ዝርዝር ሁኔታ:
ቪዲዮ: የሶቪየት ፈጣን ምግብ: የሽያጭ ማሽኖች, cheburek, pyshechnыy
2024 ደራሲ ደራሲ: Seth Attwood | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 15:56
ከ 1920 ዎቹ አጋማሽ ጀምሮ የሶቪዬት መንግስት የአሜሪካን ህልም በታቀደ ኢኮኖሚ ውስጥ እውን ለማድረግ ሞክሯል ፣ እሱም ወደ ጣፋጭ ፣ ፈጣን የበሰለ ምግብ።
የ Primus እና Gourmet ጦርነት
የአገሪቱን ህዝብ መመገብ የቦልሼቪኮች ኃይል ከተመሠረተ ብዙም ሳይቆይ የሶቪየት አመራር ካጋጠሙት ቀላል ያልሆኑ እና አስቸኳይ ተግባራት አንዱ ነው. ለሕዝብ የምግብ አቅርቦት ሥርዓት አደረጃጀት, ካንቴኖች, የወጥ ቤት ፋብሪካዎች, ካፌዎች እና ምግብ ቤቶች ተከፍተዋል. ምግቡ ጣፋጭ መሆን የለበትም, ነገር ግን ገንቢ እና ጤናማ, ማለትም, የንፅህና አጠባበቅ መስፈርቶችን ማሟላት, በእርግጠኝነት.
ምግብ እንደ ደስታ ሳይሆን የጉልበት መራቢያ መንገድ፣ እንደ ስብ፣ ፕሮቲን እና ካርቦሃይድሬትስ ጥምርነት ይታይ ነበር። ይህ በጦርነት ኮሙኒዝም ዓመታት ውስጥ ለመረዳት የሚያስቸግር መርህ፣ የምግብ አቅርቦት ሥርዓት በተዘረጋበት እና ህዝቡ ያልተራበ በነበረበት ጊዜም ቢሆን ይደገፍ ነበር።
በ 1920 ዎቹ ውስጥ, የፕሪምስ ጦርነት ተብሎ የሚጠራው ታወጀ. የጎርሜት ምግብ እንደ ቡርጂዮስ ቅርስ ይቆጠር ነበር። ዩሪ ኦሌሻ ይህንን ሂደት በልቦለዱ "ምቀኝነት" ውስጥ እንደሚከተለው ገልጿል: "በኩሽናዎች ላይ ጦርነት ታወጀ. አንድ ሺህ ኩሽናዎች እንደተሸነፉ ሊቆጠሩ ይችላሉ. ቁጥቋጦዎችን, ስምንተኛዎችን, ጠርሙሶችን ያበቃል. ሁሉንም የስጋ ማጠፊያ ማሽኖችን፣ ፕሪምስን፣ መጥበሻዎችን፣ ቧንቧዎችን አንድ ያደርጋል… ከፈለጉ የወጥ ቤቶችን ኢንዱስትሪያላይዜሽን ይሆናል። በርካታ ኮሚሽን አደራጅቷል። በሶቪየት ፋብሪካ ውስጥ የተሠሩት የአትክልት ማቅለጫዎች በጣም ጥሩ ነበሩ. አንድ ጀርመናዊ መሐንዲስ ወጥ ቤት እየገነባ ነው …"
በሶቪየት ምግብ ውስጥ የአሜሪካ ልምድ
በሶቪዬት አገር ውስጥ ምግብ ማቅረቢያ በምዕራባውያን ሞዴሎች ላይ የተመሰረተ ነው-በ 1920 ዎቹ ውስጥ, የናርፒት ኃላፊ, የሶቪየት ዜጎችን ተገቢውን ጥራት ያለው ምግብ ለማቅረብ ኃላፊነት ያለው ድርጅት, ታላቋ ብሪታንያ እና ዩናይትድ ስቴትስ ጎብኝተዋል. በምዕራቡ ዓለም ያያቸው ብዙ ሃሳቦች በኋላ በዩኤስኤስ አር ተተግብረዋል. በተለይም የኩሽና ፋብሪካዎች እና ካንቴኖች.
የምግብ አዘገጃጀቱ በርካታ ደረጃዎችን ያካተተ ነበር፡ ካንቴኖች፣ ካፌዎች፣ ምግብ ቤቶች እና የፈጣን ምግብ ማሰራጫዎች። የኋለኛው ደግሞ ነጋዴዎችን በመተካት ከረጢቶች ፣ ፓይ እና ሌሎች አፍ የሚያጠጡ ያልተተረጎመ ምግብ ፣ በጉዞ ላይ ለመመገብ ቀላል እና ትንሽ የሆነ ፣ በጩኸታቸው።
እ.ኤ.አ. በ 1934 የምግብ ኢንዱስትሪ የህዝብ ኮሚቴ ተቋቋመ ። የመራው አናስታስ ሚኮያን ከምዕራቡ ዓለም - አሜሪካ ካለው ልምድ ለመቅሰም ሄደ። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ የሶቪዬት ባለስልጣናት የአሜሪካን ህልም በታቀደው ኢኮኖሚ ላይ እውን ለማድረግ ሀሳቡን አልተተዉም.
ሚኮያን ጣዕም የሌለውን፣ ደረጃውን የጠበቀ እና በኢንዱስትሪ የሚመረተውን ደስ የሚል ጣዕም ያለው ምግብ መስጠት ፈለገ። ሀምበርገር ለአናስታስ ኢቫኖቪች እንደ መስፈርት ሆኖ አገልግሏል። እሱም አንድ የግዢ ጋሪ ላይ አንድ cutlet የተጠበሰ ሁለት ለፋሲካ መካከል አኖረው - አንድ ዝግጁ-የተሠራ ምግብ ባህል እና መዝናኛ በአንድ መናፈሻ ውስጥ ውብ የአየር ሁኔታ ሲኖሩ አንድ proletarian ለ. ይህ አይዲል በከፊል ታይቷል - ርካሽ ያልሆኑ ቁርጥራጮች በምግብ ማብሰያ ውስጥ ታዩ። ግን እንደ አሜሪካውያን ቡንቹ አልሄዱም።
ሚኮያን የራስ-አገሌግልት መመገቢያ እና ሰፋ ያለ ለስላሳ መጠጦችን ሀሳብ አመጣ። ከኮካ ኮላ ይልቅ የሶቪየት ኅብረት የ kvass እና የሎሚ ጭማቂዎችን በብዛት ማምረት ጀመረች.
ጦርነቱ እና ከጦርነቱ በኋላ ያለው ጊዜ የምግብ አቅርቦትን ከ 20 ዓመታት በፊት ገፍቶበታል - ስርዓቱ እንደገና መገንባት ነበረበት። የኒኪታ ክሩሽቼቭ ወደ ስልጣን መምጣት ከፖለቲካው በተጨማሪ “de-Stalinization” የሚባል ምግብም ነበር። የተቋማቱ ዲዛይን ተለውጧል። በሶሻሊስት ማህበረሰብ ውስጥ ያለው የተትረፈረፈ ፅንሰ-ሀሳብ በጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ መጽሃፍ በድምቀት የተገለፀው ያለፈ ነገር ነው። ይህ የሆነው በርዕዮተ ዓለም ብቻ ሳይሆን በሸቀጦች እጥረት ምክንያት ነው፡ ከነጻ ሽያጭ በርካታ ምርቶች ጠፍተዋል፣ የስጋ፣ ወተት፣ እንቁላል እና ስኳር ዋጋ በ1962 በከፍተኛ ደረጃ ጨምሯል። በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ ቋሊማ ፣ ዱባ ፣ ፓንኬኮች ፣ ፒስ ፣ ዶናት ፣ ኬባብስ ፣ ቼቡሬክ ምግብ ቤቶች ታዩ ።ሪፐብሊካኖች የራሳቸው ዓይነት ተቋማት ነበሯቸው፡ ሻይ ቤት፣ ሳምሳካን፣ ላግማንካን።
በ 1959 ኒኪታ ሰርጌቪች ዩናይትድ ስቴትስን ጎበኘ. የክሩሽቼቭ ልጅ ሰርጌይ የሶቭየት ኅብረት ኮሚኒስት ፓርቲ የመጀመሪያ ጸሐፊ የነበረውን የአይቢኤም መመገቢያ ክፍል ከጎበኙ በኋላ የተሰማቸውን ስሜት በማስታወስ “አባቴ በካፍቴሪያው ደነገጠ። እ.ኤ.አ. በ 1959 እ.ኤ.አ. በአገራችን ውስጥ የራስን አገልግሎት መስጠት ገና አልታሰበም ነበር። አባቴ ትሪው የሚንቀሳቀስበትን መደርደሪያ አደነቀ፣ ሳህኖቹ እና ድስቶቹ ለሁሉም እንዲታዩ ለእይታ ቀረቡ። በጠረጴዛዎቹ በሚያብረቀርቁ የፕላስቲክ ገጽታዎች ተመታ። ዘላለማዊ የቆሸሸው፣ ባለቀለም የጠረጴዛ ልብስ አላስፈላጊ ሆነ።
የስጋ ማቀነባበሪያ ፋብሪካን በጎበኙበት ወቅት ክሩሽቼቭ ትኩስ ውሻ ቀምሷል። ይህ ያልተተረጎመ ምግብ ኒኪታ ሰርጌቪች ግዴለሽ አላደረገም, እና ትኩስ ውሻውን በሶቪየት ምናሌ ውስጥ እንዲያካተት አዘዘ. በዩኤስ ኤስ አር ኤስ ውስጥ በዱቄው ውስጥ ቋሊማ በዚህ መንገድ ታየ።
Chebureks እና ነጭ, ዶናት እና ዶናት
በሶቪየት ዓመታት ውስጥ ፓስቲስ የፈጣን ምግብ ሁኔታን አግኝቷል, ምንም እንኳን መጀመሪያ ላይ ባይሆንም. በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው, ለመጀመሪያ ጊዜ ፈጣን ምግብ ሁኔታ ውስጥ, በ 1957 በሞስኮ ውስጥ cheburek Druzhba Sukharevskaya አደባባይ ላይ ተከፈተ ጊዜ ታየ. ልክ እንደ ሆቴል ዩክሬን ስያሜ መቀየር (በሩሲያ እና ዩክሬን መካከል ለ 300 ዓመታት ወዳጅነት ለማክበር) ይህ እራት ለክራይሚያ ታታሮች ባህል ክብር ነበር። Cheburets በሀገሪቱ ትላልቅ እና ትናንሽ ከተሞች ውስጥ መታየት ጀመሩ. GOST የተዋወቀው ለዱቄቱ እና ለተፈጨ ስጋ ስብጥር ብቻ ሳይሆን በቼቡሬክ ብዛትም ጭምር ነው።
Belyash - እንዲሁም በጣም ጠንካራ የሆነ ምግብ - ብዙም ዕድለኛ አልነበረም፡ ከባህላዊ መጋገር ይልቅ የተጠበሰ ነበር። "Belyashnykh" በጭራሽ አልታየም ፣ ለዚህም ነው የምግብ አዘገጃጀቱ ሁል ጊዜ ቀዝቃዛ በሆነው በምግብ ማብሰያ እና በካፍቴሪያ ቤቶች ይሸጥ ነበር።
እንደ ዶናት, በሩሲያ ውስጥ በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ ታየ (በኡሻኮቭ ገላጭ መዝገበ-ቃላት) - እስከ 1930 ዎቹ መጨረሻ ድረስ ዶናት በዋነኝነት ይበላል. ስለዚህ፣ በአንቶን ቼኮቭ “ስቴፕ” ጀግኖች በክራንፕ ይበላሉ፡- “ለቤተሰቡ ስንብት እነሱ (ነጋዴ ኩዝሚኮቭ እና ቄስ አባ ክሪስቶፈር) ገና በማለዳ ከቅመማ ቅመም ጋር ፍርፋሪ በልተዋል። ጠጡ…”
ሁለቱም ዶናት እና ክሪምፕቶች በዘይት የተጠበሱ የዱቄት ውጤቶች ናቸው። የመጀመሪያው, በባህላዊው, ጣፋጭ መሙላት ነበረው, ሁለተኛው መሙላት አልነበረውም, ነገር ግን በመሃሉ ላይ ቀዳዳ እና በዱቄት ስኳር ይረጫል. እ.ኤ.አ. በ 1939 "የጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ መጽሐፍ" ጉድጓዱ ዶናት ተቀበለ ፣ ምንም እንኳን ዶናት መሆን አለበት። ከምግብ ቤቶች መካከል ሁለቱም ዶናት እና ዝንጅብል ዳቦ አሉ። በስሙ ውስጥ ያለው ልዩነት የሚገለፀው በመደብ ልዩነት አይደለም, ነገር ግን በቦታው: ዶናት - በሞስኮ, ፓፊ - በሴንት ፒተርስበርግ.
አንዳንዶቹ ሞቃት ይወዳሉ
ለአንድ ወይም ለሁለት ሳንቲም የጨለመ መጠጥ እንዲቀምሱ ካደረጉት ከሶዳማ ማሽነሪዎች በተጨማሪ፣ አውቶማቲክ ጠጪ የሚል ቅጽል ስም ያላቸው ቢራ ያላቸው ክፍሎችም ነበሩ።
ለ1980 ኦሊምፒክ ዝግጅት በደርዘን የሚቆጠሩ አርአያ የሚሆኑ ካፌዎች ብቅ አሉ። እውነት ነው, የገዛ አገራቸው የምግብ አሰራር ወጎች ለሶቪዬት ዜጎች ተደራሽ አልነበሩም. የቢራ አዳራሾቹ ለፕሮሌታሪያት እና ለአእምሮ ሰራተኞች ቀርተዋል። ነጋዴዎች ቢራውን ቀለጡት፣ እና አረፋውን ለማወፈር ትንሽ ማጠቢያ ዱቄት ጨመሩ። ገዢዎች ስዊልን በቮዲካ አጣጥመው - የሩፍ ኮክቴል ተገኝቷል. ምንም እንኳን በመጠጥ ቤቶች ውስጥ ምንም ወንበሮች ባይኖሩም - ከፍ ባለ ጠረጴዛ ላይ ቆመው መጠጣት ነበረባቸው - ጎብኚዎች እዚያ ለብዙ ሰዓታት ሊቆዩ ይችላሉ.
የሚኮያን የሃምበርገር ህልም በጥር 31 ቀን 1990 እውን ሆነ - የሀገሪቱ የመጀመሪያው ማክዶናልድ በሞስኮ ተከፈተ።
የሚመከር:
የመካከለኛው ዘመን ምግብ ማብሰል እና በዘመናዊው ምግብ ላይ ያለው ተጽእኖ
ብዙ የምንበላቸው ነገሮች በመካከለኛው ዘመን ታይተው ፋሽን ሆኑ - ለምሳሌ ፓስታ እና ከረሜላ። ከዚያም ከእሱ ጋር መብላት ምን የተሻለ እንደሆነ አወቁ
የዩኤስኤስ አር ጊዜ ፈጣን ምግብ - ዶናት, ፓስቲስ እና ፒስ
በዩኤስኤስአር ስር የምርቶች ጥራት ቁጥጥር ፍጹም ነበር የሚለው እምነት አሁን በሁሉም ቦታ ይገኛል። በሶቪየት ኅብረት ምድራዊ ገነት እንደነበረች በይፋዊው ፕሮፓጋንዳ ከተረጋገጠው ተሲስ ጋር ሙሉ በሙሉ ይዛመዳል። እና በክሬምሊን ውስጥ "መስኮት እስከ ማለዳ ድረስ ተቃጥሏል", ለተራ ሰዎች አሳቢነት
ዘመናዊ ባርነት በሩሲያ: የሽያጭ ገበያዎች, የሰው ዋጋ, የባሪያዎች ምስክርነት እና "የባሪያ ባለቤቶች"
በየቀኑ በሺዎች የሚቆጠሩ ከክልሎች እና ከአጎራባች አገሮች የመጡ ሰዎች ገንዘብ ለማግኘት ወደ ሞስኮ ይሮጣሉ. አንዳንዶቹ ከዋና ከተማው ጣቢያ ለመውጣት ጊዜ ሳያገኙ ያለምንም ዱካ ይጠፋሉ. ኖቫያ ጋዜጣ ስለ ሩሲያ የሥራ ባርነት ገበያ አጥንቷል
የሶቪየት የረሃብ ዘመቻ ልምድ. ሁለት ሳምንታት ያለ ምግብ
እስቲ አስበው፡ እራስህን የምታገኘው ጥልቅ ደን ውስጥ ነው፣ እና በከረጢትህ ውስጥ ያለ ፍርፋሪ አይደለም። በመጀመሪያ ለራስዎ ምግብ ለማግኘት ይሞክሩ - እንጉዳይ, ቤሪ … እና በከንቱ, በቱሪዝም ውስጥ የስፖርት ዋና ጌታ ጂ Ryzhavsky ይላል
የዩኤስኤስአር ምግብ: ምግብ አሰጣጥ, ርዕዮተ ዓለም, ቴክኖሎጂ
ማትሪዮሽካ በእኔ አስተያየት የሶቪየት ምግብን በጣም የተሳካ ንጽጽር ነው. ብዙ የጎጆ አካላትን ያካተተ "ማትሪዮሽካ" ዓይነት። ስለዚህ ከዋናው በመነሳት ለመሰብሰብ እንሞክር። እና ቀስ በቀስ, ቀስ በቀስ, አዳዲስ ምስሎችን እና ልብሶችን በመጨመር, የዚህን ክስተት አንድ ምስል አንድ ላይ ለማሰባሰብ እንሞክራለን