በአፍህ ውስጥ የውሸት ነገር አለህ፣ እና ምግብ አይደለም - ማንም የማያውቃቸው ምግቦች አጠቃላይ እውነት እየተተካ ነው።

2024 ደራሲ ደራሲ: Seth Attwood | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 15:56

ወተት, የጎጆ ጥብስ, የቅቤ ቅቤ, የሕፃን ምግብ, አይስ ክሬም, ጣፋጮች - እነዚህ ምርቶች በእያንዳንዱ ሩሲያ አመጋገብ ውስጥ ይገኛሉ እና ሁሉም የፓልም ዘይት ሊኖራቸው ይችላል. አንዳንዶቻችሁ አሁን ያስባሉ - ታዲያ ምን?

ከፍተኛ መጠን ያለው የፓልም ዘይት ባደጉ የአውሮፓ አገሮች ይገዛል እና ምንም የለም, ሰዎች ይኖራሉ. ነገር ግን በአውሮፓ ውስጥ የምግብ ደረጃዎች ከባድ ናቸው, በሩሲያ ውስጥ, የደህንነት መለኪያዎች ሙሉ ለሙሉ የተለያዩ ናቸው. ለምሳሌ, በማጣራት ሂደት ውስጥ የሚፈጠሩትን የካርሲኖጂክ እና የጂኖቶክሲክ ንጥረ ነገሮችን ይዘት ግምት ውስጥ አያስገቡም, ይህ ደግሞ በሩሲያ ነዋሪዎች ጤና ላይ ቀጥተኛ ስጋት ነው. የዘንባባ ዘይት የሚገኘው በደቡብ ምሥራቅ እስያ አገሮች ውስጥ ከሚበቅሉት የዘይት ፓም ፍሬዎች ነው። የመጨረሻው ምርት ጥራት የሚወሰነው ሰብሉ በተከማቸበት ቦታ, እንዴት እና በየትኛው ፋብሪካዎች እንደተሰራ ነው. አንድ ዘይት ቴክኒካል እና የሚፈለገው ባዮዲዝል ወይም ሳሙና ለማምረት ብቻ ነው. ሌላው የምግብ ደረጃ ነው. የአትክልት ቅባቶችን ጥራት ለመገምገም የሚያገለግሉ በርካታ የደህንነት መለኪያዎች አሉ. የፔሮክሳይድ ብዛት glyceryl ethers ይዘት. የፔሮክሳይድ ቁጥር ምርቱ ምን ያህል ኦክሳይድ እንደያዘ ያሳያል. በቀላል አነጋገር, ምን ያህል የተበላሸ ነው. እና glyceryl ethers በማጣራት, በማሞቅ እና በማጣራት ጊዜ የሚፈጠሩ ንጥረ ነገሮች ናቸው. በመጀመሪያዎቹ ጥሬ ዕቃዎች ውስጥ እንደዚህ ያሉ አደገኛ ንጥረ ነገሮች የሉም, ነገር ግን ይህ ከካሮቴስ ንጹህ ጋር የሚመሳሰል ስብስብ ለምግብነት የሚውል ንጥረ ነገር እንዲሆን, የተጣራ መሆን አለበት. እና ይህ ለጤና በጣም አደገኛ የሆኑት glyceryl ethers የሚታዩበት ነው.

ከ 2017 ጀምሮ የአውሮፓ የምግብ ደህንነት ኤጀንሲ የ glyceryl esters ደረጃዎችን አስተዋውቋል፡ 1 ሚሊግራም በኪሎ ግራም ለአዋቂዎች እና ግማሽ ሚሊግራም ለህፃናት ምግቦች። የአውሮፓ ኩባንያዎች ለጥሬ ዕቃዎች የመንጻት ቴክኖሎጂዎችን እና መስፈርቶችን ቀይረዋል, እና አሁን በፓልም ዘይት ውስጥ ምንም የ glyceryl ethers የለም. የዘንባባ ዘይት የሩስያ ቴክኒካዊ ደንብ በቀላሉ እንደነዚህ ያሉትን የደህንነት መለኪያዎች ግምት ውስጥ አያስገባም. በሩሲያ ውስጥ የነዳጅ እና የቅባት ኩባንያዎች የአውሮፓ ሳይንቲስቶችን ሁሉንም ጥናቶች በቀላሉ ችላ ብለዋል. እና ዛሬም የፓልም ዘይት ከአደገኛ ጋሊሰሪል ኢስተር ጋር በአገራችን ይሸጣል።

በሩሲያ ውስጥ የኢንዱስትሪ ፓልም ዘይት በምግብ ሽፋን በጸጥታ በጅምላ ሻጮች ይሸጣል። ምግብ ከእሱ የተሠራ ነው. እና ወደ ሰው አካል ውስጥ መግባት የካንሰርን እድገት ሊያመጣ ይችላል.

ዋሳቢ

በአለም ላይ ባሉ ሁሉም የጃፓን ምግብ ቤቶች ዝንጅብል እና ዋሳቢ ከሱሺ እና ጥቅልሎች ጋር አብረው ይመጣሉ። ነገር ግን በእውነተኛ የጃፓን ዋሳቢ እና በአለም ውስጥ በየትኛውም ቦታ በሚቀርበው መካከል፣ ልዩነቱ በእውነተኛ የክራብ ስጋ እና የክራብ እንጨቶች መካከል አንድ ነው። ዋሳቢ በጃፓን ውስጥ ብቻ ሊገኝ ይችላል, ነገር ግን እዚያም ቢሆን በልዩ ሁኔታዎች ውስጥ ይበቅላል-በወራጅ ውሃ እና በ 10-17 ° ሴ የሙቀት መጠን. ለዚህም ነው በጣም የተወደደ እና በጣም የተከበረው. ለማብሰል, የሶስት እና የአራት-አመት ሥሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ሪል ዋሳቢ ሪዞም በኪሎ ግራም ከ200 ዩሮ በላይ ያስወጣል። በዋሳቢ ውድ ዋጋ ምክንያት በአለም ዙሪያ ያሉ የጃፓን ምግብ ቤቶች በፈረስ ፈረስ ፣ በቅመማ ቅመም እና በምግብ ቀለሞች ላይ ተመስርተው አስመስለው ይጠቀማሉ። በእነዚህ አስመስሎዎች ውስጥ አንድም ዋሳቢ የለም ወይም ድርሻው ከ2% በታች ነው። እንግዲያው ውድ የጃፓን ምግብ ወዳጆች ቀምሳችሁት የነበረው ዋሳቢ ልክ እንደ ፈረሰኛ ያጌጠ ነው። በጃፓን ካላደረጉት በስተቀር።

ቀረፋ

ቀረፋ ቀምሰህ ታውቃለህ? እውነት? ምን ትመስላለህ? ጠንካራ፣ ጥቁር ቡናማ እንጨቶች በጎን በኩል ተንከባለሉ። አዎ? ግን አይደለም. በእኛ መደብሮች ውስጥ "ቀረፋ" በሚለው ስም የሚሸጠው በእውነቱ ካሲያ ነው. ከተመሳሳይ ቤተሰብ ተመሳሳይ የሆነ ተክል. ነገር ግን ንብረቶቹ የተለያዩ ናቸው.እና ስለ ቀረፋ ጥቅሞች ስናነብ እና ካሲያን ስንገዛ, አለመመጣጠን እናገኛለን. ፎቶውን እንመለከታለን እና ቀረፋው እንዴት መሆን እንዳለበት እናስታውሳለን. እሱ ቢጫ ወይም ቢጫ-ቡናማ ቀለም ያላቸውን ልቅ እንጨቶችን ይወክላል፣ ከተቆረጠ ቅርፊት እንደ ወፍራም ወረቀት የተጠማዘዘ። የሴሎን ቀረፋ በጣም ለስላሳ እና በቀላሉ ይሰበራል. በትንሹ ግፊት ይፈርሳል። ቅመማው ጣፋጭ ጣዕም አለው. በመደብሮች ውስጥ አንዱን ለማግኘት ይሞክሩ. እርስዎ ሊሳካላችሁ አይቀርም። ምክንያቱም በዋናነት ካሲያ ነው የሚደርሰን። እንደ ቀረፋም የምንገነዘበው እሷ ነች። በተለያዩ ቦታዎች ያድጋሉ. ካሲያ በዋናነት ቻይና እና ኢንዶኔዥያ ነው። ቀረፋ ምርጥ ሲሎን (ስሪላንካ) ነው። ቀረፋ ከካሲያ የበለጠ ጣፋጭ እና መዓዛ ነው። እና የበለጠ ጠቃሚ። በውስጡ ከካሲያ እስከ መቶ እጥፍ (!!!) ያነሰ ኮመሪን ይይዛል፣ ይህም በከፍተኛ መጠን መፍዘዝን፣ ራስ ምታትን እና ሄፓቶ-መርዛማ ነው። ያለማቋረጥ ካሲያን የሚበሉ ከሆነ ፣ እንደ ቀረፋ ባሉ ብዙ መጠን ፣ ከዚያ እንደዚህ ያለ የጎንዮሽ ጉዳት ሊያገኙ ይችላሉ። ቀረፋ ልዩ ባህሪያት አለው እናም ወደ ሁሉም ጣፋጭ ምግቦች በልግስና መጨመር ይችላል. በመራቢያ ሥርዓት ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖረዋል, የቆዳውን ጥራት ያሻሽላል እና የደም ግፊትን ይቀንሳል.