የማይገባ የተረሱ የሩሲያ መድኃኒት ጣፋጮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Seth Attwood | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 15:56

ኩላጋ

ኩላጋ ከሞላ ጎደል የተረሳ ጣፋጭ ምግብ ነው። አንድ ጊዜ - በሩሲያ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት አንዱ. ኩላጋ ለጉንፋን ፣ ለነርቭ ፣ ለልብ ፣ ለኩላሊት ፣ ለኮሌቲያሲስ ፣ ለጉበት በሽታዎች ያገለግል ነበር። በተመሳሳይ ጊዜ ኩላጋ ልዩ ፣ የተጠበቀ ጣፋጭ-ኮምጣጤ ጥሩ ጣዕም ነበረው።

እውነተኛ ኩላጋ የሚዘጋጀው ከ rye malt, rye powder እና viburnum ነው, ያለ ምንም ተጨማሪ ጣፋጭ ምግቦች: ስኳር, ማር. ብቅል በፈላ ውሃ ይረጫል ፣ ለ 1 ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ይፈቀድለታል ፣ ከዚያም የሩዝ ዱቄት በእጥፍ ይጨምራል ፣ ዱቄቱ ይንከባከባል እና ወደ ትኩስ ወተት (28-25 ° ሴ) ሙቀት እንዲቀዘቅዝ ይፈቀድለታል ፣ ከዚያ በኋላ ይሞቃል። አጃው የዳቦ ቅርፊት እና ዱቄቱ ከተጣበቀ በኋላ በሙቀት ምድጃ ውስጥ (ሩሲያኛ) ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ይቀመጣል - ብዙውን ጊዜ ከምሽት እስከ ማለዳ (ይህም ለ 8-10 ሰዓታት)።

በዚህ ሁኔታ, ምግቦቹ በጥብቅ የተዘጉ እና ሙሉ ለሙሉ ለመዝጋት በዱቄት የተሸፈኑ ናቸው. ኩላጋ በአነስተኛ ማሞቂያ አየር ውስጥ ሳይገባ በተከለከለው የመፍላት ሂደት ውስጥ ይፈጠራል. በውጤቱም, ልዩ ኢንዛይሞች ይፈጠራሉ, በቡድን B የበለፀጉ እና በቫይበርነም (ሲ እና ፒ) ንቁ ቪታሚኖች የ "ሁሉን ፈውስ" ምርት አስደናቂ ውጤት.

ሌቫሺ

Lenten የሩሲያ ጣፋጭ: የተፈጨ የቤሪ (viburnum, ተራራ አመድ, raspberries), ጠፍጣፋ ኬኮች መልክ በጋለ ምድጃ ውስጥ ደረቀ. ለሻይ, ለሜድ, ለስቢትኑ, ለ kvass, በከፊል - እንደ ጉንፋን እና የቫይታሚን እጥረት ለባህላዊ መድሃኒቶች እንደ መክሰስ ያገለግሉ ነበር. የበጋ ፍሬዎች መዓዛ - እንጆሪ, እንጆሪ, ከረንት - ለረጅም ጊዜ በደረቁ ንብርብሮች ውስጥ ቀርቷል. ሌቫሽ በልዩ የሌቫሽ ሰሌዳዎች ላይ ተበስሏል.

ስለ ሁሉም ዓይነት የሌቫሻ ፍሬዎች. እና levashi ቤሪ ብሉቤሪ, እና raspberry, እና currant, እና እንጆሪ, እና ሊንጎንቤሪ እና የቤሪ ሁሉንም ዓይነት ለማድረግ: ጥሩ ለረጅም ጊዜ የቤሪ ማብሰል, ነገር ግን እየፈላ ጊዜ, ወንፊት ያብሳል, እና treacle ጋር ወፍራም ተን. እና በሚያንዣብቡበት ጊዜ እንዳይቃጠሉ ሳያቋርጡ ጣልቃ ይግቡ … ጥሩ ወፍራም ይሆናል ያህል, ከዚያም በሰሌዳዎች ላይ አፍስሱ, እና ሞላሰስ ጋር የሰሌዳ ቅብ, ነገር ግን ልክ እንደ ተቀመጠ; በሌሎች እና በሶስተኛ መጠጦች ውስጥ. እና ከፀሀይ ላይ ላለመቀመጥ, በምድጃው ላይ ino ለማድረቅ, ነገር ግን በሚቀመጥበት ጊዜ - ወደ ቧንቧው ይሽከረከሩ.

ዶሞስትሮይ

LEVASHNIKI

ነገር ግን እጆች ለባለቤቱ ለመሰላቸት ካልተሰጡ ፣ ከዚያ ልዩ ኬክን በሌቫሽ - ሌቫሽኒኪ ፣ ትንሽ ፣ ለሁለት ንክሻዎች ይጋገራል። እነዚህ ሌቫሽኒኪ በዘይት የተጋገሩ ወይም የተፈተሉ ከ16-17ኛው መቶ ክፍለ ዘመን በተቀመጡት የተጠበቁ የምግብ ዝርዝሮች ውስጥ በጾም ቀናት በጠረጴዛ ላይ ይጠቀሳሉ። ከመጠን በላይ እርጥበት ያጡ ከቤሪ እና ሞላሰስ ወይም ማር የተሰራ ሌቫሽ ለመሙላት ተስማሚ ናቸው. በእነሱ ስር ያለው ሊጥ አሰልቺ አይሆንም ፣ ግን መሙላቱ ራሱ በሚጋገርበት ጊዜ በትንሹ ይቀልጣል ፣ ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል።

ለጥፍ

ፓስቲላ ከ XIV ክፍለ ዘመን ጀምሮ የሚታወቅ የድሮ የሩሲያ ጣፋጭ ምግብ ነው ፣ ባለፈው ጊዜ በጣም ውድ እና ለማግኘት አስቸጋሪ ነው። በሩሲያ ውስጥ ፓስቲላ ከፖም, ከማር እና ከእንቁላል ነጭ ይዘጋጅ ነበር. በነገራችን ላይ የሩስያ ፓስቲል ከጥንት ጀምሮ ወደ አውሮፓ ይላካል እና በኋላም በፈረንሳይ ወደ ማርሽማሎው ተለውጧል.

ማዙንያ

ጣፋጭ የጅምላ ራዲሽ ከሞላሰስ ጋር ቅመማ ቅመሞችን በመጨመር. የራዲሽ ሥሩን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ እና ቁርጥራጮቹ እርስ በእርስ እንዳይነኩ ፣ ሹራብ አድርገው ዳቦ ከተጋገሩ በኋላ ወይም በፀሐይ ውስጥ በምድጃ ውስጥ ያድርቁት። ራዲሽው ከደረቀ በኋላ ሙቀትን እና በወንፊት ውስጥ በማጣራት ሞላሰስን በድስት ውስጥ በማፍላት ላይ። ሞላሰስን ከቅመማ ቅመም ጋር ወደ ብርቅዬ ዱቄት አፍስሱ: ከ nutmeg ፣ ቅርንፉድ ፣ በርበሬ ጋር እና ለሁለት ቀናት ወደ ምድጃ ውስጥ ያስገቡ ፣ ማሰሮውን በደንብ ያሽጉ። ይህ ድብልቅ masyunya ተብሎ ይጠራ ነበር, ወፍራም መሆን አለበት. በተመሳሳይ መንገድ, ሩሲያ ውስጥ, ውኃ-ሐብሐብ ከ mazyunya አዘጋጀ, ደረቅ ቼሪ ወደ Muscovy ወደ ቮልጋ የታችኛው ዳርቻ ከ አመጡ.

KALUGA ሊጥ

ይህ ሊጥ አይደለም, ነገር ግን ጣፋጭነት, በአብዮት ጊዜ የጠፋበት የምግብ አሰራር.የሚታወቀው ከደረቁ ጥቁር ራሶች ማር እና ስኳር ካራሜል በመጨመር ብቻ ነው. በጊዜያችን, ለዚህ ሊጥ የሚሆን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለማግኘት ቻልን: 2 ብርጭቆዎች የተፈጨ አጃው የዳቦ ፍርፋሪ, 1 ብርጭቆ ስኳር ሽሮፕ, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ - ቀረፋ, ቅርንፉድ, ስታር አኒስ, ካርዲሞም. የተፈጠረውን ብዛት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በቀዝቃዛው ወቅት, ከጃም ጋር ተመሳሳይነት ያለው, በጣም ረጅም ጊዜ ይከማቻል - እስከ ሶስት ወር ድረስ, ሳይበላሽ.