ከምድጃው ለመደነስ

2024 ደራሲ ደራሲ: Seth Attwood | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 15:56

የጨረር ሙቀት

በባለጸጋ ባለ ብዙ ፎቅ የከተማ ቤቶች አፓርታማዎች ውስጥ, እስከ አብዮት ድረስ, ጭስ ማውጫዎች እና ምድጃዎች የግድ ተሠርተው ነበር, ምንም እንኳን ቤቱ ከነባሩ (ቀድሞውኑ ከዚያ!) የከተማ ማሞቂያ ስርዓት, ወይም ከራሱ ቦይለር ጋር የተገናኘ ቢሆንም. ይህ በጥበበኛ ሰዎች የተከናወነው ለትክክለኛነት ምክንያቶች ብቻ ሳይሆን (በአስጨናቂ ጊዜ ውስጥ ምድጃዎች የብዙዎችን ህይወት አድነዋል) ነገር ግን በአፓርታማዎች የበለጠ ምቹ በሆነ ማሞቂያ ምክንያት "የድሮው ሩሲያውያን" ስለ ጥሩ ህይወት እና እንዲያውም ብዙ ያውቁ ነበር. ከዚያም አዲሱን ራዲያተር (መጥፎ) ማሞቂያ ከአሮጌው (ጥሩ) ማሞቂያ - ምድጃውን ለዩ. ምድጃው ሙቀትን ያከማቻል, አቅርቦቱን በጊዜ ውስጥ በማዋሃድ, ነገር ግን የሙቀት ትራንስፎርመር ነው, በእሳቱ ሳጥን ውስጥ የሚቃጠል ከፍተኛ ሙቀት ያለው የእንጨት ሙቀትን ወደ ዝቅተኛ ሙቀት, ጠቃሚ እና ለሰው ልጆች አስደሳች ያደርገዋል.

ሁላችንም - በሦስተኛው ትውልድ ውስጥ የአስፋልት እና የብረት-ብረት ራዲያተር ልጆች ከተፈጥሮ ጋር ሙሉ በሙሉ ንክኪ አጥተናል እና ስለ ሌላ - እውነተኛ ሙቀት - አንጸባራቂ አንጠራጠርም! የሩስያ ምድጃ ሙቀት, ከትልቅ የድንጋይ ድንጋይ የሚወጣው ሙቀት. ለምንድነው, ሁሉም ሰው ኮንቬክቲቭ የማሞቂያ ስርዓቶችን ይጠቀማል, የጨረር ስርዓቱ ጥቅሞች እና ምቾት ግልጽ ናቸው. ለዚህ ምክንያቱ ምንድን ነው? እውነት የአስፋልት እና የብረት በራዲያተሩ ልጆች የጨረር ሙቀትን ስለማያውቁ ብቻ ነው?!

የጨረር ማሞቂያ ርካሽ አይደለም. ምድጃው የጨረር ማሞቂያ መሳሪያ አይነተኛ ምሳሌ ነው ፣ እሱ በጣም ግዙፍ - ከባድ እና ቁሳቁስ-ተኮር መዋቅር ነው ፣ ሰዎችን በጣም አስቸጋሪ የመኖሪያ ቦታ የሚወስድ - “ካሬ ሜትር” በተለይ በአሁኑ ጊዜ ውድ ነው። ምድጃው በእንጨት መሞቅ አለበት - የጭስ ማውጫዎች እና የአየር ማስገቢያ ቱቦዎች በግቢው ውስጥ ያስፈልጋሉ. በዘመናዊ ባለ ብዙ ፎቅ የከተማ ሕንፃ ውስጥ ምድጃዎችን እንዴት ያስባሉ? እና የጭስ ማውጫው ጭስ … እና ያለ እሱ በከተማ ውስጥ ምንም የሚተነፍሰው የለም።

ቀደም ሲል, ምድጃዎች እና ምድጃዎች በቤቱ ውስጥ (በመሃል ላይ ይገኛሉ) ዋና ቦታን ይይዙ ነበር, የኃይል ማመንጫው ነበር, ለዚህም ምስጋና ይግባውና ህይወት ሊኖር ይችላል. ምድጃዎች, የባለቤቶቹ ኩራት, የውስጠኛው ክፍል ወሳኝ ነበሩ, ውድ በሆነ ጌጣጌጥ ተለይተዋል: በሴራሚክስ, ብርቅዬ አለቶች, ጥበባዊ ብረት ብረት. ያ ነው ዋናው ሚስጥር! በአንፃራዊነት ትናንሽ ፊንዶች ራዲያተሮች (ኮንቬክተሮች) በመትከል ሙቀትን የማታለል ብቻ በመፍጠር ከመጠን በላይ በደረቁ አቧራማ አየር በመሙላት ለማንኛዉም በጣም ያልተሸፈነ ፣ለአካባቢ ጥበቃ የማይመች ክፍል ፣ለሰዎች መኖሪያነት የማይመች ሙቀትን መስጠት ይችላሉ።

ጤናማ ብቻ ሳይሆን ጣፋጭም ጭምር

በሩሲያ ምድጃ ውስጥ ስለሚበስሉ ምግቦች ጣዕም አፈ ታሪኮች አሉ. እና ምስጢሩ ቀላል ነው, የምግብ ጣዕም ላይ ተጽእኖ የሚያሳድር ዋናው ነገር የሙቀት መጠን እና የማብሰያ ጊዜ ነው. በሩስያ ምድጃ ውስጥ, በትልቅነቱ እና በሙቀት አማቂነት ምክንያት, ሳህኖች በትንሽ ሙቀት ላይ "በማዳከም" ይዘጋጃሉ. ይህ አማራጭ ከፍተኛውን የንጥረ-ምግቦችን መጠን ከመጠበቅ አንፃር በጣም ጥሩው ነው, እንዲሁም የተለመዱ ምግቦችን አስደናቂ, ውስብስብ እና በጣም "ቤት" ጣዕም ይሰጠዋል. የስላቭ ድስት ቅርጽ እና ቁሳቁስ ሙሉ በሙሉ ከሩሲያ ምድጃ ባህሪያት ጋር ይጣጣማል. ሴራሚክስ ከብረት ጋር ሲወዳደር ዝቅተኛ የሙቀት ማስተላለፊያ (thermal conductivity) አላቸው, እና ይህ ለዝግታ, ለማፍላት, ለማብሰል አስተዋፅኦ ያደርጋል. የታችኛው ትንሽ ቦታ የተፈለገውን የሙቀት ስርዓት መያዙን ያረጋግጣል, እና ጠባብ አንገት ትነት እና ከአየር ጋር ያለውን ግንኙነት ይቀንሳል, እና ተለዋዋጭ ንጥረ ነገሮችን ለመጠበቅ አስተዋፅኦ ያደርጋል. በድስት ውስጥ ያለው ወፍራም የታችኛው ክፍል በግድግዳዎች ላይ ሙቀትን ያስከትላል. ይህንን ለማድረግ, ማሰሮዎቹ "ድስት-ቤሊድ" የተሰሩ ናቸው, የጎን የጎን ሽፋን ያላቸው.

በሴራሚክ ግድግዳ በኩል ለረጅም ጊዜ ለስላሳ እና ወጥ የሆነ ማሞቂያ, መፍላት አይከሰትም. እና ሾርባው እየፈላ ከሆነ በዋነኝነት በግድግዳዎቹ ላይ ያበስላል።በውጤቱም, እንፋሎት በድስት ግድግዳዎች ላይ ይወጣል, እና አብዛኛው ምርቱ ሳይፈላ ይሞቃል. እንፋሎት በምርቱ ውፍረት ውስጥ አያልፍም, እና አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች በምርቶቹ ውስጥ ይቀመጣሉ. የእውነት ሙሉ እቅፍ አበባ ትኩስ አትክልቶች ተፈጥሯዊ መዓዛዎች ተጠብቀዋል። እና ይሄ ያለ ምንም መጥበሻ, ያለ ዘይት ነው! ይሁን እንጂ እንዲህ ላለው ጣፋጭ የሚከፈልበት ዋጋ ረጅም የማብሰያ ጊዜ ነው. በእርግጥም, ያለ ማፍላት, በሾርባ ውስጥ ያሉት የፈሳሽ ንብርብሮች አይቀላቀሉም, እና የምርቶቹ ውፍረት ከሚፈላ ውሃ ይልቅ ቀስ ብሎ ይሞቃል. የምርቱ የሙቀት መጠን መቀነስ በማብሰያው ጊዜ ውስጥ ከፍተኛ ጭማሪ ያስከትላል። የወተትን የሙቀት መጠን በ 15 ዲግሪ ብቻ ዝቅ ማድረግ የማሞቂያ ጊዜን በ 10 እጥፍ መጨመር እንደሚያስፈልግ ከፓስተርራይዜሽን ጽንሰ-ሀሳብ ይታወቃል!

በሩሲያ ምድጃ ውስጥ ምግብ ማብሰል አስቸጋሪ አይደለም. በቅርበት በመመልከት እና የምድጃዎትን ባህሪያት በማጥናት ለጥቂት ጊዜ ልምምድ ማድረግ ያስፈልግዎታል.

የሩሲያ ምግብ ማብሰል መሰረታዊ ህጎች እንደሚከተለው ናቸው ።

1 - ምድጃው በደንብ ከተሞቅ በኋላ ማብሰል ይጀምራሉ, ምንም ተጨማሪ እሳት የለም, የምድጃው የድንጋይ ከሰል እና ትኩስ የጡብ ግድግዳዎች ብቻ ናቸው.

2 - ፈሳሽ እና ከፊል-ፈሳሽ ምግቦች ብዙውን ጊዜ በሲሚንዲን ብረት ወይም በሴራሚክ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ይዘጋጃሉ - ልዩ መያዣዎች ያለ እጀታ.

3 - በሩሲያ ምድጃ ውስጥ እውነተኛ ፓንኬኮች በአንድ በኩል ብቻ ይጋገራሉ ፣ ሳይቀይሩ ፣

4 - ብዙውን ጊዜ ሁሉም የተዘጋጁ ምግቦች በአንድ ጊዜ ወደ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣሉ (እንደ እድል ሆኖ, መጠኑ በጣም ትልቅ በሆነ መጠን ለማብሰል ያስችልዎታል): ሾርባ, እና ገንፎ, እና ጥብስ, እና ፒስ - በአንድ ቃል, ከዳቦ በስተቀር ሁሉም ነገር.

5 - ዳቦ ከሌሎቹ ምግቦች ሁሉ ተለይቶ በምድጃ ውስጥ ተተክሏል ፣ ብዙውን ጊዜ ቀድሞውኑ በሚበስልበት ጊዜ። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ልዩ የእንጨት አካፋን በመጠቀም ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል ፣ ከዚያ በኋላ መከለያው ወዲያውኑ ተዘግቷል እና ዳቦ እስኪጋገር ድረስ አይከፈትም።

የታወቁ እና የታወቁ ምግቦችን ከማብሰል በተጨማሪ, በሩሲያ ምድጃ ውስጥ, ማጨስ እና ዓሣ ማድረቅ, እንዲሁም ቤሪዎችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን በጣም ለስላሳ ሁነታ ማድረግ ይችላሉ. በተጨማሪም በሩስያ ምድጃ ላይ ለልብስ ማጠቢያ የሊቲን ምግብ ማብሰል በጣም አመቺ ነው. በትክክል በተሰራ ምድጃ ሁሉም የወጥ ቤት እቃዎች በውስጡ ሊቀመጡ ይችላሉ. እና በእርግጥ, ከመላው ቤተሰብ ጋር በሙቀት ምድጃ ላይ መተኛት በጣም አስደናቂ ነው!

ማሰሮው የወጎች ጠባቂ ነው።

ለረጅም ጊዜ የሸክላ ማሰሮው ለመኖሪያ ቤት ወይም ለአትክልት ቦታ ማስጌጥ ብቻ ሳይሆን እፅዋትን ለማምረት ያገለግል ነበር, ነገር ግን ምግብ ለማብሰል ዋናው እና በጣም ጥንታዊው እቃ ነበር. ከስላቭስ (በሩሲያ ውስጥም ጭምር) ምግብ በቦያርስ እና በድሆች መካከል በባህላዊ የሴራሚክ ማሰሮዎች ይዘጋጃል ። በጎን በኩል የሚሞቅ የሸክላ ድስት የሁሉም የስላቭ ህዝቦች ባህሪ ነው, ከጎረቤቶቻቸው በተቃራኒ ለምግብነት ከታች የተሸፈነ የሸክላ ድስት በልተዋል. የጥንት ሩሲያ ክፍት ምድጃዎችን ወይም ምድጃዎችን ማንጠልጠያ ማሞቂያዎችን ወይም በምድጃው ውስጥ የተገጠሙ የሸክላ ማሰሮዎችን ስለማታውቅ ይህ በሩሲያ ምድጃ ዲዛይን ምክንያት ይመስላል።

ሳህኖች ብዙውን ጊዜ በጠረጴዛው ውስጥ በትላልቅ የሸክላ ማሰሮዎች ውስጥ ይቀርባሉ, ከዚያም ያፈስሱ ወይም በሳህኖች ውስጥ ይቀመጡ ነበር.

በድስት ውስጥ ያሉ ምግቦች

መብላት ከወደዱ ፣ ለተተወው የትውልድ አገራችሁ የምግብ ዝግጅት የተፈጥሮ ናፍቆት ከተሰማዎት ፣ ወጎች ለእርስዎ ውድ ከሆኑ ፣ ድስት ይግዙ። ሰፊ፣ ሸክላ፣ በጠባብ ክዳን የሚፈስ ድስት ነገር ነው! ሁሉም የሩሲያ ምግብ ከእሱ ወጣ, ልክ እንደ ሁሉም የሩሲያ ጸሐፊዎች ከጎጎል "ኦቨርኮት".

የቴክኖሎጂ እድገት የአሉሚኒየም መጥበሻዎች እንዲፈጠሩ ምክንያት ሆኗል. ነገር ግን ይህንን ቀላል ነገር ማለትም የሩቅ ቅድመ አያቶች ስጦታ በማግኘት ጉዳዩን ማስተካከል ይችላሉ. እውነታው ግን የሸክላ ድስት ወፍራም ግድግዳዎች ቀስ ብሎ እና እኩል ይሞቃሉ. ምግብ በእሱ ውስጥ አይበስልም, ነገር ግን ይዳከማል, ሁሉንም ቪታሚኖች, ፕሮቲኖች ወይም ሌሎች በሽታዎችን ለማስወገድ አስፈላጊ የሆኑትን ሁሉ ይጠብቃል. (የተለመደ ሰው ስለዚህ ጉዳይ ግድ ሊሰጠው አይገባም። የሚበላው ቪታሚኖች ወይም ቲያንሺ ተጨማሪ የአመጋገብ ምግቦችን ሳይሆን ስጋን፣ አሳን፣ አትክልትን ነው።)

ግን ዋናው ነገር, በእርግጥ, ጣዕሙ ነው. ምሳ, በድስት ውስጥ የበሰለ, ለስላሳነት, ውስብስብነት እና የመንፈስ መኳንንትን ያገኛል, ይህም የድሮው የሩሲያ ምግብ ምርጥ ስኬቶች ባህሪያት ናቸው. ተቃራኒውን ወግ, በሞስኮ ውስጥ ያሉ አንዳንድ ድርጅቶች ቀድሞውኑ በድስት ውስጥ ለቢሮዎቻቸው ምግብ እያቀረቡ ነው.

ውሰድ ፣ በለው ፣ ባለ ሶስት ፓውንድ የበሬ ሥጋ። ሁለት ትላልቅ ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ እና ወደ ማሰሮው ስር አፍስሱ። ስጋውን በአንድ ክፍል ላይ አስቀምጡ, ፔፐርከርን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ እና ማሰሮውን በመጠኑ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. ስጋውን በጭራሽ ውሃ ወይም ጨው አይጨምሩ. ማሰሮው በራሱ ስራውን ይሰራል እና ከ2½ - 3 ሰአታት ውስጥ ከስጋ ጋር የተቀላቀለ የሽንኩርት ጭማቂ ውስጥ የሚንሳፈፍ በጣም ለስላሳ ጥብስ ታገኛላችሁ። እስከዚያ ድረስ ሾርባውን ማዘጋጀት ይችላሉ.

ዱቄቱን በደረቅ ድስት ውስጥ ይቅሉት (እና ይጀምራል ፣ አይጨነቁ) ፣ ሁለት ብርጭቆ የኮመጠጠ ክሬም በዱቄቱ ውስጥ ያስቀምጡ። ሲከፈት ሶስት የሾርባ ማንኪያ ዲጆን (ሩሲያኛ ካልሆነ) ሰናፍጭ ወደ ድስዎ ላይ ይጨምሩ። አሁን ድስቱን በዝንጅብል, ማርጃራም, በነጭ ሽንኩርት እና በስጋው ላይ የተዘጋጀውን ስኒ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል. ከዚያም ሳህኑን ትንሽ ጨው. በደካማ የጦፈ ምድጃ ውስጥ ሌላ ግማሽ ሰዓት - እና አስቀድመው እንደ ነጋዴ የተጠበሰ, የስላቭያንስኪ ባዛር ምግብ ቤት ኩራት አግኝተዋል.

ስጋ በከንፈር ሊበላ ይችላል, ለስላሳ, ቅመም እና መዓዛ ያለው ነው. እና የ buckwheat ገንፎ እንደ የጎን ምግብ ከሆነ ፣ አለቃውን ለምሳ “አላ ሩሴ” መደወል ይችላሉ ።

በተመሳሳይም ዶሮ ወይም ጥንቸል በድስት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ. ወይም እዚያ የዓሳ ቅርፊቶችን አስቀምጡ, ከወተት እና ከእንቁላል ድብልቅ ጋር አፍስሱ, በብዛት (ግማሽ ብርጭቆ) ከዶልት ጋር ይረጩ እና በግማሽ ሰዓት ውስጥ ዓሣ ያቅርቡ - እንደ ሙሽሪት ለስላሳ.

በድስት ውስጥ ምግብ ማብሰል በጣም ቀላል ነው, ምክንያቱም ምግቡ ከተቀመጠ በኋላ ምንም የሚሠራ ነገር የለም.

ብቸኛው ችግር ይህንን ድስት መግዛት ነው. እና ደግሞ - ድስቱን በተከፈተ እሳት ላይ በጭራሽ አታድርጉ. ይህንን አይወድም እና ይሰነጠቃል.