የዓሣ ማጭበርበር አናቶሚ

2024 ደራሲ ደራሲ: Seth Attwood | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 15:56

የዓሣ ሀብት ኤጀንሲ እንደገለጸው “ቀዝቃዛ” ተብሎ ለገበያ የቀረበው 80 በመቶው ዓሳ ሐሰተኛ ነው። በቀዝቃዛው ሽፋን በሚሸጠው የሩስያ የዓሣ ገበያ ውስጥ ሙሉ በሙሉ የተበላሹ ምርቶች ታይተዋል.

… እና ወደ ሰርከስ መሄድ አያስፈልግም. ስፔሻሊስቱ የሚስቅበት ነገር አለ: በጣም ውድ እና ታዋቂ ከሆኑ የሱፐርማርኬት ሰንሰለቶች ውስጥ ወደ አንዱ እንገባለን. ወደ ዓሳ ክፍል እንሸጋገራለን. ውበት! እዚህ በጣም ብልህ ነው። ትኩረት ወደ ሰፊው ቆጣሪ ሰፋ ያለ ልዩነት ይሳባል። 27 የዓሣ ዓይነቶች እና የባህር ምግቦች በበረዶ ላይ በጥሩ ሁኔታ ተዘርግተዋል. ይህ አስደሳች ተሞክሮ የሚያበቃበት ነው.

በመጀመሪያ ደረጃ, "የቀዘቀዘ ዓሣ" የሚለው ሐረግ በጣም የተለየ የሸቀጦች ቃል ነው, ቴክኒካዊ ሁኔታ ከ GOST 814-96 ጋር ነው. ያም ማለት ይህ በአጠቃላይ ዓሣን ለመሸጥ ከሦስቱ አማራጮች ውስጥ አንዱ ነው. በመደብሩ ውስጥ፣ በውሃ ውስጥ መኖር፣ ወይም በማቀዝቀዣዎች ውስጥ የቀዘቀዘ፣ ወይም የበረዶ ግግር በሚባሉት ላይ የቀዘቀዘ ሊሆን ይችላል።

የቀዘቀዙ ዓሦች በስጋው ውፍረት ውስጥ ከ -1 እስከ +5 የሚደርስ የሙቀት መጠን ይባላል እና በዚህ ደረጃ ያለማቋረጥ ይጠበቃል። የቀጥታ, አዲስ የተያዙ ዓሦች ብቻ ለማቀዝቀዝ ተስማሚ ናቸው. በጣም አስፈላጊ ነው! ማለትም እንደ GOST ከሆነ ከቀዘቀዙ ዓሦች የቀዘቀዙ ዓሦችን መሥራት አይቻልም። ከህያዋን ብቻ! ትናንሽ የቀዘቀዙ ዓሦች በማጓጓዝ እና በተጠቀሰው የሙቀት ስርዓት ውስጥ ለ 7-9 ቀናት ይከማቻሉ እና የተከተፉ እና ትላልቅ ዓሳዎች እስከ 10-12 ቀናት ድረስ። የቀዘቀዙ ዓሦች እጅግ በጣም ስስ የሆነ ምርት ነው፣ እና በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ ብቻ፣ በጥቂት ቀናት ውስጥ፣ ከተያዘበት ጊዜ አንስቶ እስከ ሽያጭ ድረስ አጭር ጉዞውን ያደርጋል።

የቀዘቀዙትን ዓሦች ጥራት ለማመን ሻጩን ጥያቄ መጠየቅ በጭራሽ አስፈላጊ አይደለም ፣ እሱም ብዙውን ጊዜ “ዓሣው በጠዋት ገባ” የሚል መልስ ይሰጣል ። ዓሣው ከተያዘበት ቦታ እስከ ቆጣሪው ድረስ ባለው መንገድ ላይ ምን ያህል ጊዜ እንዳሳለፈ በእርግጠኝነት አይናገርም. ከዚህም በላይ ከዓሣው ጋር የተያያዙ ሰነዶችን ቢመለከቱም ይህን አይረዱትም. ነገር ግን ስለ ጂኦግራፊ እና ስለ ዓሣ ማጥመድ ላይ ላዩን ያለው እውቀት ወደ ውሸት ላለመሮጥ ይረዳል. ዓሳውን ራሱ ማየት እና መንካት በቂ ነው።

ጠቃሚ ምክር፡ ከቀደመ ዓሳ ትኩስ እንዴት እንደሚለይ በጣም ቀላሉ እና በጣም አስተዋይ ምልክቶች

የዓሣው ገጽታ ንጹህ መሆን አለበት, ምንም ጉዳት ሳይደርስበት, ትንሽ የሚዛን መፍረስ ብቻ ይፈቀዳል. ትኩስ ዓሦች በሰውነት ላይ ያሉት ቅርፊቶች ተፈጥሯዊ ቀለም ያላቸው, የሚያብረቀርቁ, በጥብቅ የተቀመጡ ናቸው, ምንም ንፍጥ የለም. ያረጀ ዓሳ አካል ተበላሽቷል ወይም ሙሉ በሙሉ ደብዝዟል፣ ሚዛኑ በቦታዎች ወድቋል፣ አጥብቆ አይይዝም፣ በቀላሉ ይወድቃል።

ደስ የማይል የዓሳ ሽታ እንዲሁ ሊያስጠነቅቅዎት ይገባል. መደበኛ ጥራት ያለው ትኩስ ዓሳ እንደ ባህር ፣ ንጹህ ውሃ ወይም ኦዞን ይሸታል ፣ ወይም ምንም ሽታ የለውም።

ወደ አፍ, አይኖች እና የዓሳውን እጢዎች ስር እንመለከታለን. አፉ መዘጋት አለበት. በትንሹ ከተከፈተ ወይም የበለጠ ክፍት ከሆነ, ዓሣው ትኩስ አይደለም. ዓይኖቹ ግልጽ በሆነ ኮርኒያ መውጣት አለባቸው. የሰመጠ፣ የደነዘዘ፣ የባሰ፣ የሰመጠ፣ የደነዘዘ አይኖች አሳው ቀድሞውንም ያረጀ መሆኑን ያመለክታሉ። ትኩስ ዓሦች ውስጥ፣ የጊል መሸፈኛዎቹ ጠረን ከሌላቸው፣ ደማቅ ቀይ ጋላዎች ጋር በትክክል ይጣጣማሉ። እነሱ በደንብ ከተሸፈኑ ግራጫማ ንፋጭ እና እርጥበት ያለው እርጥበት ወይም ጎምዛዛ ሽታ, እና እንዲያውም ይበልጥ በጣም ጥቁር ቡኒ ቀለም ንፋጭ ጋር ንፋጭ, የበሰበሰ ሽታ - እንዲህ ያለ ዓሣ አብዛኛውን ጊዜ የበሰበሰ ይባላል.

የትኩስ ዓሦች ጀርባ እና ጡንቻዎች ለመንካት ጠንካራ ናቸው ፣ የጣት ግፊት ዲፕል ምንም ምልክት ሳያስወጣ በፍጥነት ይስተካከላል። የድሮው ዓሳ ሥጋ ጨለመ፣ በቀላሉ ከአጥንት ይለያል፣ ፎሳ ከጣቱ ግፊት ቀርፋፋ እና ቀስ በቀስ ወደ ውጭ ይወጣል። የሆድ ዕቃን እንመለከታለን. ትኩስ ዓሣ ውስጥ አላበጠም. በቆዩ ሰዎች ውስጥ, ብዙውን ጊዜ በመጥፋት ወይም የውስጥ አካላት ሳይጠፋ ይፈነዳል.

እና አሁን በጣም ቀላሉ ነገር ዓሣውን በእጅዎ ላይ ማስገባት ወይም በውሃ ውስጥ ማስቀመጥ ነው.ዓሣው በእጅዎ መዳፍ ላይ ካልታጠፈ እና በውሃ ውስጥ ከሰጠመ, ትኩስ ነው. በውሃ ውስጥ ካልሰመጠ, ነገር ግን በእጁ መታጠፊያ ላይ ከተቀመጠ, ዓሣው ሞቷል. ከዘንባባ ይልቅ ስፓታላ መጠቀም ይችላሉ. ሸቀጦቹን መመርመር እና መንካት የምንቀጥልበት ከዚህ ፍጹም ትክክለኛ የ GOST እይታ ነው።

"ዛኮስ" ለባህር እና ዶራዶ

"የባህር ተኩላ (የባህር ተኩላ) የሜዲትራኒያን ባህር". "ዶራዶ (የባህር ካርፕ) የሜዲትራኒያን ባህር". ምርጥ ምርጫ! ደህና, እያሰብን ነው. በመጀመሪያ, ከላይ በተጠቀሱት ሁሉም ባህሪያት መሰረት, በበረዶው ላይ የተዘረጋው ይህ ቀዝቃዛ ዓሣ ያረጀ ነው. በሁለተኛ ደረጃ, እሷ ከሜዲትራኒያን አይደለችም. ያስታውሱ ፣ የዱር ባህር ባስ ወይም የዱር ባህር ዶራዶ ወደ ሩሲያ አይገቡም! በአክቫካልቸር እርሻዎች የሚበቅሉትን ዓሦች ብቻ ያመጡልናል፣ መጠናቸው በጣም ያነሰ እና በጣም ርካሽ ነው። ለምሳሌ የዱር ባህር ባስ ርዝመቱ 1 ሜትር ይደርሳል, ክብደቱ 12 ኪ.ግ ነው. እንዲህ ዓይነቱ ዓሣ ሰው ሰራሽ በሆነ መንገድ ካመረተው በአምስት እጥፍ የበለጠ ውድ ነው.

ደግሜ እደግመዋለሁ አንድ ኪሎግራም የባህር ባዝ ወይም አንድ ኪሎ ዶራዶ በሜዲትራኒያን ባህር ውስጥ የተያዘ አንድም ኪሎግራም ዶራዶ ላለፉት 23 አመታት ወደ ሩሲያ እንዳልገባ የፌደራል ጉምሩክ አገልግሎት አስታውቋል። የበለጠ እንመለከታለን. "የቀዘቀዘ የበረዶ ዓሳ። የአርክቲክ ውቅያኖስ "በ 149 ሩብልስ በ 100 ግራም. በዚህ የዋጋ መለያ ላይ ያለው ነገር ሁሉ ከዋጋው በስተቀር ውሸት ነው። በሌሎች ሱፐርማርኬቶች ላሉ የሸቀጦች ባለሙያዎች መገለጥ ሊመስል ይችላል ነገርግን ሩሲያውያን አሳ አጥማጆች የበረዶ ዓሳ አይያዙም። እና በዋነኝነት የሚመረተው በስፔን፣ አውስትራሊያ፣ ካናዳ ውስጥ ባሉ ዓሣ አጥማጆች እንጂ በአርክቲክ ውቅያኖስ ውስጥ አይደለም፣ እሱም በእውነቱ አርክቲክ ውቅያኖስ ተብሎ የሚጠራው ፣ ግን በተቃራኒው ፣ በፕላኔታችን ደቡባዊ ክፍል ፣ በሩቅ አንታርክቲክ ፣ በደቡብ ምዕራብ ክፍል አትላንቲክ ውቅያኖስ.

ስለዚህ አይስፊሽ ወደ ሩሲያ በብቸኝነት በረዶ ይመጣል። በድሮ ጊዜ የሶቪዬት ዓሣ አጥማጆች በመላው ዓለም ውቅያኖስ ላይ ዓሣ በሚያጠምዱበት ጊዜ የበረዶ ዓሦች በእኛ ዘንድ በጣም ተወዳጅ ነበሩ እና ከፖሎክ እና ሰማያዊ ነጭ ቀለም ጋር በጣም ዝቅተኛ የዋጋ ምድብ ነበሩ. ግን በጭራሽ፣ n-and-k-o-g-d-a፣ የበረዶ ዓሳ በመደብራችን መደርደሪያ ላይ በቀዝቃዛ መልክ አልተኛም። ይህ በፍቺ ሊሆን አይችልም። የዓሣ ማጥመጃው ጂኦግራፊያዊ ርቀት እና አቅርቦቱ የማይቻል በመሆኑ በመመዘኛዎቹ መሰረት ቀዝቅዟል። ምንም እንኳን ቸርቻሪዎች ሰንሰለታቸውን "የዓለም ምርጥ የግሮሰሪ ሱፐርማርኬቶች" ብለው ቢጠሩትም.

ትኩረት! ከኒው ዚላንድ የቀዘቀዙ ሽሪምፕ ዓሦች በሞስኮ ውስጥ ሊሸጡ አይችሉም። የቀዘቀዙ የህንድ ውቅያኖስ ቱና ሙላቶች እዚህ ሊኖሩ አይችሉም። የቀዘቀዘ ካትፊሽ ሊኖር አይችልም. እስቲ አስቡት ከዓሳ እስከ ሽያጭ ባለው መስፈርት መሰረት የቴክኖሎጂ ማቀዝቀዣ ሰንሰለት በሞስኮ የበረዶ ግግር ላይ ሊተኛ ይችላል … አሁን ንገረኝ ፣ የቀዘቀዘ የሃሊቡት ፊሌት በሞስኮ የበረዶ ግግር ላይ ሊተኛ ይችላል?

ይህ ዓሣ የተያዘው በ Spitsbergen ደሴቶች አካባቢ ሲሆን መርከቧ ሙርማንስክ ለመድረስ አራት ቀናት የሚፈጅበት ጊዜ ነው?! አሳ አስጋሪዎች በአጠቃላይ ለአንድ ወር ያህል ለሁለት…በመዲናችን ምንም እንኳን የሰባት ባህሮች ወደብ ብትባልም፣ የቀዘቀዘ ተርቦት ከአትላንቲክ ውቅያኖስ፣ ወይም በረንዳ፣ ወይም ቀይ በቅሎ፣ ወይም ከሰይፍ ዓሳ ሊኖር አይችልም። ህንዳዊው፣ ወይም ኮሆ ሳልሞን ከቺሊ፣ ምንም ባራሙንዲ ከቬትናም፣ ማኬሬል ከ አይስላንድ የለም፣ ከሩቅ ምስራቅ የመጣ ጥቁር ኮድ የለም። በተለይ የዚህ ገበያ የሸቀጥ ኤክስፐርቶች የቢጫ ፊንላንድ ፍንዳታ በባሬንትስ ባህር ጨርሶ እንደማይሰበሰብ አሳውቃችኋለሁ።

ይህ ሁሉ ውሸት፣ ማጭበርበር ነው። ለመገመት የሚከብድ ልኬቱ። አንባቢዎች ይህንን ችግር በተናጥል እንዲገመግሙ እመክራለሁ ፣ እና የሆነ ነገር ከተከሰተ - ሰነፍ ላለመሆን ፣ ግን ማመልከቻቸውን ወደ Rospotrebnadzor ለመላክ። እንዲሁም ይህን እትም ለዚህ ተቆጣጣሪ ባለስልጣን እንደ ይፋዊ ይግባኝ እንድትመለከቱት እጠይቃለሁ።

"በቀዘቀዙ" መመሪያ ስር በሐሰት ይሽጡ

ጀርመናዊው ዝቬሬቭ፣ የ RSPP የዓሣ ሀብትና አኳካልቸር ኮሚሽን ሊቀመንበር፡-

- በቀዝቃዛው ሽፋን በሚሸጠው የሩስያ የዓሣ ገበያ ላይ ሙሉ በሙሉ የተበላሹ ምርቶች ታይተዋል. በRosstat ሪፖርቶች ላይ የተደረገ ጥንቃቄ የተሞላበት ጥናት እንደሚያሳየው ወደ 350 ሺህ ቶን የሚጠጉ ዓሦች በቀዝቃዛ ዓሣ የተሸጡት ከየት እንደመጡ አልተረጋገጠም።ከፍተኛ መጠን ያለው "የቀዘቀዘ" ከቀድሞው የቀዘቀዙ ዓሦች አይበልጥም, ይህም በሻጩ ትዕዛዝ ደረጃውን ጨምሯል. አስመጪዎች ብዙ የዓሣ ማጭበርበር ይሰጣሉ. ለምሳሌ, እ.ኤ.አ. በ 2013 በሩሲያ የዓሣ ገበያ ላይ አንድ ልዩ ክስተት ተከሰተ-የቀዘቀዙ ዓሦች ምርት ጨምሯል ፣ ምንም እንኳን የቀዘቀዙ ጥሬ ዕቃዎች ውጫዊ አቅርቦቶች ቢቀንስም ፣ የቤት ውስጥ አቅርቦቶች ግን አልተቀየሩም ። ጥያቄው የሚነሳው ለምርት ከፍተኛ ጭማሪ ጥሬ ዕቃዎች ከየት ነው? መልሱ ቀላል ነው - የቀዘቀዘ ዓሳ.

በብረት ድልድይ ዋጋ

ቫለንቲን ባላሾቭ፣ የሰሜናዊ ተፋሰስ የባህር ዳርቻ አሳ አስጋሪዎች ማኅበር የቦርድ ሊቀመንበር

- በሞስኮ, በዳንኒሎቭስኪ ገበያ, እኔ በደንብ የማውቀውን, በመርከብ ላይ የሚመረተውን በበረዶ የተሸፈኑ የቀዘቀዙ ስኩዊድ ቅጠሎች አወድሰውኛል. ይህ መርከብ ስኩዊድ በማጥመድ ላይ እንደሆነ አውቃለሁ … በቤሪንግ ባህር ውስጥ, ከፔትሮፓቭሎቭስክ-ካምቻትስኪ የሶስት ቀን ሸራ እና የአንድ ሳምንት ሸራ ከቭላዲቮስቶክ. ለማንኛውም የቀዘቀዙ ስኩዊድ ሙላቶች ከዚያ ሊደርሱ የሚችሉት በሄሊኮፕተር ብቻ ነበር። እና በአጠገቡ የቀዘቀዙ የኮድ ሙላዎች ተኝተው ነበር ፣ እነሱም እንደ ሻጩ ፣ ልክ በመርከቡ ላይ በባህር ላይ ተሠርተዋል ። እሱ ባይናገር ይሻላል ምክንያቱም በሰሜናዊው ተፋሰስ ኮድ ሙሌት ዓሣ ማጥመጃ መርከቦች ላይ የሚመረተው ነገር ሁሉ ወዲያውኑ በረዶ ይሆናል። እኔ በኃላፊነት እገልጻለሁ፡- የቀዘቀዙ አሳ እና የባህር ምግቦችን መግዛት የሚወዱ እና በፍጆታ ንብረታቸው እና በጥራት ለመደሰት የሚወዱ አብዛኛዎቹ የቀዘቀዙ ዓሳዎችን በብረት ብረት ድልድይ እንደሚገዙ እንኳን አይገነዘቡም። ስግብግብ ነጋዴዎች ከጠቅላላው የዓሣ ማጭበርበር ብዙ ገንዘብ ያገኛሉ እና በተመሳሳይ ጊዜ ከውጭ የሚገቡትን በተለይም የኖርዌይ ዓሳዎችን የምርት ስም ያስተዋውቃሉ። እንደ አለመታደል ሆኖ በሩሲያ ውስጥ ብዙውን ጊዜ እንደ ቀዝቀዝ ይደበቃል።

የት ትኩስ ነው, የት በጣም አይደለም

አንድ ተራ ሰው እንኳን የዓሣውን ትኩስነት ሊወስን ይችላል። የዓሣው ገጽታ ንጹህ መሆን አለበት, ምንም ጉዳት ሳይደርስበት, ሚዛኖችን ትንሽ መቆራረጥ (የተፈጥሮ ቀለም, የሚያብረቀርቅ, ያለ ንፍጥ) ይፈቀዳል. ያረጀ ዓሳ አካል ተበላሽቷል ወይም ሙሉ በሙሉ ደብዝዟል፣ ሚዛኖቹ በቦታዎች ይወድቃሉ፣ በቀላሉ ይወድቃሉ። መደበኛ ጥራት ያለው ትኩስ ዓሳ እንደ ባህር ፣ ንፁህ ንፁህ ውሃ ወይም ኦዞን ይሸታል ፣ ወይም ምንም ሽታ የለውም ፣ እና ሆዱ አላበጠም ፣ በደረቁ ዓሳዎች ውስጥ ብዙ ጊዜ ይፈነዳል ፣ አንጀት ይወድቃል።

ጥራቱን "በእጅ" እንፈትሻለን

ትኩስ ዓሣው አፍ ተዘግቷል. በትንሹ ከተከፈተ ወይም ከተሸፈነ, ከዚያም ዓሣው ያረጀ ነው. ዓይኖቹ ግልጽ በሆነ ኮርኒያ መውጣት አለባቸው. የሰመጡት ደመናማ ዓይኖች ዓሦቹ ቀድሞውንም ያረጁ መሆናቸውን ያመለክታሉ። ቀላል ትኩስነት ሙከራ: ዓሣውን በእጅዎ ላይ ያስቀምጡ ወይም በውሃ ውስጥ ይቅቡት. ትኩስ አሳ በእጅዎ መዳፍ ላይ አይታጠፍም እና በውሃ ውስጥ አይሰምጥም. ካልሰመጠ ፣ ግን በክንዱ ላይ ባለው ቅስት ውስጥ ቢታጠፍ ፣ ሞቷል ማለት ነው ። ከዘንባባ ይልቅ ስፓታላ መጠቀም ይችላሉ.

NUMBER

የዓሣ ሀብት ኤጀንሲ እንደገለጸው 80 በመቶው “ቀዝቃዛ” ተብሎ ለገበያ የቀረበው ዓሦች ሐሰተኛ ናቸው!