ኢ - የምግብ ተጨማሪዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Seth Attwood | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 15:56

በአሁኑ ጊዜ የዘመናዊው የዓለም የምግብ ገበያ በምርጫ እና በዋጋ ምድቦች ውስጥ በጣም ሰፊ በሆነ ምርጫ ተለይቶ ይታወቃል። ይህ የምግብ አይነት የሚመረጠው በመጀመሪያ ደረጃ ከተጠቃሚው እየጨመረ ባለው ፍላጎት ነው። ግን አቅርቦቱ ይህንን ፍላጎት ያፀድቃል እና የመምረጥ ነፃነት በእውነቱ እንደሚመስለው ፍጹም ነውን?

የአንድ ወይም ሌላ ዓይነት ምግብ ምርጫ ዛሬ በብዙ ምክንያቶች ይወሰናል.

• የሸማቾች የአኗኗር ዘይቤ;
• የእሱ መፍታት;
• የጤና ሁኔታዎች እና ተዛማጅ የአመጋገብ ገደቦች.

በመጨረሻው ነጥብ ላይ ማተኮር እፈልጋለሁ. በአሁኑ ጊዜ ከሰው ልጅ ጤና ጋር ተያይዘው የሚመጡ ችግሮች ሁልጊዜም በጄኔቲክ ውርስ ወይም ለአንድ ወይም ለሌላ የበሽታ ዓይነት ቅድመ ሁኔታ ተለይተው ይታወቃሉ ፣ እንዲሁም የአካባቢ ሁኔታዎች በሰውነት ላይ የሚያሳድሩት ተጽዕኖ።

በቅርቡ, ይህ ፍጆታ የዕለት ተዕለት አመጋገብ አካል የሆኑ የምግብ ምርቶች ነው, እና ይበልጥ ትክክለኛ መሆን, ያላቸውን ጥንቅር, በተራው, "ማሻሻያ" የሚባሉት ሁሉንም ዓይነት ሙሉ ዝርዝር ጋር የበዛ - የምግብ ተጨማሪዎች የተለመዱ ናቸው. ከእነዚህም መካከል ኢ ኢንዴክስ ያላቸው ንጥረ ነገሮች አሉ.

እንደዚህ ያሉ ምግቦችን መጠቀም ደህንነቱ የተጠበቀ ነው?

ኢ-መመዘኛዎች

ደብዳቤ "ኢ" በምግብ ምርቶች ስብጥር መለያ ላይ የአውሮፓ የምግብ ደረጃን ማክበርን ያሳያል ፣ እና ዲጂታል ኢንዴክስ - የመጨመሪያው ዓይነት። አንድ ጊዜ የእነዚህ ኬሚካሎች ስሞች ሙሉ በሙሉ በምርቶቹ ስብጥር ውስጥ ተጠቁመዋል, ነገር ግን በስሞቹ ብዛት ምክንያት, በፊደል ቁጥር ኮድ ተተክተዋል.

ዛሬ በሩሲያ ፌደሬሽን ግዛት ላይ ብቻ ሳይሆን በአውሮፓም ኢ-ተጨማሪዎችን በምግብ ምርት ውስጥ መጠቀም የተከለከለ ነው. ግን ጥቂቶች ብቻ።

የመከልከል መብት ይደሰቱ የአውሮፓ ኮሚሽን, እና በቦታው ላይ ፍተሻዎች, ማለትም, የምግብ ድርጅቶች እና መደብሮች ግዛት ላይ, በሚባሉት ይከናወናሉ. የምግብ እና የእንስሳት ህክምና ምርመራ እና ከዚያ እንኳን - በሁሉም ቦታ አይደለም.

ይህ ስርዓት እንዴት ነው የሚሰራው?

የኢ-ማሟያዎች በእውቅና በተሰጣቸው የአውሮፓ ላቦራቶሪዎች ውስጥ በእንስሳትና በሰዎች ላይ ይሞከራሉ። በሰውነት ላይ አሉታዊ መዘዞች እና ተጽእኖዎች አለመኖራቸውን ከግምት ውስጥ በማስገባት ተጨማሪዎች በተፈቀዱ ዝርዝር ውስጥ ተካትተዋል. አለበለዚያ የምግብ እና የእንስሳት ህክምና አገልግሎት ተቆጣጣሪዎች የተከለከሉ ኢ-ክፍሎችን ያካተቱ የምግብ ምርቶችን በሚፈትሹበት ጊዜ ካገኙ, መናድ ይከናወናል. የዚህ ዓይነቱ ቼኮች ድግግሞሽ በየስድስት ወሩ አንድ ጊዜ ነው. ይህም, በመካከለኛው ስድስት ወራት ውስጥ, ምርምር ላይ የተመሠረተ የተወሰነ የሚጪመር ነገር ላይ ያለውን አደጋ ላይ ውሂብ በሌለበት, ሰዎች ምን እንደሚበሉ አያውቁም.

የዚህ “የተመጣጠነ ሁኔታ” አስቂኝነቱ በዚህ ብቻ አያበቃም። የተከለከሉ ናቸው። ለሕይወት አስጊ በሚሆንበት ጊዜ ኢ-ክፍሎች, ለምሳሌ, ወደ የሚመሩ ገዳይ ውጤት … ብዙ ሰዎች ብዙም ሳይጠኑ ወይም እንደ “አደገኛ” ተለይተው ሳይታወቁ በጥላ ውስጥ ይቀራሉ። ከሆነ ማለት ነው። መከላከያዎች በዓለም ዙሪያ እንደ ገዳይነት አይቆጠርም ለሰብአዊ ፍጆታ, አደገኛ እንዳልሆኑ ሊቆጠሩ ይችላሉ. እና ቢያንስ ጥርጣሬን የሚያነሳው ይህ ምሳሌ ብቻ አይደለም. ለዛሬው የምግብ ምርቶች የታከሉ ተመሳሳይ ኢ-ኤለመንቶች አንዳንድ ምሳሌዎች እዚህ አሉ።

E102 - tartrazine - ቀለም. በአገራችን ግዛት ላይ ተፈቅዷል, ነገር ግን በአውሮፓ ህብረት ግዛት ላይ የተከለከለ ነው.

በሰውነት ላይ ተጽእኖዎች: - የምግብ አለርጂ. Tartrazine የያዙ ምግቦች፡ ጣፋጮች፣ ጣፋጮች፣ አይስ ክሬም፣ መጠጦች።

E128 - ቀይ ቀለም ቀይ 2ጂ ካርሲኖጂካዊ ውጤት ያለው ፣ ከ 6% በላይ የሆነ የእህል እና ጥራጥሬ ይዘት ያለው ቋሊማ እና ከተፈጨ የስጋ ምርቶች ጋር ለማምረት ጥቅም ላይ ይውላል ፣ እና ለምርቱ ሮዝ ቀለም ይሰጣል። ነው የጂኖቶክሲክ ስብስብ ማለትም በጂኖች ላይ ለውጥ የማምጣት ችሎታ መኖሩ።

E128 በሩሲያ ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል የተከለከለ ነው! በሰውነት ላይ ተጽእኖዎች (ከተጠቀሙበት ቅጽበት በኋላ የረዥም ጊዜ ምላሽ መግለጫ): - ኦንኮሎጂካል በሽታዎች; - የፅንስ መዛባት; - የተወለዱ የፓቶሎጂ. ቀይ ቀለም ቀይ 2ጂ የያዙ ምርቶች፡- ቋሊማ እና ቋሊማ (በተለይ ርካሽ).

E216 እና E217 - መከላከያዎች (ፕሮፒል ኤተር እና ሶዲየም ጨው). በሩሲያ ውስጥ የተከለከለ!

በሰውነት ላይ ተጽእኖዎች; - የምግብ መመረዝ. የዚህ አይነት መከላከያ የያዙ ምግቦች: ጣፋጮች, የተሞሉ ቸኮሌት, ስጋዎች, ጄሊ የተሸፈኑ ፓስታዎች, ሾርባዎች እና ሾርባዎች.

E250 - ሶዲየም ናይትሬት - ለደረቅ ስጋ ጥበቃ እና ቀይ ቀለሙን ለማረጋጋት የሚያገለግል ማቅለሚያ ፣ ማጣፈጫ እና ማከሚያ። E250 በሩሲያ ውስጥ ጥቅም ላይ እንዲውል ተፈቅዶለታል, ግን በአውሮፓ ህብረት ውስጥ የተከለከለ.

በሰውነት ላይ ተጽእኖዎች; - በልጆች ላይ የነርቭ ሥርዓት መጨመር; - የሰውነት ኦክሲጅን ረሃብ (ሃይፖክሲያ); - በሰውነት ውስጥ የቪታሚኖች ይዘት መቀነስ; - ሊከሰት ከሚችለው ገዳይ ውጤት ጋር የምግብ መመረዝ; - ኦንኮሎጂካል በሽታዎች. ሶዲየም ናይትሬትን የያዙ ምግቦች; ቤከን (በተለይ የተጠበሰ)፣ የበሬ ሥጋ፣ ቋሊማ፣ ካም፣ ያጨሱ ስጋዎችና አሳ።

E320 - በስብ እና በዘይት ድብልቅ ውስጥ የኦክሳይድ ሂደትን ለማዘግየት አንቲኦክሲደንትስ (በሩሲያ ውስጥ ተፈቅዶለታል ፣ ግን ለጤና አደገኛ እንደሆነ ይቆጠራል)።

በሰውነት ላይ ተጽእኖዎች; - በሰውነት ውስጥ የኮሌስትሮል ይዘት መጨመር. E320 ን አንቲኦክሲዳንት የያዙ ምግቦች፡- አንዳንድ የስብ ይዘት ያላቸው ምግቦች; ማስቲካ.

E400-499 - ወፍራም, ማረጋጊያዎች የምርቱን viscosity ለመጨመር (አብዛኛዎቹ በሩሲያ ፌዴሬሽን ውስጥ የተከለከሉ ናቸው).

በሰውነት ላይ ተጽእኖዎች; - የምግብ መፍጫ ሥርዓት በሽታዎች. እነዚህን አይነት ኢ-ማሟያዎች ያካተቱ ምግቦች፡- እርጎ ባህሎች እና ማዮኔዝ.

E510፣ E513 እና E527 (ከ E500-599 ቡድን) - የማይታዩ ምርቶችን በማጣመር ተመሳሳይነት የሚፈጥሩ ኢሚልሲየሮች, ለምሳሌ ውሃ እና ዘይት.

በሰውነት ላይ ተጽእኖዎች; - ተቅማጥ; - በጉበት ውስጥ አለመሳካቶች.

E951 - aspartame ሰው ሰራሽ ጣፋጭ ነው።

በሰውነት ላይ ተጽእኖዎች; - ሴሬብራል ኮርቴክስ ውስጥ የሴሮቶኒን ክምችት መሟጠጥ; - ማኒክ ዲፕሬሽን ፣ የጭንቀት ጥቃቶች ፣ ሁከት (ከመጠን በላይ አጠቃቀም) እድገት። aspartame የያዙ ምርቶች፡- ማስቲካ ማኘክ፣ ካርቦናዊ መጠጦች (በተለይ ከውጭ የሚገቡ)።

የተከለከሉ ኢ-ማሟያዎች

በአሁኑ ጊዜ በሩሲያ ፌዴሬሽን የሕክምና ሳይንስ አካዳሚ የአመጋገብ ምርምር ኢንስቲትዩት በምርምር ላይ በመመርኮዝ በሩሲያ ፌዴሬሽን ግዛት ውስጥ የተከለከሉ የ E-ተጨማሪዎች ዝርዝር ብቻ መስጠት ይቻላል ።

• E121 - citrus ቀይ ቀለም;
• E123 - ቀይ የ amaranth ቀለም;
• E240 - formaldehyde preservative, እንደ አርሴኒክ hydrocyanic አሲድ ጋር ንጥረ ነገሮች ተመሳሳይ ቡድን መመደብ ይቻላል - ገዳይ መርዞች;
• E116-117 - ጣፋጭ እና የስጋ ምርቶችን ለማምረት በንቃት ጥቅም ላይ የሚውሉ መከላከያዎች;
• E924a እና E924b "ዱቄት እና ዳቦ ማሻሻያ" የሚባሉት ናቸው.

እና እንደዚህ አይነት ተጨማሪዎች የተከለከሉ ናቸው-E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E2223-219, E8, E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E323-325, E328, E323, E4340, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E4416, E4416, E4416, E4416, E4416, E4416, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E55, E554, E554, E750, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E92-95, E905, E908, E1001, E1105, E1503, E1521.

እና ይህ ሙሉ ዝርዝር አይደለም. በተጨማሪም፣ ለምርት የተከለከሉት ኢ-ኤለመንቶች ጥቅም ላይ አለመዋላቸው ዋስትና የት አለ?

ኢ-ማሟያዎች, በሩሲያ ውስጥ ህጋዊ, ግን አደገኛ እንደሆነ ይቆጠራል

የአመጋገብ ማሟያዎች

• E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - አደገኛ ዕጢዎች እንዲያድጉ የሚያደርጉ ምክንያቶች ናቸው.
• E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - የጨጓራና ትራክት በሽታዎች እንዲፈጠሩ ያነሳሳል.
• E239 - የአለርጂ ምላሽ ሊያስከትል ይችላል.
• E171, E320-322 - የጉበት እና የኩላሊት በሽታን የሚያስከትሉ ተጨማሪዎች.

በተጨማሪም, የሚከተሉት ተጨማሪዎች በአውሮፓ ህብረት ውስጥ የተከለከሉ ናቸው, ነገር ግን አሁንም በሩሲያ ውስጥ ተፈቅዶላቸዋል: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251, E311 313፣ E477።

የምግብ ገበያ ትንተና

ለሰው ልጅ ጤና እና ህይወት አደገኛ የሆኑትን የምግብ ኢ-ክፍሎች ይዘት የዘመናዊው የምግብ ገበያ ሁኔታ ትንተና እንደሚያሳየው አብዛኛው የቀረበው ስብስብ በጥቂቱም ቢሆን ከላይ የተጠቀሱትን ንጥረ ነገሮች ይዟል። እንደ ምሳሌ ፣ የተወሰኑ የዘመናዊው የምግብ ገበያ ብራንዶች ዝርዝር መጥቀስ እንችላለን ፣ ከእነዚህም መካከል በሰው ሕይወት ላይ አደጋ የሚያስከትሉ ኢ-ንጥረ ነገሮች ተገኝተዋል ።

1. ከካርቦን መጠጦች መካከል፡-

- "Fruittime Duchess", እንዲሁም "Fiesta Duchess", ከኮካ ኮላ ኩባንያ የተገኘ (E951 aspartame ይዟል); - ሁሉም ሌሎች የኮካ ኮላ አምራች ቅርንጫፎች; - "ሎሚ" (ግሬትሊ); - "Raspberry" (Salute-Cola); - "ባርበሪ" (የተለያዩ); - "Citro" (Salute-Cola), ወዘተ.

2. ማስቲካ ማኘክ መካከል በተለይም በአሁኑ ጊዜ ታዋቂዎች:

- "ዲሮል" (የጨጓራና ትራክት በሽታዎችን የሚያነሳሳ thickener E414 ይዟል; antioxidant E330; ተጠባቂ E296; ቀለም E171; emulsifier (ጥቅል ላይ እንደተገለጸው) E322, አንድ antioxidant, እንዲሁም E321 እና መስታወት E903); - "ኦርቢት" (የ emulsifiers እና stabilizers ቡድን አባል የሆነውን sorbitol E420 ይዟል; maltitol E965 (antifoaming ወኪል-ጸረ-ነበልባል, እና ምን ያህል አደገኛ ነው - ለሸማቹ ለመፍረድ); stabilizer E422; thickener E414; ማቅለሚያ E171. ጣፋጭ አስፓርታሜ E951, ወዘተ.). ከእነዚህ ማስቲካ ማኘክ የትኛው ያነሰ አደገኛ ነው እና ጨርሶ ጥቅም ላይ መዋል አለመሆኑ የሁሉም ሰው የግል ጉዳይ ነው!

3. አንዳንድ የአልኮል መጠጦች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

- "ABSENTER ENERGY" (ማረጋጊያ E414 ይዟል; የአሲድነት መቆጣጠሪያ, እንዲሁም antioxidant E330 በመባልም ይታወቃል, መከላከያ E211); - "JAGUAR" (መከላከያ E211 ይዟል; ማቅለሚያዎች); አልኮል ያልያዙ አብዛኛዎቹ የኃይል መጠጦች ለተመሳሳይ ቡድን ሊገለጹ ይችላሉ ፣ ምንም እንኳን “ኢ” የሚለው ፊደል በቅንብር ውስጥ ባይታይም ፣ ለያዙት አካላት ስም ትኩረት እንዲሰጡ እንመክርዎታለን ፣ አለበለዚያ እንዴት ነው? በሰውነት ላይ ያለው "የኃይል" ተጽእኖ ይጸድቃል?!

4. ከቺፕስ እና ክሩቶኖች መካከል፡-

- በትንሽ ጥቅል ውስጥ "ላይስ" (aspartame E951 ይዟል); - "Pringles" (ኢሚልሲፋየር E471 ይይዛል); - ብስኩቶች "Kirieshki" (ጣዕም ማበልጸጊያ E621, E627, E631, E551, ማቅለሚያ E100, ወዘተ ይዟል).

5. ከተመረቱ የወተት ውጤቶች መካከል፡-

- "Activia" አንድ ነገር በመጨመር, ፍራፍሬዎች ወይም ጥራጥሬዎች (እንደ ወፍራም E1442 አካል); - "Rastishka yoghurt ከፍራፍሬ ንጹህ" (ተመሳሳይ ወፍራም E1442; ማቅለሚያዎች, ወዘተ) የሕፃን ምግብ ምርት ነው !!! - "ዳኒሲሞ" (ወፍራም E1442, የአሲድነት መቆጣጠሪያዎች).

6. ከቋሊማዎች መካከል፡-

- ቋሊማ "Kievskiy cervelat" ቋሊማ ፋብሪካ "Kanevskoy" (ይህም stabilizers እና preservative ሶዲየም nitrite E250 ይዟል); - "አማተር" በተመሳሳዩ አምራች የተቀቀለ (የመከላከያ-ቀለም ማስተካከያ, እንዲሁም ሶዲየም ናይትሬት E250 ይዟል);

7. ከአይስ ክሬም ብራንዶች መካከል፡- እንደ ምሳሌ, ማቅለሚያ E102, E133, stabilizers E407, E410, E412, E466, E471 የሚገኙበትን የላ ፋም ምርቶችን መጥቀስ እንችላለን. እና ልጆቻችን የሚበሉት ይህ ነው!

8. ከታዋቂዎቹ የቸኮሌት አምራቾች መካከል-

- "ጣፋጭ" እና "አልፔን ወርቅ" (E476, ማረጋጊያዎችን ይዟል);

- "Nesquik" (E124 እና E476 በቅንብር ውስጥ ተገኝተዋል) ዛሬ ሸማቹ በምርጫው ላይ የበለጠ ንቁ መሆን እና ቢያንስ በዚህ አካባቢ የተደረጉትን የቅርብ ጊዜ የምርምር ውጤቶችን ግምት ውስጥ ማስገባት እንዲሁም አመጋገቡን ከማስተባበር ጋር ማቀናጀት አለበት. ጎጂ እና አደገኛ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር.