መደበኛ ዋጋ ነው. ደግሜ እላለሁ፣ እንጀራችን ተፈጥሯዊ ነው፣ በአብዛኛው ሙሉ እህል፣ ኮምጣጣ ነው። እርሾ በአጠቃላይ ጎጂ ነው.ለአንዳንድ ታካሚዎች, ዶክተሮች የእርሾ ዳቦን ለመመገብ እንኳን አይመከሩም. ስለ አመጋገብ እሴት እና ስለ አመጋገብ ከተነጋገርን, ከዚያም ሙሉ የእህል ዱቄት, ሙሉ እህል በመፍጨት የተገኘ, ከፕሪሚየም የበለጠ ጤናማ ነው. በእርግጥ እህሉ በፍጥነት ወደ ዱቄት ተለውጦ ወደ ምርት በተላከ ቁጥር የምርቱ የአመጋገብ ዋጋ ከፍ ያለ ይሆናል። ይህ ለዳቦ ብቻ ሳይሆን ለሙሽሊ እና ለሱፍ አበባ ዘይትም ይሠራል. ዛጎሉ ሳይበላሽ - እህሉ በጥሩ ሁኔታ ላይ ነው, ልክ እንደተሰበረ - ኦክሳይድ ሂደቶች ተጀምረዋል. የድንጋይ ወፍጮ ገዛን. እህል እና ዱቄትን ከመጠን በላይ የማያሞቅ ለስላሳ ቀዝቃዛ መፍጨት ቴክኖሎጂን እንጠቀማለን ፣ ስለሆነም ከመፍጨት ወደ ዳቦ መጋገር ከሶስት ቀናት አይበልጥም። ይህ ማለት በተቻለ መጠን በዳቦቻችን ውስጥ ንጥረ-ምግብ ፣ ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮች ተጠብቀዋል። ከተለመደው ዱቄት የተጋገረ ዳቦም አለን. እነሱ ርካሽ ናቸው, እና እርሾው ጠቃሚነት ይሰጣቸዋል.

– የማንን እህል እና ዱቄት ትጠቀማለህ?

- የአገር ውስጥ አምራቾች ብቻ። በ Krasnodar Territory ውስጥ ስንዴ እንገዛለን. ከሮስቶቭ ክልል አምራቾች የተላጠ የሩዝ ዱቄት እናገኛለን. ለባዮግራይን፣ አቅራቢዎችም ከአጎራባች ክልሎች ናቸው።

ስለ ባዮ እህል የበለጠ ማወቅ እፈልጋለሁ…

- እያንዳንዱ ምርት የራሱ ዋጋ እና ጥቅም አለው. እህሉ በኦርጋኒክ እርሻ የሚበቅል ከሆነ ባዮግራይን ይባላል። በኢንዱስትሪ ከሚመረተው የበለጠ ጤናማ ነው። ነገር ግን ዱቄት እና ዳቦ የበለጠ ውድ ይሆናሉ. ከሮስቶቭ ኩባንያ "Biohutor" ባዮ-እህልን እንገዛለን, ከስታቭሮፖል "ኦኒካ" ውስጥ, ከቱላ ክልል ከሥነ-ምህዳር ድርጅት "ጥቁር ዳቦ" ጋር እንሰራለን. በእነሱ ላይ ከፍተኛ እምነት አለኝ. እያንዳንዳቸውን ሶስቱን ፋብሪካዎች ጎበኘሁ እና በኦርጋኒክ የበቀለው እህላቸው ውሸት እንዳልሆነ ተረዳሁ። በመርህ ደረጃ, አጋሮቻችን ምንም አይነት ፀረ-ተባይ መድሃኒቶች, አነቃቂዎች እና የእድገት ተቆጣጣሪዎች, ማንኛውንም የማዕድን ማዳበሪያዎች አይጠቀሙም, ባዮ-ሰርቲፊኬት አላቸው. መሣሪያዎቻቸውን እና ቴክኖሎጂዎቻቸውን አየሁ, እህል እንዴት እንደሚጠበቅ አየሁ. አይጦች የሚፈሩት በኬሚስትሪ ሳይሆን በአልትራሳውንድ ነው። እዚህ ለገንዘብ ሲሉ ከርዕዮተ ዓለም አያፈነግጡም። በነዚህ የግብርና ኢንተርፕራይዞች የሚመረተውን አንዳንድ የባዮ እህል ዳቦ ዓይነቶችን ወደ ምርት አስገብተናል። ከነሱም ፊደል እንገዛለን። ከዘመናዊው ስንዴ ያነሰ ግሉተን ፣ካርቦሃይድሬትስ እና ጉልህ የሆነ ፕሮቲን ስላለው ፣ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ እና ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ስላለው አሁን ተወዳጅ ነው።

የካፌዎችን እና የዳቦ ቤቶችን ሰንሰለት ማዳበር እንደጀመርክ አውቃለሁ…

- አዎ, ገበያው ለዚህ ብስለት ነው. እና አንድን ምርት ወደ ሸማች ለማምጣት ቀላሉ መንገድ በችርቻሮዎ በኩል እንደሆነ ግልጽ ነው። ጥሩ ምድጃዎችን ገዛን ፣ ግቢ አገኘን ፣ ጥሩ ጥገና አደረግን … በከተማው ውስጥ የመጀመሪያው የእጅ መጋገሪያ ዳቦ መጋገሪያ ባለፈው ዓመት በጥቅምት ወር በኤቭዶኪሞቭ ጎዳና ላይ ተከፈተ። የሽያጭ አማካሪዎቻችን ስለ ምርቶቹ ይነግሩናል, ጎብኚዎችን በቡና ሲጋገር እንዲመለከቱ ይጋብዙ. የተለያዩ ዓይነቶችን, ጣፋጭ ምግቦችን ለመሞከር ይመከራል. የንግድ እርሾን ላለመጠቀም እንሞክራለን፣ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ በትንሹ የተጋገሩ ምርቶች ላይ አነስተኛ መጠን ያለው እርሾ እንጨምራለን። እንዴት? አንድ ሰው ጤናማ ዳቦን ስለሚወድ ብቻ ነው, ሌሎች ደግሞ ጣፋጭ ይመርጣሉ. አይብ መስራት - የወተት ተዋጽኦዎችን መፍላት. የጀማሪ ባህላችን ቢ ቪታሚኖችን እንድትጠብቅ የሚያስችል ኢንዛይም ነው፣ በሽታ አምጪ ተህዋሲያንን ያስወግዳል። የሱፍ አይብ ዳቦ ለ 20 ቀናት ሊከማች ይችላል, ሻጋታ በውስጡ አይፈጠርም. እርሾ ለዳቦ የተለየ መዓዛ ይሰጣል ፣ ከእርሾ የተለየ።

በዳቦ ቤት ውስጥ ስንት ሠራተኞች አሉህ? ሁሉንም ሰው በእይታ ታውቃለህ?

- 50 ሰዎች. ሁሉንም አውቃለሁ። በቫቪሎቫ ጎዳና ላይ ለጥሬ ዕቃዎች ፣ ለምርት እና ለማሸጊያ ሱቆች ፣ ለጉዞ መጋዘኖች አሉን ። ዋናው ምርት 4 መጋገሪያዎችን ይቀጥራል. በኩሽና ውስጥ እንዳሉት ምግብ ሰሪዎች ከፍተኛ ብቃት ያላቸው ስፔሻሊስቶች ናቸው። ሶስት እና አራት ደረጃ ቴክኖሎጂዎችን በመጠቀም ዳቦ መጋገር ኃላፊነት አለባቸው. በመንገድ ላይ በችርቻሮ ካፌዎች-መጋገሪያዎች ውስጥ. Evdokimov እና Voroshilovsky Prospect ላይ, መጋገሪያዎች ትንሽ ዝቅተኛ ብቃቶች አላቸው, ቀለል ያሉ ዳቦዎችን ይጋገራሉ, ነገር ግን, 70 በመቶ የሚሆነውን ክልል ይሰጣሉ.

ምን አይነት አለቃ ነህ?

- እጠይቃለሁ ፣ ግን ጥብቅ አይደለም። እኔ ትኩረት ነኝ. ሰዎች ከጉዳዩ ጋር እንዴት እንደሚገናኙ እመለከታለሁ። ሥራን ለማስገደድ አስፈላጊ በሚሆንበት ጊዜ ቅርጸቱን አልቀበልም. ለገንዘብ ሲሉ ብቻ የሚመጡት በአንድ ጊዜ የተሻሉ ናቸው። የአለቃ ዋና ጥራት ፍትህ ነው ብዬ አምናለሁ።

እና ከዚያ፣ ስራዎን ሲወዱት እና የትርፍ ጊዜ ማሳለፊያ በሚመስልበት ጊዜ፣ ከዚያ በበለጠ ተሳትፎ ይሰራሉ። የማልወደውን ነገር ፈጽሞ ማድረግ አልችልም።

የተሳካ ንግድ በምን ላይ የተመሰረተ ይመስላችኋል?

- ብቃት, ጽናት, ተሳትፎ - እነዚህ ማንኛውም ንግድ የተመሰረተባቸው ሶስት ምሰሶዎች ናቸው. በአጠቃላይ በጣም የምወደው አፎሪዝም፡- "የፈረስ ጫማ በሰኮናው ላይ ቸነከሩት እና እንደ ፈረስ ማረስ እስክትጀምሩ ድረስ መልካም እድል አያመጣም" የሚለው ነው።

በትክክል የተሳካለት ነጋዴ እንደመሆኖ፣ ለሚመኝ ሥራ ፈጣሪ ምን ምክር መስጠት ይችላሉ?

- ግልጽ የሆነ የንግድ እቅድ እንዳለዎት እርግጠኛ ይሁኑ. በትንሽ ኢንቨስትመንቶች ላይ ፕሮጀክቱን መሞከር ተገቢ ነው. ሰዎች ትልቅ ንግድ ሲጀምሩ ፣ ሲበላሹ ፣ ሁሉንም ነገር ሲያጡ ፣ ምንም ሳይኖራቸው ሲቀሩ ስንት ምሳሌዎች አሉ። ሁሉንም ነገር በትንሹ ዝርዝር ለማስላት ለንግድ ስራ ትኩረት መስጠት አስፈላጊ ነው. ከዚያ ሁሉም በግላዊ እና በቡድንዎ ውስጥ ባሉ ሰዎች ላይ በችሎታ እና በሙያዊ ችሎታ ላይ የተመሠረተ ነው። እንዴት ቅድሚያ መስጠት እንዳለብህ መማር እንዳለብህ ከራሴ አውቃለሁ። እንዲህ ያለውን ሀብት እንደ ጊዜ ልንቆጥረው ይገባል። ባዶ ጉዳዮችን፣ ስብሰባዎችን እና ውይይቶችን አስወግድ። አለበለዚያ በአስተዳደር ውስጥ ቅልጥፍናን አያገኙም. አድራጊዎቹን ማመን እንደምትችል ባየሁበት፣ አደርጋለው። ግን እያጣራሁ ነው።

ምን ይረዳል, ዛሬ ንግድን ከመፍጠር የሚከለክለው, ችግሮችን እንዴት ማሸነፍ ይቻላል?

- ዋናዎቹ ችግሮች ከጥሩ ሰራተኞች ጋር የተገናኙ ናቸው. በዚህ ኢንዱስትሪ ውስጥ መሥራት የሚፈልጉት ጥቂቶች ናቸው። ጥቂት ጥሩ የቴክኖሎጂ ባለሙያዎች አሉ, በሚያሳዝን ሁኔታ በኮሌጆቻችን ውስጥ አልተማሩም. እኔ ራሴ የትምህርት ፕሮግራሞችን መቋቋም አለብኝ. ለራሳችን ያዘጋጀነውን ተግባር አስፈላጊነት ያለመረዳት ችግሮች አሉ። ስለሆነም ከፍተኛ ወጪና መደበኛ ባልሆነ የዕደ-ጥበብ ማሸጊያዎች ምክንያት የእጅ ሥራ ዳቦ ለመውሰድ ከሚፈሩ የችርቻሮ መደብሮች ባለቤቶች ጋር ለመደራደር ብዙ ጥረት ይደረጋል። ሸማቹ እንደበሰለ፣ ምን እንደሚበላ ማሰብ እንደጀመረ፣ ጤንነቱን መንከባከብ እንደጀመረ ማረጋገጥ አለብን። ትክክለኛ ዳቦ ብቻ ሰዎችን በእውነት ሊጠቅም እንደሚችል ማሳመንን እንቀጥላለን።