በሩሲያ ውስጥ ገዳይ ምግብ በስተጀርባ ያለው ማን ነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Seth Attwood | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 15:56

በኬሚካላዊ የተመረዙ ምግቦች, ጤናማ ካልሆኑ ምግቦች ጋር, ወደ ውፍረት, መሃንነት እና ቀደም ብሎ ሞት ይመራሉ. የተሳሳቱ ልማዶች መስተካከል አለባቸው, የምርቶቹ ስብጥር ክትትል ሊደረግበት ይገባል. ምክንያታዊ አመጋገብ እና ጨዋነት የህይወት መመዘኛዎች ናቸው።

የጤና ጥበቃ ሚኒስቴር ኃላፊ ቬሮኒካ ስኩዋርትሶቫ የሩስያውያንን ምክንያታዊ ያልሆነ አመጋገብ ተችተዋል. እንደ እርሷ ከሆነ, ከተጠኑት ሩሲያውያን ውስጥ ከሁለት ሦስተኛ በላይ የሚሆኑት "የሆድ ውፍረት" አለባቸው. በቀላል አነጋገር, ሆዱ ያድጋል.

"ከ 35-40 አመት እድሜ ውስጥ 27% ወንዶች እና 25% ሴቶች ከመጠን በላይ ወፍራም ናቸው, እና በ 55-64 - 36% እና 52% ዕድሜ ላይ ይገኛሉ. ከ 12 እስከ 27% በወንዶች ውስጥ ከመጠን በላይ ውፍረት በሁለት እጥፍ ይጨምራል ፣ "- ኢንተርፋክስ ለሰዎች ጤና ተጠያቂ የሆኑትን የሚኒስትሮችን ቃል ጠቅሷል።

በ 2017 የአትክልት ፍጆታ 73% ከሚመከሩት ደንቦች, እና ስኳር እና ጣፋጮች - 130%, የ Skvortsov አሃዞች ተጠቅሰዋል. "50% ከመጠን በላይ ጨው ይበላሉ, ብዙ ጊዜ ወንዶች." "እያንዳንዱ አምስተኛው ሩሲያ ፈጣን ምግብ ይበላል, በተለይም የሜጋሎፖሊስ ነዋሪዎች" አለች.

ይህ አሰራር የስኳር በሽታ፣ የደም ግፊት እና ኦንኮሎጂ መከሰት እንዲጨምር ያደርጋል ሲሉ የጤና ጥበቃ ሚኒስቴር ኃላፊ ተናግረዋል። ያም ማለት በተደጋጋሚ ገዳይ ውጤት ያላቸው በሽታዎች. ይሁን እንጂ ለዚህ ሁኔታ ተጠያቂዎቹ ባለሥልጣናት አይደሉም? ይህ እንዳይሆን ምን አደረጉ?

ለምሳሌ, በክራይሚያ ለሚገኙ ህፃናት ተቋማት የሚቀርቡት ከ 40% በላይ የወተት ተዋጽኦዎች የውሸት ናቸው. ግን ባሕረ ገብ መሬት አሁን የሩሲያ የጉብኝት ካርድ ነው። እዚያ ገንዘብ ኢንቨስት ይደረጋል. ሁኔታው በልዩ ቁጥጥር ስር ነው. በሌሎች ክልሎች ምን እየተፈጠረ እንዳለ መገመት ያስደነግጣል።

ወይም በሳራቶቭ ክልል ውስጥ በጣም የታወቀ ታሪክ, በአካባቢው የሰራተኛ ሚኒስትር በወር በ 3,500 ሩብልስ ውስጥ መኖር እንደሚችሉ እርግጠኛ ነው. MP Nikolay Bondarenko በራሱ ላይ ሙከራ ለማድረግ የወሰነው በሁለት ሳምንታት ውስጥ 5 ኪሎ ግራም አጥቷል። በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው, ለእንደዚህ ዓይነቱ ገንዘብ ስለ ጤናማ አመጋገብ ማውራት አያስፈልግም.

ምንም አያስደንቅም, የምክትል መደምደሚያው ግልጽ ያልሆነ ነበር-በሩሲያ ውስጥ ያለው የሸማቾች ቅርጫት ዋጋ ቢያንስ 10 ሺህ ሮቤል መሆን አለበት, እና የኑሮው ደመወዝ መጠን 20 ሺህ ሮቤል መሆን አለበት. ተገቢ ያልሆነ የተመጣጠነ ምግብ ችግር ከሌሎች ነገሮች ጋር ከህዝቡ ገቢ ጋር የተያያዘ ነው. በአገራችን ውስጥ ከ 20 ሚሊዮን ለሚበልጡ ድሆች, መርሆው እውነት ነው: "እኔ ወፍራም አይደለሁም, እኖራለሁ".

የአመጋገብ ባለሙያ ናታሊያ ፓቭሉክ በሩሲያውያን ጤና መስክ ውስጥ ኃላፊነት ያላቸው ክፍሎች የበለጠ በኃይል እርምጃ መውሰድ አለባቸው ብሎ ያምናል ።

- ስለ Skvortsova የምትናገረው ፍጹም እውነት ነው። በአጠቃላይ, እንደዚያ ነው.

"SP": - አገራችን ትልቅ ነች. ሁኔታው ምናልባት በክልሉ ላይ የተመሰረተ ነው?

- አዎ, ከተማው ትልቅ, የተሻለው ምግብ ነው. እንዲሁም በተቃራኒው. ለምሳሌ እናቴ የምትኖረው ትንሽ ከተማ ውስጥ ነው። እኔ የምመክረው ምንም የሚገዛው ነገር የለም። ጥሩ ዳቦ መግዛት አይቻልም, የተለያዩ አትክልቶችም የሉም.

"SP": - ጥሩ ዳቦ - ምንድን ነው?

- ከተጣራ የእህል ዱቄት መሠራቱ የተሻለ ነው. ከሁሉም በላይ, ተመሳሳይ ጥቁር ዳቦ ከላጣው የግድግዳ ወረቀት ዱቄት, ከተጣራ አጃ, ከዘር አለ. ልጣፍ ሙሉ እህል ነው። ግን እዚያ እንደዚህ ያለ ዳቦ የለም. ምናልባት "Borodinsky", ግን በፍጥነት አሰልቺ ይሆናል.

ወይም, ለምሳሌ, በክፍለ ሀገሩ ውስጥ ያለው የጎጆ ቤት አይብ በጣም ረጅም የመቆያ ህይወት እና ጣዕም የሌለው ነው. እና 9 ወይም 11 በመቶው ስብ ብቻ። ነገር ግን በሞስኮ ውስጥ የተለያዩ አማራጮች አሉ. ጣፋጭ ፣ ርካሽ ዝቅተኛ-ወፍራም የጎጆ ቤት አይብ።

"SP": - እነዚህ ልዩ ምሳሌዎች ናቸው. በተመጣጣኝ አመጋገብ በሩሲያ ውስጥ ያለው አጠቃላይ ሁኔታ ምንድነው?

- በተለያዩ አገሮች ውስጥ ትክክለኛው የአመጋገብ ልማድ የሚቀንስባቸው የተረጋገጡ የምግብ ፒራሚዶች አሉ። እነዚህን ፒራሚዶች እንዴት እንደሚሠሩ የዓለም ጤና ድርጅት (WHO) ኦፊሴላዊ የአመጋገብ ምክሮች እንኳን አሉ። ብዙውን ጊዜ በየ 5-10 ዓመቱ ይገመገማሉ. እንደ ሀገር። ይህ በሩሲያ ውስጥ አይደለም. ወዮ, ይህ ዓለም አቀፋዊ የሩስያ ጉድለት ነው.እናም የጤና ጥበቃ ሚኒስቴር እና የስነ-ምግብ ምርምር ኢንስቲትዩት ማድረግ ያለባቸው ይህንኑ ነው።

በተጨማሪም, ለሩሲያ, ለካዛክስታን, ለቤላሩስ ምርቶችን የሚቆጣጠረው የጉምሩክ ዩኒየን ቴክኒካዊ ደንብ አለን. በደንብ የተጻፈ አይደለም. ሙሉ በሙሉ በቂ እና ትክክለኛ ቀመሮች የሉም, እነሱም ከአለም አቀፍ እና ከ "ቮዝ" በጣም የተለዩ ናቸው. ጽንሰ-ሀሳቦችን የመተካት ብዙ ጉዳዮች።

"SP": - ለምሳሌ?

- ለምሳሌ, WHO እንዲህ ያለውን ጽንሰ-ሐሳብ እንደ "ነጻ ስኳሮች" ይለያል. እነዚህ ስኳር, ከፍተኛ-ካሎሪ የስኳር ምትክ, ፍሩክቶስ, ማልቶስ, ሁሉም ዓይነት sorbitol, ማር, እና የፍራፍሬ ጭማቂ እና ሽሮፕን ጨምሮ. በሰው አመጋገብ ውስጥ እንደዚህ ያሉ ስኳር ከ 10 በመቶ በላይ መሆን የለበትም. ይህ ወደ ጥርስ መበስበስ ስለሚመራው በጣም አስፈላጊ እና ውድ ከሆኑ ችግሮች አንዱ ነው.

በተጨማሪም, የተጨመረው ስኳር ጽንሰ-ሐሳብ አለ. በተመሳሳይ አሜሪካ ውስጥ ብዙውን ጊዜ በመለያው ላይ የሚፃፈው ይህ ነው። ይህ ከአመጋገብ ሊወገድ የሚችል "በቁጥጥር ስር ያለ ክፋት" ነው. ለዚህ ያልተሳካ ደንብ ምስጋና ይግባውና በሩሲያ ውስጥ ምንም የለንም። በምርቱ ላይ ማር በመጨመር የተፈጥሮ ስኳር ነው ብለው ይጽፋሉ ምንም እንኳን ምትክ ቢሆንም ይህ ማለት "የተጨመረው ስኳር" ምድብ ነው.

ይህ ሁሉ ሸማቹን ይነካል, ጥሩ እና መጥፎ የሆነውን እንዴት እንደሚረዳ. ስለነዚህ ሁሉ የምንፈልገው መረጃ የለንም። ሰዎች, ለምሳሌ, አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ለምን ጥሩ እንደሆኑ እና ኩኪዎች መጥፎ እንደሆኑ አይረዱም. እና አትክልቶች በእያንዳንዱ ምግብ ውስጥ መካተት አለባቸው. ካሮት, ራዲሽ, ሽንብራ, ባቄላ, ዱባ. እዚያ አለ እና ውድ አይደለም.

"SP": - ድንች, ምናልባት …

- በትክክል ድንች ከአትክልቶች ጋር እናዋህዳለን. የሳምንት መጠን 700 ግራም ነው. ይህ ትንሽ ከመጠን በላይ ነው. በተጨማሪም የዓለም ጤና ድርጅት ድንችን በአትክልቶች ውስጥ አያካትትም. በእንግሊዝ ውስጥ አንድ ቦታ ድንች እንደ ካርቦሃይድሬትስ ምንጭ ከዳቦ ጋር አንድ አይነት ነው. እና አትክልቶች ዝቅተኛ-ካሎሪ የአመጋገብ ፋይበር ምንጭ ናቸው። ጎመን አትክልት ነው። ለጤንነትዎ ይመገቡ.

እንደ የዓለም ጤና ድርጅት መረጃ ከሆነ በቀን ከ400-500 ግራም አትክልትና ፍራፍሬ መመገብ አለቦት። አለበለዚያ በአመጋገብ ውስጥ የተመጣጠነ ምግብ እጥረት, የጨው እና የስኳር መጠን መጨመር ይሆናል. ግን ስለዚህ ጉዳይ ማንም የሚያውቀው ነገር የለም. አንዳንድ ሰዎች አትክልት አይበሉም።

"SP": - ግን ሰዎች ራሳቸው ለራሳቸው አመጋገብ ተጠያቂ አይደሉም? በይነመረብን ከፍቼ የምፈልገውን ሁሉ አነበብኩ…

- የመንግስት የትምህርት መርሃ ግብር ሊኖር ይገባል. ምክንያቱም ሰዎች አንድ የተወሰነ ምርት በመደብር ውስጥ ከተሸጠ, ምንም ጉዳት የሌለው, ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ብለው ያምናሉ. ግን ይህ አይደለም.

"SP": - ደህና, አዎ, የዘንባባ ዘይት በሁሉም ቦታ ይፈስሳል, በሚቻልበት እና በማይቻልበት ቦታ …

- የዘንባባ ዘይት መጥፎ ነው ምክንያቱም ምርጥ የሳቹሬትድ ስብ ስለሌለው። በእርግጠኝነት መገደብ አለባቸው. ነገር ግን የዘንባባ ዘይት ለምሳሌ ከትራንስ ቅባቶች የተሻለ ነው.

"SP": - እና ይህ ምንድን ነው?

- ትራንስ ቅባት በሩሲያ ውስጥ ትልቅ ችግር ነው. ይህ የአትክልት ቅባቶችን የመደርደሪያ ሕይወት ለመጨመር የሚያገለግለው የዘይት ሃይድሮጂን ሂደት ውጤት ነው። በዚህ ሂደት ውስጥ ጥሩ ቅባቶች ወደ መጥፎ, ተለዋዋጭ ቅባቶች ይለወጣሉ.

ከዚህ ቀደም ይህን አያውቁም ነበር, ነገር ግን ከ 2005 ጀምሮ, በእርግጠኝነት ሞትን ስለሚጨምሩ በመላው ዓለም ታግደዋል. ግን ሩሲያ አልደረሰም. የእኛ ምርቶች እስከ 5 በመቶ ትራንስ ፋት ሊይዙ ይችላሉ። ምንም እንኳን በመላው ዓለም ለረጅም ጊዜ ዜሮ ቢሆንም. ግን ሰዎች ያምናሉ - ከሸጡ, ከዚያም ይችላሉ ይላሉ. እና ከዚያ በኋላ ስጋታቸውን ለመንግስት ባለማሳወቅ የስነ ምግብ ባለሙያዎችን ይወቅሳሉ።

"SP": - ያም ማለት ለዚህ ሁኔታ ምክንያቶች አንዱ - የርዕሱ ደካማ የባለሙያ ድጋፍ? በመንግስት ውስጥ በቀላሉ የማይደመጡ የስነ ምግብ ባለሙያዎች ናችሁ?

- አዎ, በልዩ ባለሙያዎች እና በውሳኔ ሰጪዎች መካከል ያለው ግንኙነት በጣም ደካማ ነው. ምናልባት አንዳንድ ፍላጎት ያላቸው ኩባንያዎች በዚህ ውስጥ ጠቃሚ ሚና ይጫወታሉ. ግን ሩሲያ በዚህ ትሠቃያለች!

"SP": - ባለሥልጣኖችን ከእውነተኛ የህዝብ ችግሮች የመገለል ዘላለማዊ ችግር … በአካባቢዎ ውስጥ ምን ሌሎች ችግሮች አሉ?

- ነገሮች በትምህርት በጣም መጥፎ ናቸው ፣ የአመጋገብ ባለሙያ ስልጠና … በማስረጃ ላይ የተመሰረተ የተመጣጠነ ምግብ በአለም ዙሪያ ከረጅም ጊዜ በፊት ቆይቷል። እዚያም እውነታዎችን ያረጋግጣሉ፣ የእውነታዎችን ደረጃ ያዘጋጃሉ፣ ለትርጉማቸው ምክሮችን ያዘጋጃሉ, ወዘተ.በርካታ ሜታ-ትንታኔዎች (የምርምር ጥናቶች) አሁን በየአመቱ ይለቃሉ እና በባለሙያዎች ማህበረሰቦች ፍርድ ለመስጠት ያገለግላሉ።

እና በሩሲያ ውስጥ በጣም ብዙ የአባቶች ንቃተ ህሊና አለ. የፕሮፌሰር አስተያየት ከዓለም አቀፋዊው ከፍ ያለ ነው ተብሎ ይታሰባል። እና እኚህ ፕሮፌሰር በእራሳቸው የተገደቡ የግል ልምዶች ላይ ይመካሉ። ግን ከሁሉም በላይ አንድ ሰው ለትክክለኛ መደምደሚያዎች አስፈላጊውን የመረጃ መጠን ለመሰብሰብ በቂ ህይወት የለውም. በአገራችን ደግሞ በእነዚህ የምርምር ደረጃዎች መካከል ያለውን ልዩነት ማንም አይመለከትም.

"SP": - እና እንዴት መሆን አለበት?

- አንዳንድ የውሳኔ ሃሳቦች በአስተያየቶቹ ውስጥ እንዲካተቱ ጥናቶች በመጀመሪያ በህዝቡ ላይ መፃፍ አለባቸው, ከዚያም የታቀዱ ጥናቶች - ይህ ሁለተኛው ደረጃ ነው, ከዚያም በጣም የታቀዱ ጥናቶች. ይህ በተለያዩ አገሮች ውስጥ መካሄድ የሚፈለግ ነው, እና ከዚያም ጥምር, በተለያዩ መጽሔቶች ውስጥ የታተመ, ብልህ ሰዎች ስብስብ ኮሌጅ ውስጥ ተቀምጠው የት.

እና ከዚያ በኋላ ብቻ ማህበረሰቦቹ ምክሮቻቸውን ይጽፋሉ, እና እኛ, የስነ-ምግብ ባለሙያዎች, በሶስቱ ማህበረሰቦች አስተያየት እንመራለን. እኔ ራሴ አሜሪካውያንን፣ አውስትራሊያውያንን እና ብሪቲሽያንን እመርጣለሁ (እነዚህ ማህበረሰቦች በኦሊጋርቺያቸው "የሚመገቡት" ናቸው። በራስህ አእምሮ ማሰብን፣ የራስህ ምርምር ለማድረግ መማር አለብህ። RuAN)። ያለዚህ ፣ በልምምዴ በጭራሽ ውሳኔ አልሰጥም። ይሁን እንጂ ሌሎች ዶክተሮች እንዳሉ እንኳን አናውቅም. ምንም እንኳን በየትኛውም የዓለም ክፍል አንድ ዶክተር ዲፕሎማውን ሊነጠቅ አልፎ ተርፎም ለጋግ ሊከሰስ ይችላል.