Antediluvian caramel, ማር እና ስኳርን ይተካዋል - ለሁሉም በሽታዎች. ሽሮፕ

2024 ደራሲ ደራሲ: Seth Attwood | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 15:56

ሽሮፕ የበቀለ እህል ካራሚል. ለስኳር አይሆንም ይበሉ!

የምግብ አሰራር እውነተኛ ሞላሰስ አሁን ማግኘት ፈጽሞ የማይቻል ነው. ይህ ንጹህ የመድኃኒት ምርት ነው, ለሁሉም በሽታዎች ሌላ ፈውስ, ማንም ሰው ማዘጋጀት ይችላል, በራሳቸው ኩሽና ውስጥ, ከሞላ ጎደል ከክፍያ ነጻ. እና ለቀላል ጥያቄ እራስዎን ይመልሱ - አሁን ሰዎች በነጻ የሚያበስሉት ማን ትርፋማ ነው ፣ በስኳር ተጨማሪዎች ወይም ማር በተሞላው ንቦች በአንቲባዮቲክስ ተሞልቷል? የበለጠ እላለሁ, ማር እና ስኳር ለትክክለኛው ሞላሰስ ዘመናዊ ምትክ ናቸው. በድሮ ጊዜ እንደ ንብ ማር ይባል የነበረው ሞላሰስ ነበር። ትሬክል ዛሬ ብዙ ጊዜ የውሸት ማር ይባላል። ስለዚህ ታዋቂው የሩስያ ማር ብቻ kvass (shti - ጎመን ሾርባ) ወይም ቢራ (ከዘመናዊ ቢራ - ብራጋ ጋር መምታታት የለበትም). በዚህ kvass መሰረት ነበር የአትክልት ሾርባዎች ያበስሉት, እሱም ስሙን የወረሱት - SHI. በጀርመን እና በእንግሊዘኛ - ሞላሰስ ሲሩፕ (ሽሮፕ) ተብሎ ይጠራል, ማለትም, ሽሮፕ እንዲሁ ሞላሰስ ብቻ ነው. ስለዚህ ሁሉም የቤሪ ፍሬዎች በስኳር ተዘጋጅተው አያውቁም - በሲሮፕ (ሞላሰስ) ብቻ. ፓስቲላ (ቤሪ) ፣ እና አጠቃላይ የጣፋጮች ፣ የማርሽማሎው ዘመዶች ፣ እነዚህ ሁሉ ትሬክሎች ናቸው። እና ስለዚህ: ነፃ, ጣፋጭ, ከሁሉም በሽታዎች እና ዋናው የሩሲያ ምርት ፍላጎት አለው? እንበድል።

ምንም እንኳን ለሞላሰስ እራሱ ጤናማ የሆነ ታሪካዊ የምግብ አሰራር በየትኛውም ቦታ ባያገኙም, ተመሳሳይነት እና ምትክ ብቻ, ነገር ግን ሞላሰስ እራሱ የትም አልሄደም. አሁን ሙሉ ለሙሉ ጠመቃ ወይም ውስኪ ማምረት የተገኘ ውጤት ነው። ዘመናዊ የቢራ ጠመቃዎች እና ዳይሬተሮች ሁሉንም ቴክኒካል ሂደቶቻቸውን በከፍተኛ ሁኔታ አስልተው እና ሰርተዋል እናም ዋናውን የሞለስን የምግብ አሰራር ከነሱ ማግኘት ቀላል ነው። በእርግጥ, ያለ ሞላሰስ መድረክ, ምንም የተፈጥሮ ቢራ ለመሥራት የማይቻል ነው. ትኩረት ይስጡ ፣ ዋናው የሩሲያ ቢራ አይደለም - ማር - ጎመን ሾርባ ፣ ግን ዘመናዊ የቢራ ማሽ ፣ እሱም ደግሞ ብዙውን ጊዜ ከተፈጥሮ ውጭ የሆነ የውሸት ነው።

2 ንጥረ ነገሮች ብቻ እንፈልጋለን- ብቅል (የበቀለ እህል) እና ንጹህ ውሃ. ተጨማሪ እናገራለሁ, ብቅል (የበቀለ እህል), እራስዎን ማብሰልም ይሻላል. ማንኛውም ባህላዊ እህል በተለይም አጃ እና ገብስ ይሠራል. የመብቀል ዘዴው እዚህ ላይ ተገልጿል, ወይም በቤት ውስጥ ብቅል ቤት በሙቀት መቆጣጠሪያ እና በመስኖ ይግዙ (SPROUTER - SPROUTER).

ብቅል መድረቅ እና መፍጨት አለበት. በደረቁ ጊዜ ከ 40 ዲግሪ በላይ ማሞቅ አስፈላጊ አይደለም (ብቅል ማፍላት ይጀምራል), ነገር ግን እንዳይበሰብስ ወይም እንዳይበሰብስ በክፍል ሙቀት ውስጥ ማድረቅ የተሻለ ነው.

የተፈጨ ብቅል ይባላል - ድሮቢና … ዝግጁ የሆኑ ጥራጥሬዎችን ወዲያውኑ መግዛት ይችላሉ, ነገር ግን የመድረቁ የሙቀት መጠን ለእርስዎ እንቆቅልሽ ይሆናል. አሁን ዎርትን ከጥራጥሬዎች ማብሰል ያስፈልገናል. ወዲያውኑ ለታዋቂ ጠማቂዎች ይቅርታ እጠይቃለሁ - ጠመቃ። ስለዚህ ይህ ሂደት የሚጠራው በአማተሮች ብቻ ነው, ነገር ግን የጎበኘው ሰው ይናገራሉ ማሽ ብቅል.

በአጠቃላይ ብቅል መፍጨት በተለያየ የሙቀት መጠን በውሃ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ማሞቅ ነው. እያንዳንዱ እንዲህ ዓይነት ማሞቂያ የማሽ ፓውዝ ይባላል. ብቅል በጣም ብዙ የተለያዩ የስታርችስ ቡድኖችን ስለሚይዝ ማሽ (መቀየር) ወደ ስኳር መሰል ንጥረ ነገሮች መለወጥ ያስፈልገናል, የተለያየ የሙቀት መጠን ያስፈልጋል.

ለዊስኪ፣ ብቅል የሚፈጨው በሚከተለው ሠንጠረዥ መሰረት ነው (በዲግሪ - ደቂቃ)።

65-60 ደቂቃ፣ 75-20 ደቂቃ፣ 88-10 ደቂቃ፣ 96-10 ደቂቃ።

በእያንዳንዱ በእነዚህ እረፍቶች ላይ ስለሚቀነባበሩ ስታርችሎች መረጃ በኢንተርኔት ላይ ሊገኝ ይችላል. የመጀመሪያውን ባለበት ማቆም ወይም ይልቁንስ የታችኛው ገደብ ላይ ፍላጎት አለን።

ለመጀመር፣ ዶሞስትሮይ ከተባለው መጽሐፍ የተወሰደ፡-

የመጀመሪያው እና ከፍተኛ ጥራት ያለው የቢራ ጠመቃ የተካሄደው በመጀመሪያ እረፍት ላይ እንደሆነ እገምታለሁ ፣ በቀሪው ላይ ተደግሟል ፣ ለምን እንደማስብ ከዚህ በታች እገልጻለሁ ።

አንድ ማሰሮ ውሃ ወስደን በተለመደው የጋዝ ማቃጠያ ላይ እናስቀምጠዋለን.

ለአንድ ኪሎ ግራም ብቅል - 3 ወይም 3.5 ሊትር ውሃ. የውሃው ክፍል ለሁለተኛ ደረጃ ግሬቲንግ ሊቀመጥ ይችላል.

መግዛት ብቻ ያስፈልግዎታል የወተት ቴርሞሜትር እና በውሃ ውስጥ አስቀምጠው, አልሄድም. እንዲሁም እንደ መልቲ ማብሰያ አውቶማቲክ የሙቀት መቆጣጠሪያ ፣ የውሃ መታጠቢያ ፣ የእንፋሎት ማመንጫ ወይም የፎንዲው ምድጃ ያሉ ዘዴዎችን መጠቀም ይችላሉ። ዋናው ነገር በዲግሪ ትክክለኛነት ቁጥጥር ነው. ቅድመ አያቶቻችን እርስዎ በተግባር የሚያገኟቸው የራሳቸው መንገዶች እና ዘዴዎች ነበሯቸው። ውሃውን ከ 64-66 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን እናሞቅላለን, የመሬቱን ብቅል አፍስሱ እና ያነሳሱ. 62-68 ዲግሪ ማልቶስ ፓውዝ ይባላል (ትክክለኛው ሞላሰስ ማልቶስ ይባላል)። ከ 30 እስከ 90 ደቂቃዎች ለአፍታ ያቁሙ. የሙቀት መጠኑን በዝቅተኛ ገደብ - 62-64C ከ 60-90 ደቂቃዎች ቆይታ ጋር ካዘጋጀን, ተጨማሪ ስኳር እናገኛለን, በዚህም ምክንያት, ከፍተኛ የምርት ምርት. የቢራ ጠመቃን በተመለከተ, ይህ ቆም ማለት ወደ መጠጥ ጣዕም ለመጨመር ግምት ውስጥ ይገባል.

የተፈጠረው ሾርባ ዎርት ይባላል።

ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት ፣ ይዝጉት ፣ መጠቅለል እና በሙቀት ውስጥ ያስቀምጡት, በ 12 ሰአት.

በደንብ ያሽጉ ፣ እህሉን ከዎርት ውስጥ በቆላደር ውስጥ በድርብ ጋዝ ያጣሩ እና ከዚያ በደንብ ያሽጉ።

ሁሉንም ሂደቶች በትንሹ የሚያቃልሉ በጣም የተወሳሰቡ መዝገበ-ቃላትም አሉ።

የተጨመቀው እህል ብዙ ተጨማሪ ስኳር እና ስታርችስ ይዟል. የቀረውን ውሃ መሙላት, በደንብ መቀላቀል እና እንደገና በቼዝ ጨርቅ ውስጥ ማለፍ, በፈረስ ውስጥ መጨፍለቅ ይችላሉ. ይህንን ሁለት ጊዜ ያድርጉ.

ወይም በቤት ውስጥ ማድረግ ይችላሉ ፣ የቀረውን ውሃ አፍስሱ እና ከላይ ያሉትን ሁሉንም ማሽ ቆም ብለው ይሂዱ (ለሰነፎች ብቻ ይቀቅሉት እና ያቀዘቅዙ) ፣ ከዚያ ለሁለት ሰዓታት ያህል ይቆዩ እና እንደገና ያጣሩ እና በተጠናቀቀው ዎርት ውስጥ በቼዝ ጨርቅ ውስጥ ይጭመቁ።.

በቀጥታ በጋዝ ቦርሳ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ, ከዚያ ለመጭመቅ ቀላል ነው

ሁሉም ደለል (ስኳር ያልሆነ ስታርችና) እንዲረጋጋ, የተጣራ ዎርት በቀዝቃዛው ውስጥ ለ 6 ሰአታት መከላከል አለበት. እንዲሁም አንድ አማራጭ አለ - የፈንገስ የቤት ውስጥ እርሾ ለአጃ ዳቦ (1 የሾርባ ማንኪያ) እዚያ ይጨምሩ እና እንዲቀምሱ ያድርጉት። ዎርት በጣም በፍጥነት እና በብቃት ይቦካል፣ ለዚህም ነው ሁል ጊዜ ለዳቦ እርሾ ፣ kvass ፣ ቢራ ፣ ማር እና ወይን ያልሆኑ የአልኮል መጠጦች እንደ ጥሩ ጥሬ እቃ ሆኖ ያገለግላል። ስለዚህ በፍጥነት እና ያለ ርህራሄ ይቅበዘበዛል። ይህ ማለት ስኳርን የሚበሉ ፈንገሶች አይደሉም እና እርስዎ በአንጀትዎ ውስጥ ያድጋሉ ፣ ግን ለጤና እና ረጅም ዕድሜ ዋስትና የሆነው ላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ነው።

በተጨማሪም ዎርትን ከእህል ጋር ማፍላት ይችላሉ. በሩሲያ ውስጥ ታዋቂው ማር የተደረገው በዚህ መንገድ ነበር. ግን ከጠንካራው ዎርት ውስጥ ያለው እህል ፣ በሰው ልጅ ታሪክ ውስጥ ፣ ተጠርቷል - እርሾ!

መልሱ እዚህ አለ - እርሾ እና ወይን ምንድን ነው. አስደሳች መጣመም?

አሁን ወረቀቱን ከደለል ውስጥ እናስወግደዋለን. ወይም ጠርዙን በጥንቃቄ ያፈስሱ, ዝቃጩን ሳይይዙ በቱቦ ማፍሰስ ይሻላል, ወይም በጎን መታ በማድረግ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቁሙ - ከደለል በላይ. በመጨረሻ ፣ በድስት ውስጥ በደለል ውስጥ ሊፈስ ይችላል ፣ ግን ይህ የምርቱን ጣዕም እና ጥራት በእጅጉ ይለውጣል ፣ ወደ ጄሊ ቅርብ ያደርገዋል።

የተፈጠረውን ንፁህ ዎርት በአንድ ምሽት በሚሞቅ የሩሲያ ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ እዚያም በሚተን እና ወደ ቸኮሌት ጥፍጥፍ ወጥነት እንዲጨምር እናደርጋለን። ምንም ምድጃ የለም ከሆነ, ወተት ቸኮሌት ቀለም እና የተጨመቀ ወተት ወጥነት ድረስ, ያለማቋረጥ በማነሳሳት, በጋዝ ምድጃ ላይ (ፈላ) አረፋ ማስወገድ. ገንፎን፣ ዳቦን፣ የጎጆ ቤት አይብ፣ ወዘተ ለማጠጣት ፈሳሽ ሞላሰስ ከፈለጉ ትንሽ የመጥፋት ምልክቶች እስኪታዩ ድረስ ድምጹን ይተነትሉ ወይም በቀላሉ የሚፈልጓቸውን የትነት ብዛት በልምድ ያውጡ። ለምሳሌ, 2, 5 ጊዜ.

የሞላሰስ የምግብ አዘገጃጀቶች እንዴት እንደማይረሱ የሚያሳይ ትንሽ ቪዲዮ ፣ ግን ጨረቃ ሰሪዎች እና ጠመቃዎች ብቻ ሕያው እንዲሆኑ ያደርጋቸዋል። ለልጆቻችን የምናቀርብበት ጊዜ ነው።